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一顆就有3種防癌營養素 蕃茄五大功效好處多

Ton Weerayut Photographer/shutterstock

▲蕃茄五大功效。(圖/Ton Weerayut Photographer/shutterstock)

圖文/每日健康
綜合報導/郭家和

一顆就有三大抗氧化劑 蕃茄抗癌防中風這樣吃

國內名人屢傳因肺癌、大腸癌過世消息,要預防癌症發生,作息調整與均衡飲食不可少,尤其是蔬菜水果中的植化素可防止細胞癌化,對人體健康有莫大功效。其中,蕃茄中的茄紅素能消除人體自由基,幫助減少心臟病發風險,是民眾最易取得且最優良的防癌食品之一。

蕃茄性屬微涼,但可健胃消食、涼血平肝,經常食用蕃茄還能預防血管阻塞、血管硬化。同時,蕃茄含有維生素A、B、C、E等營養,能降低胃癌、卵巢癌、攝護腺癌的發生率。國際媒體《MedicalNewsToday》報導,蕃茄因種類不同而營養價值略有差異,如櫻桃蕃茄的類胡蘿蔔素就高於普通蕃茄。普遍說來,增加蔬菜水果的攝取量有助於維持皮膚與毛髮健康,並能幫助減輕體重、降低肥胖與整體死亡率。蕃茄對人體的好處還包括:

預防癌症

蕃茄含有豐富的維生素C與其他抗氧化劑,可對抗自由基形成。自由基是致癌物質之一。另外,β-胡蘿蔔素也被證明可預防攝護腺癌的癌前病變。蕃茄中的茄紅素也可預防攝護腺癌發生。

降低血壓

注意飲食中的鈉與鉀攝取量,是調節血壓的重要關鍵。要減少高血壓風險,除了控制平時的鈉攝取量,也應維持鉀離子的正常吸收,而多食蕃茄攝取鉀離子,可降低血壓,降低總體死亡風險20%。

保護心臟

蕃茄中不少營養素對心臟有益,包括纖維質、鉀、維生素C、膽鹼等等。另外,蕃茄也含有葉酸,可平衡身體分解蛋白質的同半胱氨酸。同半胱氨酸過高會增加心臟病和中風風險。另外,蕃茄中的鉀離子也能減少肌肉流失、避免骨質疏鬆以及腎結石風險。

緩解便祕

水份與纖維攝取不足,是便祕最常見的原因。多吃蕃茄能幫助正常排便,主要原因是蕃茄中的水份和纖維質增加了糞便的體積,有利於減少便秘。

視力健康

蕃茄中含有茄紅素、葉黃素、β-胡蘿蔔素三大抗氧化劑,可保護眼睛免受光害,減少白內障發生率與黃斑部病變的風險。在年齡與眼病研究中顯示,攝取類胡蘿蔔素中的葉黃素與玉米黃質,可降低35%的新生血管風險,可幫助保護眼睛健康。

熟食比生食蕃茄更好!這些人更要少吃生蕃茄

李錦秋營養師在《三高救星!減糖消脂降壓的全對策》中指出,蕃茄性質偏寒,因此本身體質偏寒涼、血壓較低、手腳冰冷者,要吃熟的蕃茄較佳。女性生理期也要避開生食且未烹煮的蕃茄。

蕃茄要加熱才會釋放出茄紅素,因此熟食效果比生食更好。但未成熟的青色蕃茄含有生物鹼,乃屬有毒物質,誤食會發生噁心、頭暈等症狀。

延伸閱讀:食道癌專找中年男性 吃對蕃茄一次抗9種癌保住攝護腺

延伸閱讀:蕃茄不可放冰箱?下鍋前先剝皮?一煮錯茄紅素流光光

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