圖、文／NOW健康 陳盈臻
雞蛋中含有豐富胺基酸、蛋白質，有助增加肌肉、燃燒脂肪，因此許多人減重菜單裡都有水煮蛋，甚至出現「水煮蛋減肥法」，3餐都吃水煮蛋。對此，台大醫院北護分院院長黃國晉表示，這是相當危險的減重方法，生酮中毒風險高於低醣減重。
雞蛋富含蛋白質、維生素和其他營養成分，每天食用1至2顆可滿足人體所需的8種必需胺基酸。如果採用水煮等料理方式，不需用油就能輕鬆補充營養，且熱量低於米飯，因此成為不少人減重菜單中的必備食材。
最近網路興起「水煮蛋減肥法」，是源自日本的瘦身方法，一開始是由前職業棒球選手門田博光發揚光大，他自稱透過這種方法，8天內成功減掉8公斤。但這樣的方式黃國晉並不建議，雖然他每餐都吃水煮蛋並成功減肥，卻損害健康，這樣的單一飲食減重，即便可以快速瘦身，營養來源也有限，必須付出代價。
黃國晉說，水煮蛋如果1天吃10顆，熱量不到2,000大卡，確實低熱量，但少了澱粉等碳水化合物，很容易就會出問題。不過如果在對的時間點食用水煮蛋，則可達到增肌的效果，因此黃國晉建議，在重訓等運動後半小時內吃茶葉蛋、水煮蛋，有助達到增肌的效果。
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