▲暖呼呼的無水牛肉壽喜燒（圖／美味生活股份有限公司攝）
圖文／美味生活
壽喜燒是我最喜歡在秋冬季節時吃的鍋物了，尤其它有著滿滿蔬菜、豆腐和肉，非常營養，準備起來也很簡單，是能夠快速上桌一道方便鍋物，煮起來的湯汁充滿蔬菜的甜味，還有牛肉的油脂香氣，拿來配飯就能吃下好幾碗，一家大小圍著吃壽喜燒，實在讓人覺得非常幸福。
煮壽喜燒沒有什麼技巧，最重要是要有一個好鍋，利用鑄鐵鍋的密閉性及優良的蓄熱能力，就能不用加一滴水，讓食物在密閉空間半蒸半煮，完整保留蔬菜的精華及原汁原味，只要將食材擺好煮個十分鐘就能快速上桌，隨便亂煮也超級好吃，我最近真的很喜歡這樣方便的鍋物料理，稍微變化一下醬料，就又是一鍋不同又好吃的佳餚。像是加上咖哩就變成【無水咖哩番茄牛肉鍋】、只用海鮮加上蔬菜就能做出【海鮮蔬菜無水鍋】只要用同一個鍋子就能變出不同鍋物，實在很棒吧！
【材料】
青蔥⋯⋯⋯⋯2根
金針菇⋯⋯⋯⋯1把
高麗菜⋯⋯⋯⋯半顆
火鍋牛肉片⋯⋯⋯⋯1盒
洋蔥⋯⋯⋯⋯1根
胡蘿蔔⋯⋯⋯⋯1根
香菇⋯⋯⋯⋯2朵
板豆腐⋯⋯⋯⋯1盒
清酒⋯⋯⋯⋯1大匙
醬油⋯⋯⋯⋯0.5杯
糖⋯⋯⋯⋯適量
【作法】
1.先將洋蔥、胡蘿蔔切片，豆腐切塊備用。
2.將以上食材依序擺入鍋中，洋蔥鋪底，豆腐置於洋蔥上方。
3.接著放入菇類與蔬菜。
4.最後在頂端放上牛肉片，淋入醬油、清酒、糖。
5.關蓋以中火悶煮20分鐘即可。
▲完整無水牛肉壽喜燒影片請看 : https://www.how-living.com/p/11231
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