中元普渡「拜過的食物容易壞?」 醫曝真相:3招讓供品放更久

▲▼中元普渡配圖。(圖/記者湯興漢攝)

▲中元普渡的都市傳說包括拜過的東西容易壞,醫師也以科學角度解析。(示意圖/記者湯興漢攝)

記者張乃文/綜合報導

一年一度的中元普渡,家家戶戶總會準備各種澎湃的供品來祭拜好兄弟。不過,一直有個都市傳說,「拜過的食物較容易壞」,如:水果吃起來特別不甜。對此,醫師也以科學的角度來解析這些情況,同時分享3招可避免東西太快腐壞,並建議大家「拜完的食物還是盡快食用完畢。」

你聽過普渡祭拜的傳說嗎?醫師江坤俊在《江P醫件事》以科學的角度分析「都市傳說」,像是「拜過的水果特別容易熟?」醫師指出原因有二,首先,植物本身就會產生自行催熟的「乙烯」,加上拜拜時會點線香,裡頭含有許多的碳氫化合物,若碰到水果就會刺激乙烯產生,換言之,就會因此「催熟水果。」

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江坤俊說,國外曾進行研究,將香蕉分成2組,一組使用線香熏香蕉,另一組則無,接著再將兩組香蕉靜置5天,結果發現,「被線香熏過的香蕉全都很快就熟」,但沒有被線香薰過的,僅有一兩根是熟的。醫師指出,這樣的結果也證明線香的煙真的可以催熟水果。

▲▼醫師提醒,祭拜過的食物還是盡早吃完,以免有細菌孳生等問題。(圖/翻攝自《江P醫件事》)

▲醫師提醒,祭拜過的食物還是盡早吃完,以免有細菌孳生等問題。(圖/翻攝自《江P醫件事》)

江坤俊表示,另一個原因是「水果的呼吸作用」,因為水果從樹上摘下來,基本上還是會認定是活的,仍需養分,因此會將大分子分解成小分子,而水果中也含有脂質、蛋白質跟醣類,會慢慢被水果的呼吸作用分解成小分子。醫師提到,這樣的呼吸作用「會被溫度所加速」,也就是說,拜拜因為天氣熱、溫度高,更會加速水果呼吸作用,也讓拜過的水果容易不甜或味道變得奇怪。

至於「拜過的食物容易壞」江坤俊解釋,基本上還是會認為是細菌的關係,因為拜拜的溫度大約是20至50度間,相當適合細菌生長,因此只要將供品擺在戶外約30至40分鐘,細菌增長的速度就會暴增4至8倍。若食物本身的乾淨度不足,醫師強調,細菌也會很快產生,食物較容易腐敗。

不過,這些情況仍有避免的方式,江坤俊也列出3個方法提供大家參考:

1.祭拜包裝完整的食品:包括罐頭、包好的餅乾或是果汁,較不容易受到溫度或線香的干擾。

2.不用塑膠容器裝熟食:醫師提醒,有些民眾較虔誠,在準備供品時也會以熟食的方式祭拜,建議熱騰騰的東西不要用塑膠產品裝,若有蓋保鮮膜,也要留意與食物需間隔2公分,否則保鮮膜碰上油脂,塑化劑仍會被融出。

3.線香不要插食物:以免對食物造成汙染。

江坤俊也再次強調,拜完的東西還是盡快吃完,以免造成拉肚子或身體不適。

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