▲不少人健檢發現壞膽固醇超標，嚇得把蛋黃挖掉不敢吃。（示意圖／記者趙于婷攝）
文／常春月刊
「我連蛋黃都不敢吃，為什麼『壞膽固醇』還是超標？」、「我真的覺得好冤枉！我為了降膽固醇，這半年來吃水煮蛋都把蛋黃挖掉丟掉，肉也只敢吃瘦肉。結果這次健康檢查出來，我的LDL（壞膽固醇）居然還是大紅字，我到底哪裡做錯了？」
飲食膽固醇影響有限 體內合成才是主要來源
營養師教練-世昕指出，「吃蛋黃會讓膽固醇飆高」這絕對是上個世紀最過時的錯誤觀念，連美國心臟協會都已經把飲食膽固醇的上限給取消了！他解釋，血液裡的膽固醇，有70%到80%都是「肝臟」自己製造出來的（內生性），只有20%是吃進去的（外生性）。也就是說，就算每天吃得像苦行僧，只要踩到了這兩個「隱形地雷」，肝臟還是會瘋狂製造壞膽固醇：
第一大地雷：精緻糖與反式脂肪
下午茶的糕點、麵包、手搖飲，這些糖分會讓身體發炎。
第二大地雷：缺乏好油脂與卵磷脂
把蛋黃丟掉，等於丟掉了最珍貴的「卵磷脂」！卵磷脂就像是血管裡的清道夫，能幫忙代謝掉血液中的壞油脂。不吃好油，血管反而更容易塞住！
降膽固醇 3大乾貨
第一招：把蛋黃吃回來
一天吃一到兩顆全蛋絕對沒問題，優質蛋白質跟卵磷脂是清血脂神隊友。
第二招：選對好油
把家裡的沙拉油換成初榨橄欖油、苦茶油，多吃酪梨跟深海魚（鮭魚、鯖魚），用好油去趕走壞油！
第三招：戒掉隱形糖
那些吃起來「酥酥脆脆」或「甜」的加工烘焙食品，這才是讓報告滿江紅的真兇。
延伸閱讀：
·蛋別亂煮！醫曝「這種烹調方式」恐害壞膽固醇激增 授護心正確吃法
·「洗選蛋vs.散裝蛋」哪種比較安全？專家揭關鍵差異 這1種料理前務必先洗
留言版