美2023「最乾淨蔬果TOP15」! 營養師激推:1款油脂類農藥最少

缺水,節水,節約用水,省水,洗菜(圖/取自免費圖庫pixabay)

▲美國公布2023最新乾淨蔬果排名。(示意圖/取自免費圖庫pixabay)

記者張乃文/綜合報導

蔬果買回家後,最擔心的就是沒洗乾淨,造成農藥殘留。美國則公布了最新2023乾淨蔬果排名,其中酪梨與甜玉米排行冠亞軍。至於吃下農藥殘留量高的蔬果,營養師提醒,農藥對人體危害會依種類不同,攝取過量可能導致中毒,長期累積會造成肝腎負擔;且毒性不利兒童健康,荷爾蒙失調、癌症,或對腦部發展及神經系統都有傷害。

營養師程涵宇除了公布美國非營利環保組織EWG調查的12種「農藥殘留最多」蔬果外,還有15種乾淨蔬果 (Clean Fifteen),也就是農藥殘留較少的不能錯過。

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15種農藥殘留較少的蔬果:

1.酪梨
2.甜玉米​
3.鳳梨​
4.洋蔥​
5.木瓜​
6.冷凍碗豆​
7.蘆筍​
8.香瓜​
9.奇異果​
10.高麗菜​
11.蘑菇​
12.芒果​
13.地瓜
14.西瓜​
15.胡蘿蔔

▲▼15種農藥殘留較少的蔬果中,以酪梨和甜玉米排行冠亞軍。​(圖/營養師程涵宇提供)

▲15種農藥殘留較少的蔬果中,以酪梨和甜玉米排行冠亞軍。​(圖/營養師程涵宇提供)

程涵宇提醒,若吃到農藥殘留量高的蔬果,因為農藥對人體危害依種類不同,攝取過量恐引發中毒,長期累積會對肝腎負擔,加上毒性不利兒童健康,可能釀成荷爾蒙失調、癌症,或對腦部發展及神經系統造成傷害。營養師指出,哈佛大學的研究表明,食用農藥殘留量高的水果和蔬菜可能會降低食用水果和蔬菜的好處,包括預防心血管疾病和死亡率。

因此,程涵宇建議,可多挑選乾淨蔬果食用,但仍希望蔬果能多元多樣化攝取。因此即便是農藥殘留量高的蔬果,營養師也傳授清洗方式,像是高麗菜、大白菜等包葉菜類去除外葉後,每葉剝離,以流動清水清洗每一葉片;豌豆、四季豆等豆菜類以流動清水清洗,最後剝除頭尾及老絲;可連皮吃的葡萄、草莓等漿果類,在流動水清洗每一顆果實後再去除蒂頭。

程涵宇表示,即便是有果皮但不吃的水果,如:柑橘、梨子、香蕉、百香果,去除外皮前,水果一定要先清洗,較能避免去皮剝皮時不小心農藥沾染到果肉。烹煮蔬菜營養師則建議將鍋蓋打開,幫助減少農藥殘留。

▲▼營養師程涵宇。(圖/營養師程涵宇提供)

營養師 程涵宇

飲食教育,從家庭開始 讓餐桌成為家的美好記憶

|專長|

0-99歲營養 買菜、燒菜

|經歷|

台北市營養師公會居家照護營養師
知名雜誌駐站作家
新光醫院 / 營養師
台北市衛生局 / 減重營養師
沐光臨床營養機構 / 院長
企業營養顧問 / 企業講師
家庭營養師

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