2019年03月07日 07:03

日本草莓甜度排行榜　草莓十字分析與草莓挑選和正確吃法

▲草莓界甜蜜蜜排行榜。（圖／日本薬粧研究室提供）

▲草莓界甜蜜蜜排行榜。（圖／日本薬粧研究室提供）

圖文／日本薬粧研究室

草莓／いちご・苺／Strawberry

日本冬天有好多草莓，而日本的草莓品種也是很多種雖然築地市場.com提供了硬度和圓潤十字分表給大家參考。分享給大家後發現，實際上大家最想知道的還是甜度啊!!!因此今天來整理一下，日本19款草莓甜味指標（不過看糖度之外，也要看酸度唷）。

about Strawberry

分類：薔薇目薔薇科草莓屬原産地：北美、南美地方季節：冬春盛產期：12月～5月頃主要產地：栃木県（約16％）、福岡県（約10％）、熊本県（約7％）
特色：
草莓含有花色素苷並具有低熱量高維生素C的特點，
在每一百克重的草莓中約含有維生素C 62mg、葉酸90mcg、食物纖維 1.4g。

HISTORY

其實最早在歐洲及亞洲就已出現野生草莓，
大約在200年前開始栽種草莓，
而日本是在明治5年（1872年）開始栽種，
在明治32年(1899年)時引進法國的品種後才正式的開始培育。

TIPS

大多人以為草莓是吃果實，
但是實際上果實是表面上看起來像芝麻一般的部分，
而又大又飽滿的部分其實是花萼發育而成。

軟硬圓潤十字分析剖面圖

首先，由築地市場ドットコム（築地市場.com）的推特上分享了一張圖片。

這張圖表是用草莓的剖面圖，以硬度和圓潤十字分析圖給大家參考。

這裡也分享給大家，裡面常看到的草莓應該都有，但是下面分享的高甜度但不在上面的也有好幾款（計算後只有9款在上面(笑)）畢竟草莓種類太多，我這次整理出十八款也只是冰山的一角阿～右上角的那張圖是草莓的糖分分布圖，從尖端最高，往葉子的部分越來越低。

圖片來自築地市場官方twitter

Degrees Brix／°Bx

今天挑出幾款甜度比較高的草莓給大家認識，選擇時也就不會霧沙沙了(笑) 參考價格只是大概，因為草莓會因為生產季節以及大小而價格有所不同，所以實際價格還是依現場為準喔！價格抓300克是因為一盒(一パック）大概在270~350之間。有照片的代表我在超市或是市面上看到的品種，也代表比較容易買到喔~~（除了其中一款個別包裝的草莓）

日文名稱	別名／中文意思	甜度	特色
❶さつまおとめ	薩摩乙女／鹿兒島少女	15以上	果實大且酸味少。飽滿呈現長圓錐形、外觀呈現鮮紅色、果肉及芯為白色、表面有光澤感。參考價格300g1600円
❷スーパージャンボイチゴ	SuperJumbo Ichigo／超級巨大草莓	15~18	果實巨大飽滿、吃起來非常甜(甜度15~18已經和桃子、葡萄差不多)，果實紅到不像是草莓。最大可以到約一百克重、果肉也呈現紅色。
❸クィーンベリー	Queenberry／皇后莓	13	果實大，曾出現過檸檬大小般。甜而不膩，果肉呈現淡粉紅色。參考價格300克1,400円～
❹淡雪／あわゆき	淡雪	13~15	淡粉紅色外觀為主要特色，果肉偏淡橘紅色。形狀偏狹長型，號稱帶有初戀的香氣。雖然外觀顏色淡，但是甜度卻有13~15之高。參考價格300g 2,000円

⑤アイベリー	AiBerry ／愛莓	12~14	外觀呈現濃郁紅色，吃起來酸味，甜味以及香味的平衡佳、果實也很大顆的草莓界女王。常被作為雜交原生種之一。參考價格300g約600円
⑥アスカルビー	飛鳥RUBY ／飛鳥紅寶石	12~15	果皮呈現紅寶石般的光澤及色澤。果實大，果肉呈現偏橘紅色口感較硬，果汁量多。參考價格300g1400円
⑦とよのか	豊の香／豊香	12~15	大顆且甜香兼具，果汁多、酸味少易入口。但因為甘王(あまおう）等新品種出現的產量減少。參考價格300g650円
⑧さがほのか	佐賀穂香	11.5	大顆且香味濃郁，外觀為鮮紅色呈現光澤的圓錐狀，果肉偏硬、呈現白色。參考價格300g500円

⑨あまおう	甘王	11	這應該算是最多人認識的品種之一、在中文圈有被稱為甜王，甜中帶微酸，口感也屬於較硬。果肉呈現淡粉紅色，整體偏圓的外觀也很可愛。命名由來是あかい（紅色)、まるい（圓潤)、おおきい(大)、うまい(好吃)而來。(平均大小20~28克)。參考價格300g1000円

⑩紅ほっぺ	BeniHoppe ／紅頰	11~13	甜度雖然在11~13左右但也帶有剛剛好的酸味及香氣，有著草莓原有的酸甜感。果皮為鮮艷紅色，果肉也帶有微微的紅色。外型也比較偏長型。參考價格300g1500円

⑪さちのか	幸の香／幸之香	10~15	果皮呈現較深紅，甜度和香味兼具的草莓。果肉帶有紅色，口感扎實，香氣濃郁。300g1000円

⑫スカイベリー	SkyBerry／天空莓	11~15	是櫪木縣的草莓新星，又大又甜又紅，號稱可以把每位傳到天空中。所以取名為SkyBerry／天空莓。參考價格：300克1000円
⑬章姫	あきひめ／章姫	10~15	外型狹長，顏色也比較淡，但吃起來果汁夠份量、酸度低，口感柔軟，平均大小約在18克，最大可達50克。但在紅臉頰誕生後便較少看到，但紅臉頰繼承著章姬之血。參考價格300克1980円
⓮あかねっ娘 (ももいちご）	茜娘／桃草莓	9~15	因為圓潤外型和柔軟口感而得名的桃草莓，口感柔軟，果汁量多，甜度高酸度低。果皮鮮紅而果肉呈現白色，大顆果實的中間會呈現中空，最大可達80克。參考價格300g6000円

⑮とちおとめ	栃乙女／櫪少女	9~15	甜度適中，富含香氣的果實大且多汁。果肉緻密，外型呈現圓潤三角形，吃起來酸酸甜甜，平均約15克重。參考價格300g900円

⓰ふさの香	房の香／房之香	8~10	甜味及特有的香氣，聞起來有類似桃子的淡淡香味，酸味布強烈，好入口。果實大而飽滿光澤度佳，肉質偏硬，外觀呈現圓錐狀，顏色為鮮紅色，果肉呈現淡淡橘紅色。平均重12～13ｇ。
⓱めぐみ	MEGUMI	8~11	圓錐形的大果實(平均20.5克)，微偏硬的果肉，帶有濃郁香氣，酸味偏中。外觀呈現鮮紅色，光澤佳，果肉為紅色偏橘。
⓲女峰（にょほう）	女峰	8~10	酸味較高的草莓，常被用在蛋糕或甜點上，是可代表草莓的酸甜口感。果實大小屬於中等平均12～13克，形狀漂亮，果肉偏硬，外觀光澤感佳，果皮鮮紅，果肉也是紅色，甜度及酸度高，香味適中。300g1600円
⓳サマープリンセス	Summer princess ／夏公主	7月11日	果肉為圓錐形，果皮為淡紅色，具有光澤。果肉也比較偏黃白色，果肉酸是柔軟口感。香味也比較收斂，起來酸味明顯、平均約10克重。
上面有的我標在圖片上，不過只有8個(笑,GG