▲冷麵上頭層層疊疊放上牛肉、小黃瓜、紅蘿蔔與蛋絲，不僅讓配色鮮明，口感也更豐富開胃。（圖／美味生活股份有限公司攝）
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中秋連假天天趕攤烤肉，不敢面對現實量體重？收假拯救身材就從這碗Q彈的冷麵開始吧！用低卡又有口感的蒟蒻絲當作麵條，就算吃下一大碗也不用擔心熱量超標。(點我看【蒟蒻韓式冷麵】完整影音食譜)
把現成的蒟蒻絲放入鹽水川燙去除鹼水味，接著冰鎮降溫，拌入添加水梨、洋蔥與韓式辣椒醬等材料打成的拌醬，再放上喜歡的食材，清爽又有嚼勁的蒟蒻絲韓式冷麵就完成了。
層層疊疊放上牛肉、小黃瓜、紅蘿蔔與蛋絲，不僅讓配色鮮明，口感也更豐富開胃，蒟蒻絲纖細微捲的特性能夠輕易沾附酸甜帶點辣度的醬汁，韓式料理中更道地的吃法，就是加入一些冰塊，這個小動作可以讓蒟蒻絲韓式冷麵吃到最後一口都能保持冰涼的食感！
材料
蒟蒻絲.........120g
泡菜絲.........30g
蛋絲.........1/2張
黃瓜絲.........1/2支
紅蘿蔔絲.........1/4支
牛肉絲.........80g
蔥末.........1大匙
香菜.........適量
芝麻.........適量
【拌醬】
韓式辣椒醬.........1大匙
蘋果醋.........1大匙
醬油.........1大匙
水梨.........1/3顆
洋蔥.........1/8顆
大蒜.........1顆
作法
1. 將韓式辣椒醬、蘋果醋、醬油、水梨、洋蔥、大蒜用調理機攪拌至細緻滑順備用。
2. 蒟蒻絲川燙至熟透，冰鎮後瀝乾備用。
3. 將蒟蒻絲拌入泡菜絲、蔥末與拌醬一起拌勻後盛入盤中。
4. 再依序擺上牛肉絲、黃瓜、紅蘿蔔絲、蛋絲，裝飾上香菜、芝麻即完成。
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美味秘訣
1. 蒟蒻絲有鹼水的味道，可以用鹽水川燙去除臭味。
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