2019年05月30日 10:48

電鍋做「冰心甜粽」　比星巴克還好吃！

▲端午冰心低卡甜粽。（圖／美味生活）

圖文／美味生活

最近這幾年端午節，粽子戰爭打得如火如荼～除了最常引起唇槍舌戰的南北部粽，連甜粽領域也百家爭鳴！除了小時候最常見的「加糖水吃的鹼粽」，現在又多了好多新選擇，讓不愛糯米鹹粽的朋友，又多了另一個過節美食可以大快朵頤啦。

今天要分享給大家的冰粽食譜，超簡單只要用電鍋就能做出QQ的晶瑩冰皮，軟軟涼涼還帶著淡淡的黑糖、抹茶香氣，裡面的多口味冰心餡料，不僅天然無添加，而且清爽不甜膩，多種口味變化，想吃什麼料就包什麼料，無論是細膩清甜的豆沙餡，迷人茶香的抹茶餡、低卡高纖的地瓜，或者濃郁香甜的蜜紅豆，都非常好吃～

這次的端午假期，就來自己做冰粽吧！和小朋友一起做當作親子活動，還不怕連假外面人擠人呢，做好了帶給親朋好友當伴手禮，還比星巴克的星冰粽CP值更高，也能感受到滿滿的心意喔～

材料

【冰粽皮粉糊】
馬鈴薯澱粉.........1杯
蓮藕粉.........1杯
冷水.........1杯

【冰粽皮糖漿】
冷水.........1.5杯
玉米糖漿.........100g (亦可使用150g海藻糖取代)
吉利T粉.........1大匙

黑糖.........150g (若要做黑糖皮)
抹茶粉.........1大匙 (若要做抹茶皮)

【餡料】　
綠豆沙.........2~3杯 (可依喜好調整)
抹茶粉.........2大匙 (可依喜好調整)
地瓜/紫地瓜.........2條，蒸熟後壓成泥
蜜紅豆.........2~3杯 (可依喜好調整)

準備工作
1. 將粽葉以滾水煮約 5分鐘，上蓋浸泡約30分鐘，撈出泡冷水放涼。刷洗乾淨、瀝乾。
2. 將葉片尾端硬梗剪掉，並將尖端略作修剪 (太尖處可修掉一些)。

作法
【餡料】:
1. 將餡料搓成約 3公分的小圓球狀。

【冰粽皮】:
1. 將馬鈴薯澱粉、蓮藕粉、冷水拌勻融化。
2. 將冷水、吉利T粉攪拌均勻，加入玉米糖漿煮沸，沖入拌好的粉糊中。
3. 將粉糊攪拌均勻，放入電鍋，外鍋加 1 杯水蒸煮粉糊，增加稠度 (亦可隔水煮)。
4. 若要加入抹茶粉，可於麵糊剛蒸好時拌入，並攪拌至沒有顆粒，均勻為止。
5. 放涼至不燙手，分成約20份，手上抹少許植物油，包入餡料，做成丸子狀。

★詳細包粽步驟，請見：超詳細包粽法教學http://bit.ly/2Yvzbq0

美味秘訣
1. 冰粽皮亦可使用 150g 的海藻糖取代玉米糖漿，口感更Q彈。因為海藻糖本身的糖分較低，喜歡低糖配方建議使用海藻糖。
2. 餡料可使用不同種類的豆沙 (紅豆、白鳳豆、綠豆) 或地瓜泥、芋泥等食材自由變化。
3. 冰粽皮也可依喜好加入咖啡粉、抹茶粉、黑糖、仙草粉、紅麴粉....等，做出不同口味的冰粽皮。若加入黑糖可酌量減少玉米糖漿的用量，加入咖啡粉或抹茶粉則可稍微增加糖漿的用量。

完整影音：http://bit.ly/2JERk0s