▲椒麻辣油。（圖／美味生活股份有限公司）
圖文／美味生活
讓白麵瞬間有了靈魂，就靠這罐椒麻辣油，只要細火慢煨，讓食材精華濃縮在一個罐子裡，做法並不複雜，只要準備好一把好用的炒鍋，將花椒香味炒入油裡，再用細辣椒粉提出辣味就完成了！
自己做的辣油，有著新鮮花椒的香氣，和清新明亮的辣味，在舌尖綻放麻辣迷人滋味。做好一罐放在冰箱保存，平常煮白麵燙點青菜，加上一匙，就是清爽的一餐。當然，拿來做紅油抄手或涼拌菜也非常好用喔～
椒麻辣油
【材料】
花椒 ……2大匙
細辣椒粉 ……2大匙
植物油 ……100g
【作法】
1. 將植物油加熱，放入花椒輕輕拌炒至花椒變褐色，再將花椒濾掉。
2. 將細辣椒粉倒入玻璃罐，並緩緩倒入過濾後的花椒油。
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