▲滷肉、控肉誘人的焦糖色澤，很多都需要加入冰糖炒製。（示意圖／記者林育綾攝）
文／常春月刊
很常聽到糖友無奈地問：「我明明都戒掉甜點跟手搖飲了，為什麼血糖還是會飆高？」對此，吃對營養所｜建銘營養師表示，其實控糖最大的魔王，往往不是那些一眼就能看穿的蛋糕或巧克力，更可怕的是，有些食物明明吃起來「不甜」，甚至還是「鹹的」，卻暗藏著驚人的精緻糖！
3大隱藏版精製糖陷阱 日常生活中最容易踩雷
1、鹹味美食的「甜蜜偽裝」
許多台灣經典小吃為了提鮮、上色或讓口感更濃郁，在烹調過程中加了滿滿的糖！
．羹湯類：肉羹、魷魚羹不只勾芡（澱粉），湯頭的鮮甜往往來自於大量的糖。
．滷肉飯／控肉：那層油亮誘人的焦糖色澤，除了醬油，很多都是用冰糖炒出來的。
．沾醬配料：甜辣醬、番茄醬、烤肉醬，這些吃起來鹹鹹甜甜的醬汁，含糖量其實相當驚人。
2、披著「健康」外衣的飲品
戒了手搖杯，改喝這些就健康了嗎？小心掉進另一個坑！
．發酵乳／益生菌飲品：為了掩蓋乳酸菌發酵的酸味，通常會加入極大量的糖來調和。
．運動飲料：雖然能補充電解質，但也含有不少精製糖，如果沒有進行高強度運動，喝了只是多攝取熱量跟糖分。
．果汁：即使是「100%純果汁」，在榨汁過程中濾掉了能延緩血糖上升的膳食纖維，剩下的游離糖吸收速度幾乎和糖水一樣快！
3、超涮嘴的「偽健康」零嘴
．蔬果乾：以為吃蔬菜水果很健康？市售的蔬果乾為了口感酥脆，很多都是油炸處理，並且裹上糖粉或糖漿。
．肉乾／肉鬆：製作過程中需要加入大量的糖和油來烘烤成型，越吃越涮嘴，血糖也跟著悄悄往上爬。
控糖絕對不是這輩子什麼都不能吃，而是要「吃得聰明、懂得挑選」！下次買東西前，記得翻到背面看一下「營養標示」，特別留意「糖」的公克數。日常飲食盡量以「原型食物」為主，並善用蔥、薑、蒜、辣椒等天然辛香料來取代濃稠的醬汁，就能大幅減少踩雷的機會！
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