▲超市的水果區。（示意圖／Pixabay）
文／潘懷宗 博士、陽明大學醫學院兼任教授
2020年7月29日英國每日郵報刊登的一則健康新聞，引用了英國老牌快餐連鎖店里昂(Leon)創始人文森特(John Vincent)的媒體發言，他提到目前許多的食品製造商，使用天然果汁製造的美麗言語，蒙蔽了大多數人們的視聽，以為他們所購買到的食品很健康，其實這些用天然果汁製造出來的食品，其含糖量幾乎是火星巧克力棒(Mars Bar；1932年首次在英國製造，風靡全世界已經88年)的兩倍以上，因此文森特抨擊這些製造商助長了兒童肥胖症。快餐連鎖店里昂是於2004年在英國創立，目前設置60家餐廳分布在6個國家之中，以標榜快餐也可以是好食物為宗旨。
▲吃水果好處多，但若變成喝果汁可能就需注意糖攝取量。（示意圖／Pixabay）
像是英國類似台灣全聯的一家大型超市(維特羅斯；Waitrose)，就自行生產了一款非常有名的果凍，維特羅斯果凍，就聲稱是由各種天然水果(梨、檸檬、柳橙、覆盆子等)的果汁所製成的果凍，且無人造色素和香料，但是半包（100克）就含了62公克的糖，實在太驚人了。你只要打開包裝，僅僅吃四粒小小的果凍，你就會吃進28公克的糖，這個數字就已經超過兒童的每日允許攝入量（24公克），也幾乎接近於成人的建議攝入量（30克），超驚訝吧!所以里昂（Leon）快餐連鎖店的創始人今天抨擊製造商 誤導(misleading)，讓民眾認為他們做出了健康的選擇。
▲用果汁做的成的產品，其糖含量可能非常驚人。（示意圖／Pixabay）
英國政府負責食品審核與政策制定的官員迪布雷比（Henry Dimbleby）說道，這些食品穿上了美麗的外衣，天然果汁製成，但其實跟其他垃圾食品（如火星巧克力棒）比起來，更加的糟糕。例如，市面上一根51公克的火星巧克力棒中就包含了30公克的糖，夠邪惡了吧!而位於英國倫敦一家大型跨國的零售商馬莎百貨(Marks and Spencer；成立於1884年)，其所販賣已有25年歷史，聞名全球的代表性糖果鉑西豬(Percy Pig)，每100克中含糖量竟也高達56公克，但宣傳手法依然是以果汁製成，沒有含人工色素或調味料，甚至不含明膠，適合更多人享用，包括素食者。這位英國官員迪布雷比指責馬莎百貨在標籤印刷上也是一樣的誤導消費者，並將其策略性地放在商店內，孩子小手就能夠拿得到的地方來促銷，簡直是引誘孩童吃進更多糖的一個陷阱。
▲一杯柳丁汁可能量10幾顆柳丁的糖分。（示意圖／Pixabay）
要知道，果汁中的糖跟一般認知的糖一樣邪惡，並無兩樣，而且在糖果中，它是如此的濃縮，加上從水果提取時，其他的營養成分都不見了。英國首相強生（Boris Johnson）在7月底宣布了英國打擊肥胖的新戰略。強生首相以前曾經猛烈批評過國家不應該干預人民的食品自由，但他承認感染新冠肺炎並進入加護病房，在鬼門關前走一回之後，觀念已經改變了。因為護士告訴他，肥胖是新冠肺炎死亡的主要危險因素之一，除此之外，肥胖也可以導致許多其他疾病，像是糖尿病、中風、心臟病、脂肪肝、以及癌症。
如果我們每天只吃進限量的水果，那麼所吃進的糖對我們的健康並沒有負面影響，因為水果中富含纖維，從而減慢了糖進入血液的速度。同時，纖維還可以讓腸胃擴張，使您感到飽足，就不會再吃更多的卡路里，就像潘老師常說的，吃整顆柳丁，兩顆就很飽了，但是喝柳丁汁，2~3杯都不夠，還很口渴，可是已經吃進10幾顆柳丁的糖分了，不胖才怪。因此，科學界稱整顆水果內的糖，叫複雜糖(每日限量內，不邪惡)，但是當水果變成果汁時，糖從纖維中釋放出來，變成自由糖(free sugar)，非常邪惡 。自由糖被迅速消化，從而使體內血糖濃度飆升。長此以往，持續血糖飆高就會導致糖尿病和心臟疾病。真的是，美麗的外衣---天然果汁製成的，不可不防喔!