油吃很少「還有脂肪肝?」醫曝:2類食物太多了 天天都吃到

吃午餐,吃麵,吃東西,貪吃鬼,大胃王。(示意圖/記者李佳蓉攝)

▲醫師表示,脂肪肝雖是油脂堆積,但是因為澱粉類及含糖食物攝取過多導致。(示意圖/記者李佳蓉攝)

記者張乃文/綜合報導

脂肪肝是油脂堆積在肝臟導致,不過許多人誤以為是「油脂類」東西吃太多,但原因其實是「含糖食物」或「澱粉」吃太多導致。醫師提到,新加坡曾進行脂肪肝病患的長期追蹤,發現脂肪肝病患平均每7.7年,肝臟的纖維化情況會再增加一個等級,高血糖還會加速肝臟纖維化的程度。

經常在節目和臉書分享個案經歷,以提醒民眾身體保健重要性的胃腸肝膽科醫師錢政弘提到,門診病人經常詢問:「我油吃不多,怎麼會有脂肪肝?」對此醫師指出,脂肪肝雖說是油脂堆積在肝臟,但是因為含糖食物吃太多,而非油脂類,同時「澱粉」吃太多也可能是原因之一。

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錢政弘舉例,包括白飯、麵包、吐司、麵等,吃下的熱量太多,同樣會轉換成油脂堆積在肝臟。醫師指出,最新研究顯示,高血糖會加速肝臟纖維化的程度。以醫學上評估「肝臟纖維化」的程度,可分成5個等級,正常的肝是沒有纖維化(F0),接下來分別是輕度纖維化(F1)、中度纖維化(F2)、重度纖維化(F3)和肝硬化(F4)。

錢政弘說明,部分有脂肪肝者,肝臟會慢性發炎,抽血可驗到肝功能上升,代表有很多肝細胞加速死亡,而肝細胞來不及再生,就由纖維組織取代,整個肝臟也就開始纖維化。有篇來自新加坡針對脂肪肝病患長期追蹤的統計,研究發現有脂肪肝但沒有糖尿病的患者,平均每7.7年肝臟纖維化會增加一個等級;如果是「合併有糖尿病」的脂肪肝患者,平均每5.9年就纖維化會嚴重一個等級,換言之不到55歲就會出現肝硬化。

▲沒吃完的白飯,該放冷凍還是冷藏保存?(圖/取自免費圖庫Pixabay)

▲白飯、麵包、麵等吃下的熱量太多,同樣會轉換成油脂堆積在肝臟。(示意圖/取自免費圖庫Pixabay)

但也並非有脂肪肝的病患就等於肝臟會逐年惡化,錢政弘提及,研究發現,這些人中肝纖維化惡化的佔34%,另43%維持不變,有23%肝纖維化反而是改善,且不論有無糖尿病,纖維化改善的速度是一樣的,也就是說,雖然有糖尿病,脂肪肝惡化的速度比較快,但是變好的速度並沒有比較慢。

錢政弘強調,改善脂肪肝的方法,最重要的還是「調整飲食」和「運動減重」,積極控制血糖還是有助於緩解肝惡化,同時建議有脂肪肝的病患,要少吃甜食和澱粉,糖友更要特別注意脂肪肝是否惡化。


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