▲冷卻的地瓜會形成抗性澱粉，熱量大減。（示意圖／記者周宸亘攝）
文／常春月刊
最近地瓜減肥話題正夯，不但軟糯好吃、方便取得、又富含營養並增加飽腹感！
地瓜熱量是多少？
營養師張語希指出，地瓜的熱量會因為大小和烹調的方式而不同，中等大小的地瓜：
．重量約為150～200克
．熱量約在130～180大卡
（大約等同於七分滿白飯熱量）
※建議如果當餐有吃地瓜的話，白飯就要減量
不同顏色的地瓜熱量有差嗎？
不同顏色的地瓜營養成分上有些許不同，但熱量差異不大。張語希表示，黃金地瓜、紫芋地瓜和紅心地瓜的熱量大致相似，都在每100克約100～150大卡。
為什麼「冰地瓜」的熱量會減半？
地瓜冷卻後，其中的澱粉會發生變化，形成所謂的「抗性澱粉」。張語希解釋，這種澱粉屬於人體較難消化吸收的形式，類似膳食纖維，吃了能增加飽足感：
1、幫助減重的神隊友
2、控制血糖、調整血脂
3、降低人體吸收的熱量
不同顏色地瓜的營養價值？
►黃金地瓜
．含豐富的β-胡蘿蔔素，是維生素A的前體
．也含維生素C、維生素B6、鉀和豐富的纖維
．幫助我們維持視力和皮膚健康
►紅心地瓜
．含有維生素C、維生素E、鉀和纖維
．也含有豐富的β-胡蘿蔔素
．同樣有助於維持視力和皮膚健康
►紫芋地瓜
．含有維生素C、維生素E、鉀和膳食纖維
．也含豐富的花青素，是一種強效的抗氧化劑
．幫助保護身體免受自由基損害，同時能促進心血管健康
吃地瓜的注意事項和禁忌？
1、雖然地瓜營養豐富，但同樣屬於「澱粉類食物」，糖尿病患者要注意量的控制，不要一次吃太多。
2、對地瓜過敏的人過敏反應可能包括皮膚發紅、腫脹、呼吸困難等症狀，過敏者要避免食用。
減肥吃地瓜最好時間點？
1、最佳時間點是早晨，能讓上廁所更順暢
2、其次是在主食時間（例如午餐或晚餐），而不是在睡前。晚上攝取過多碳水化合物，像是地瓜，可能會妨礙減肥進程
3、建議在主食時間攝取地瓜是因為地瓜含有豐富的纖維，有助於增加飽足感，不會過量進食
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