孔雀餅乾自己做! 無油無泡打粉的牛奶雞蛋餅乾

▲牛奶雞蛋餅乾。(圖/記者美味生活股份有限公司攝)

▲牛奶雞蛋餅乾。(圖/美味生活股份有限公司)

圖文/美味生活

這是一款超天然的手作「偽孔雀餅乾」,材料和步驟都超簡單,不用油、也不用泡打粉、蘇打粉,而是使用打發蛋白來當作天然蓬鬆劑,因為沒有任何油脂就不怕餅乾的高熱量,很適合小朋友和正在瘦身的人吃唷!

剛烤好的雞蛋餅乾有著濃郁飽滿的雞蛋香氣,並帶著淡淡的牛奶甜味,簡單的材料卻能有著食材樸實原初的真誠美味,建議沾著牛奶吃更好吃喔!因為沒有油脂,口感上會比一般餅乾再軟一點,也可以烤久一點讓餅乾烤乾,就會有酥脆的效果。如果擔心烤焦,也可以烤10分鐘後再輕蓋上一層錫箔紙,接著進烤箱再烤5分鐘左右即可!天然又充滿媽咪愛心的餅乾,就是這麼簡單~

▲牛奶雞蛋餅乾。(圖/記者美味生活股份有限公司攝)

牛奶雞蛋餅乾
【材料】
蛋白......2個
蛋黃......3個
砂糖......35g
低筋麵粉......70g
奶粉......10g
天然香草精......1/8小匙

【準備工作】
蛋白,蛋黃分開備用
烤箱180度C(350度F)預熱

【作法】
1.蛋白2個用打蛋器打到發泡,再將糖分2次加入打至白色蓬鬆可勾起的狀態。
2.將蛋黃3個加入香草精攪拌均勻,再拌入打好的蛋白霜。
3.篩入低筋麵粉和奶粉,以「切拌法」拌勻。
4.將麵糊倒入擠花袋中,大約剪1.5公分左右開口,在鋪滿烘焙紙的烤盤上擠出長條形麵糊。
5.以180度C(350度F),烤約15分鐘至金黃色。(可先烤10分鐘後,再輕輕蓋上錫箔紙續烤5分鐘,以避免燒焦)。

【美味秘訣】
1.因為沒有加入泡打粉或蘇打粉,所以要將蛋白完全打發才能支撐住麵糊。
2.沒有奶油的餅乾會比較軟,如果要酥脆的感覺,烘烤時間就要長一點。
3.如果怕烤焦,可烤10分鐘後再蓋上錫箔紙續烤5分鐘。
4.擠花袋也可以用一般塑膠袋代替,開口約剪1.5公分即可。

完整影音食譜請上美物生活網站 : https://www.how-living.com/p/3718

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