▲想要食的安心，除了食材外，鍋具也很重要。（示意圖／翻攝自東森購物）
生活中心／綜合報導
這幾年台灣食安風暴一波接一波，讓許多人「食」在不心安，為了健康而且吃的安心，許多人開始選擇在家料理。談到料理要美味除了廚藝左右味道外，鍋子也是影響料理味道的一大主因。那你是用什麼鍋子在做料理呢？鐵鍋？不鏽鋼鍋？鋁鍋？不沾鍋？
▲家中是用什麼鍋子在做料理呢？ （示意圖／ETtoday資料照）
想要食的安心，除了食材外，鍋具也很重要，不合格或材質差的鍋具，反而讓你越吃越不健康，那到底要怎麼選擇烹飪鍋具呢？不合格的鍋具在烹飪過程中又會對人體造成多大的傷害呢？
新光醫院腎臟科醫師江守山在自己的著作「食在安心」中提到，鍋具的影響超過多數人的想像，家庭使用的鍋具，要符合安全又耐熱、酸、鹼為前提，另外值得注意的是，有些鍋子，有焊接過的痕跡，因為焊料裡含的「鉛」毒性非常強，接觸熱後很容易融到食物裡，呼籲民眾不要買。
▲不合格或材質差的鍋具，反而讓你越吃越不健康。 （示意圖／ETtoday資料照）
許多人害怕不沾鍋會致癌？但這到底是真是假呢？鍋具專家陳靜婷曾在訪問中提到，只要做到正確使用，包括不要磨損、不要空燒、控制火侯、泡水除燒焦、海綿清洗等五步驟，就能安心使用，但專家也提醒，不要拿不沾鍋煮一些像是蛤蠣、螃蟹等會刮傷塗層的硬質食物，不沾鍋一旦磨損建議汰換，否則會影響不沾效果且容易滋生細菌。
買好鍋，只要使用方法正確，不只讓你的烹飪變得更快速、簡單，輕鬆烹飪出美味料理，滿足全家人的味蕾。
▲使用一把好鍋，烹調出美味料理滿足家人味蕾。（示意圖／ETtoday資料照）
炒菜「鉛」萬要注意！ 名醫：食安毒入肚要你命
推薦閱讀
推動台灣高齡醫學整合照護 陳亮恭：希望每個人都被接住
連續6年進入美國史丹佛大學「全球前2%頂尖科學家」榜單，並蟬聯國內醫師排名首位，台北關渡醫院院長陳亮恭說，自己始終是為了「解決問題」而做研究，雖受國際肯定，也感受到「排山倒海」的壓力，希望未來能有更多不同體系醫師投入高齡醫學，讓這領域真的蓬勃起來，更能因應台灣人口快速老化的腳步。
2025年11月22日 10:03
走不了100公尺陷恐慌！ 六旬婦靠超微創手術隔天出院重獲新生
「鄰近節病變？病名怎麼跟明星這麼像？還要再開一次！是當初手術沒開好嗎？」這是聯新國際醫院骨科主治醫師何京澤在診間中，經常面對患者關於脊椎鄰近節病變的困惑與震驚。對於多年前已成功接受脊椎融合手術，卻再度飽受腰痛腳麻跛行之苦的病人而言，「再次手術」的恐懼往往超越疼痛本身。
2025年12月26日 23:41
泡麵「煮超過這時間」像喝糖水血糖飆！ 醫示警了
泡麵口味多、烹煮方便，是不少人宵夜及月底省錢時的選擇。但小心「煮太久」可能害血糖飆高。腎臟科醫師洪永祥說明，泡麵不是不能吃，而是要吃得美味且健康，並避免沒加任何優質蛋白質與蔬菜，單就只吃「那一包泡麵」，而油包或調味包全加也是NG行為。另外，泡麵也別煮太爛，糊化的麵體恐讓血糖如喝糖水般飆升，建議煮3分鐘剛剛好。
2025年12月26日 20:18
好多人都錯了！3大控糖偏方竟讓血糖飆升 醫師急勸停
穩定血糖是預防慢性病的核心要務，許多民眾在網路上尋找各種「天然降血糖」偏方，試圖輔助控制血糖。然而，功能醫學醫師劉曜增提醒，這些方法大多缺乏科學根據，若未經專業評估自行嘗試，不但效果存疑，還可能導致反效果，干擾原本的治療計畫。
2025年12月26日 20:12
快訊／北捷案再1傷者出院！4人仍住一般病房治療中
北捷隨機砍人事件發生已一週，今日又有好消息，其中1名傷者病況好轉出院，衛福部今（26）日公布最新傷患統計狀況，目前仍有4名傷者在一般病房收治中。
2025年12月26日 18:45
多次治療仍反覆狹窄 IVL震波碎石術助婦人打通血路
57歲的李小姐多年飽受冠狀動脈疾病所苦，歷經心導管支架治療與冠狀動脈繞道手術，仍反覆出現胸悶與放射性背痛。長安醫院心血管中心主任盧炯睿醫師檢查後發現，患者繞道血管已阻塞，原支架血管亦出現嚴重「支架內再狹窄」，並合併高度鈣化，醫療團最終採用「IVL血管內震波碎石術」，成功打通血流。
2025年12月26日 18:02
嬰染RSV痰稠如「拔絲地瓜」恐致命 醫示警：傳染力是流感2倍
小朋友如果出現有痰濃稠像「拔絲地瓜」一樣，黏性極強會牽絲，當心恐是「呼吸道融合病毒（RSV）」上身。醫師指出，這樣的痰液容易卡在嬰幼兒支氣管內，嚴重恐造成缺氧、呼吸衰竭，有致命風險。且RSV傳染力驚人，約為流感的2倍多，歲末年終聚會多恐釀RSV傳播鏈，提醒家長注意。
2025年12月26日 17:18
腰痠以為老了！醫驚見2顆「鳥蛋級結石」卡死輸尿管
68歲張先生是退休公務員，每周至少三次跟山友到大坑爬山健身，身體硬朗無慢性病，上個月因為右腰持續不明原因痠痛合併血尿就醫，一檢查竟發現左腎臟跟右輸尿管塞了猶如2顆鳥蛋大的「巨型結石」，相當少見，導致血尿與腎水腫，經緊急安排取石手術與震波碎石治療，目前腎水腫症狀已經緩解，並持續門診追蹤中。
2025年12月26日 17:02
男「右臉+牙齦腫」竟是口腔癌 醫揭3警訊：2周未癒合快就醫
50多歲陳先生因為工作應酬長期喝酒以及嚼食檳榔，今年初右臉頰及右下方牙齦出現莫名腫脹，以為是牙周病到牙科診所就醫，但口腔潰瘍超過兩周仍未癒合，再到醫院口腔外科，才確認是口腔癌。醫師提醒，如口腔中有久未癒合的潰瘍及不明原因腫塊，或吞嚥、咀嚼卡卡、舌頭麻木導致講話不清楚，應該提高警覺。
2025年12月26日 16:50
台灣人超愛！吃豆腐乳「1件事」別跟風 醫：恐吞下一級致癌物
許多長輩吃稀飯時都喜歡搭配一小塊鹹香的豆腐乳。醫師劉博仁表示，被譽為「東方起司」的豆腐乳為透過毛黴菌或根黴菌發酵而成的豆製品，會比直接吃黃豆更好消化、營養更容易吸收，且在發酵過程中產生的維生素B12，對純素食者是非常寶貴的來源。不過他提醒，豆腐乳鈉含量極高，淺嚐即可，另也不建議自製，以免吃下致癌物黃麴毒素。
2025年12月26日 15:19
留言版