▲無水壽喜燒。（圖／記者美味生活股份有限公司攝）
圖文／美味生活
壽喜燒是秋冬季節時最受歡迎的鍋物之一，有著滿滿蔬菜、豆腐和肉，營養又健康，準備起來也很簡單，是道快速上桌的暖呼呼鍋物，湯汁充滿蔬菜的甜味，還有牛肉的油脂香氣，配飯能吃好幾碗呢！一家大小圍爐吃壽喜燒，是件非常幸福的事！
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壽喜燒其實沒有太多技巧，你只需要一個好鍋具，利用鑄鐵鍋的密閉性及優良的蓄熱能力，能不用加一滴水，讓食物在密閉空間半蒸半煮，完整保留蔬菜精華及原汁原味，煮個10~20分鐘就能上桌囉～隨性煮也超級好吃，這樣方便的鍋物料理，稍微變化一下醬料，又是一鍋佳餚，只要換上咖哩和番茄變成【無水咖哩番茄牛肉鍋】，加點海鮮和蔬菜就能做出【海鮮蔬菜無水鍋】，用同一個鍋子變化出不同鍋物，是不是很棒呢！
無水牛肉壽喜燒
【材料】
青蔥⋯⋯⋯⋯2根
金針菇⋯⋯⋯⋯1把
高麗菜⋯⋯⋯⋯半顆
火鍋牛肉片⋯⋯⋯⋯1盒
洋蔥⋯⋯⋯⋯1根
胡蘿蔔⋯⋯⋯⋯1根
香菇⋯⋯⋯⋯2朵
板豆腐⋯⋯⋯⋯1盒
清酒⋯⋯⋯⋯1大匙
醬油⋯⋯⋯⋯0.5杯
糖⋯⋯⋯⋯適量
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【作法】
1.先將洋蔥、胡蘿蔔切片，豆腐切塊備用。
2.將以上食材依序擺入鍋中，洋蔥鋪底，豆腐置於洋蔥上方。
3.接著放入菇類與蔬菜。
4.最後在頂端放上牛肉片，淋入醬油、清酒、糖。
5.關蓋以中火悶煮20分鐘即可。
完整影片食譜請上美味活網站 : https://www.how-living.com/p/11231