▲十分鐘就搞定美味蔥牛鍋（圖／美味生活股份有限公司攝）
圖文／美味生活
天氣終於變冷，又到火鍋的季節了！快來試試日本近年正流行的鍋物料理【站高高蔥牛火鍋（スタンディングねぎ鍋）】吧！滿滿的牛肉片與蔬菜襯著高湯在鍋內煮得冒泡，這誘人的畫面不管什麼天氣都讓人食指大動～
既然取名叫蔥牛鍋，顧名思義就是要有蔥跟牛肉，把翠綠的蔥段插在鍋子中央，周圍鋪上滿滿的牛肉片固定，之後加入高湯加熱直到肉片變成粉嫩嫩的半熟色澤就可以開動囉！如果擔心吃不過癮，還可以額外放入蔬菜與豆腐等配料，吃起來飽足又健康。
只需要用一咖鍋子就完成的料理，完全是懶人界的福音，除了這次分享給大家的牛蔥鍋之外，還有土手味噌牡蠣鍋、部隊鍋...等多種選擇，以後就算在家也能開心大嗑暖呼呼的各式火鍋啦！
材料
青蔥……3根
牛肉片……350g
鴻禧菇……0.5包
雪白菇……0.5包
板豆腐……0.5盒
茼蒿……150g
白菜……1/4顆
【調味料】
水(高湯)……400g
清酒……160g
味醂……80g
柴魚醬油……240g
準備工作
1. 將青蔥切大段約3~5公分（視鍋子深度決定）。
2. 將板豆腐、白菜切方便入口大小。
作法
1. 將白菜鋪底，青蔥放在鍋子正中央。
2. 將食材，板豆腐、鴻禧菇、雪白菇、茼蒿，填滿鍋子空隙，把青蔥團團包圍。
3. 將牛肉片鋪滿剩餘空間。
4. 加入所有調味料，水（高湯）、清酒、味醂、柴魚醬油，開火煮滾，沸騰後轉小火煮3~5分鐘，即完成。
（點我看【日式蔥牛鍋】完整影音食譜）
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