跟臭灰搭說掰掰! 煮婦救星教你秒變廚神

▲細皮嫩肉的魚表面煎得完整又酥脆。(示意圖/翻攝自YouTube/東森購物)

▲細皮嫩肉的魚表面煎得完整又酥脆。(示意圖/翻攝自YouTube/東森購物)

生活中心/綜合報導

有煮過飯的人一定都知道,最煩惱的料理食材第一名,通常是那「細皮嫩肉」難以對待的魚,明明用心煎了半天,結果卻是「皮開肉綻」,不管是煮飯的人還是吃飯的人,心情突然間都被打壞了。最令人煩惱的料理食材:魚,到底要怎麼煎才能魚皮完整又酥脆呢?多加一點油?灑一點鹽?不要常翻面?其實最簡單的方法就是用不沾鍋煎魚,省油又不易焦,美味料理輕鬆上菜。

▲▼大地酒店剁椒魚頭。(圖/記者黃士原攝)

▲▼如何把魚、蛋煎得漂亮除了好得廚藝外,鍋具的選擇也很重要。廚房的好幫手不沾鍋如何挑選才能用得安心?(示意圖/ETtoday資料照、翻攝自YouTube/東森購物)

▲不沾鍋的清潔也很重要。(示意圖/翻攝自YouTube/東森購物)

廚房的好幫手不沾鍋如何挑選才能用得安心呢?譚敦慈曾在《安心廚房食典》的書中提到, 不銹鋼分成好多等級,200系列是以「錳」代替「鎳」來防銹,因此有釋出錳的疑慮,挑選不銹鋼鍋時,只要選購304等級以上的優質不銹鋼鍋,就能安心使用。另外,也別忘了不沾鍋的清潔也很重要,只要用棕刷或海綿就能輕鬆清洗,不沾鍋讓烹飪變得更簡單,色香味俱全料理輕鬆上桌。

▲不沾鍋的清潔也很重要。(示意圖/翻攝自YouTube/東森購物)

▲不沾鍋的清潔也很重要。(示意圖/翻攝自YouTube/東森購物)

廚房必備不沾鍋,現在人手上必備保溫瓶(杯),幾乎人手一個保溫瓶或保溫杯,但市售的保溫瓶(杯)材質眾多,如果不仔細挑選,小心雖然兼固了環保卻可能無意中喝下了一些毒素。保溫瓶(杯)又要如何挑選呢?譚敦慈建議,不鏽鋼素面瓶身呈現金屬原色最佳,蓋子內側也建議選用不鏽鋼材質,材質不致老化或溶出有毒物質,蓋子內側若是塑膠材質,建議熱水水面低於瓶蓋約3公分。除了要挑選好的保溫瓶外,也別忘了要經常清洗保溫瓶,並避免使用鋼刷或菜瓜布,以免造成瓶內刮痕,而減少保溫瓶的使用年限。

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