▲想要食的安心，除了食材外，鍋具也很重要。（示意圖／翻攝自東森購物）
生活中心／綜合報導
這幾年台灣食安風暴一波接一波，讓許多人「食」在不心安，為了健康而且吃的安心，許多人開始選擇在家料理。談到料理要美味除了廚藝左右味道外，鍋子也是影響料理味道的一大主因。那你是用什麼鍋子在做料理呢？鐵鍋？不鏽鋼鍋？鋁鍋？不沾鍋？
▲家中是用什麼鍋子在做料理呢？ （示意圖／ETtoday資料照）
想要食的安心，除了食材外，鍋具也很重要，不合格或材質差的鍋具，反而讓你越吃越不健康，那到底要怎麼選擇烹飪鍋具呢？不合格的鍋具在烹飪過程中又會對人體造成多大的傷害呢？
新光醫院腎臟科醫師江守山在自己的著作「食在安心」中提到，鍋具的影響超過多數人的想像，家庭使用的鍋具，要符合安全又耐熱、酸、鹼為前提，另外值得注意的是，有些鍋子，有焊接過的痕跡，因為焊料裡含的「鉛」毒性非常強，接觸熱後很容易融到食物裡，呼籲民眾不要買。
▲不合格或材質差的鍋具，反而讓你越吃越不健康。 （示意圖／ETtoday資料照）
許多人害怕不沾鍋會致癌？但這到底是真是假呢？鍋具專家陳靜婷曾在訪問中提到，只要做到正確使用，包括不要磨損、不要空燒、控制火侯、泡水除燒焦、海綿清洗等五步驟，就能安心使用，但專家也提醒，不要拿不沾鍋煮一些像是蛤蠣、螃蟹等會刮傷塗層的硬質食物，不沾鍋一旦磨損建議汰換，否則會影響不沾效果且容易滋生細菌。
買好鍋，只要使用方法正確，不只讓你的烹飪變得更快速、簡單，輕鬆烹飪出美味料理，滿足全家人的味蕾。
▲使用一把好鍋，烹調出美味料理滿足家人味蕾。（示意圖／ETtoday資料照）
炒菜「鉛」萬要注意！ 名醫：食安毒入肚要你命
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