2019年03月11日 18:03

吃喝玩樂收買人心！　飲食觀光工廠如何做到人來錢也來？

▲宜蘭的橘之鄉蜜餞形象館提供免費的金棗茶試飲，因此常見大批遊客邊喝金棗茶，邊挑選商品的模樣。（圖／食力 foodnext）

▲宜蘭的橘之鄉蜜餞形象館提供免費的金棗茶試飲，因此常見大批遊客邊喝金棗茶，邊挑選商品的模樣。（圖／食力 foodnext）

圖文／食力foodNEXT
撰文＝葉佩珒

根據經濟部統計，2011～2018年全台飲食類觀光工廠參觀人數已累積至6869萬人次，而產值更在2018年創下25.6億的佳績，佔全台觀光工廠產值的54.5%，這麼強的人流和吸金功力，飲食類觀光工廠到底是怎麼辦到的？

美食街吃飽飽，自家產品融入餐點兼具美味與行銷！

前往飲食類觀光工廠時，你會因為看到各種食品製程、聞到陣陣香氣而感到飢腸轆轆嗎？根據《食力》於2019年1月22至2月10日發起的「飲食類觀光工廠體驗感受大調查」問卷調查結果顯示，有將近5成（47.7%）的民眾平均願意花費101～200元於美食街飲食上，而有25.3%的民眾則願意花費201元以上來品嚐美食，因此若業者能在園區做好美食街或餐廳的規劃時，便能加深遊客對於自家產品的印象，同時促進遊客的消費意願。

例如雲林的良作工場農業文創館，其創立宗旨便是希望經由透明的生產過程及有趣的體驗方式，傳達品牌對豬肉製品的農食鏈的堅持，當遊客在參觀完產品製程後，再至園區餐廳品嚐使用自家產品所料理的餐點，不只讓遊客親自體驗產品的品質、讓民眾對品牌印象加分，甚至也可提升遊客購買產品的意願，間接促進消費行為。

▲良作工場內的「垂直食肆」餐廳，因使用自家的豬肉產品做料理，能品嚐產地直送的新鮮食材，達到提供民眾美味餐點與行銷自家產品的雙贏模式。（圖／食力 foodnext）

要我花錢沒問題！只要你在參觀行程內發揮產品最大優點！

此外，調查發現各有3成的民眾到飲食類觀光工廠參觀時，平均會花費201～399元（32.3%）、400元～599元（29.5%）在購買該品牌產品上，顯示201～599元的價格區間皆為民眾願意購買產品的金額，全看廠商如何讓遊客心甘情願地掏口袋！位於台南市的虱目魚主題館經理陳譽萱便表示，品牌背後的故事其實是讓民眾願意支持的要素之一！因此當遊客在導覽人員的帶領下，於觀光工廠內看到了產品製程的衛生堅持與品質把關，加上品牌的歷史文化背景與背後不為人知的創立故事時，就有可能讓民眾感動進而轉成行動購買支持。

▲虱目魚主題館創辦人盧靖穎認為的品牌4大心法為「驚豔、感動、支持、分享」，希望利用導覽故事讓遊客了解虱目魚產業的重要性。（圖／食力 foodnext）

而從2016年～2018年，連續3年獲得經濟部統計全台飲食類觀光工廠產值第1名、平均年營收為3億元的立康中草藥產業文化館，便是讓遊客能在參觀行程中了解產品優點的絕佳案例，立康藉由館內陳設的展覽主題、藥師現場諮詢等，讓遊客可以在參觀過程中了解中草藥的知識與功效，因此更願意掏錢購買產品。其中，立康館內銷售長紅的主力商品龜鹿二仙膠，雖然一斤要價9千元，但曾有旅遊團載客參觀後，光一車消費就20多萬元！更印證了其連霸產值冠軍的實力。

▲立康中草藥產業文化館的導覽人員為專業的藥師，民眾若對於產品及展場介紹有任何問題，藥師都能立即給予說明與解答。（圖／食力 foodnext）

就怕你不吃！免費試吃試喝帶動遊客消費力！

然而，《食力》調查結果顯示，民眾到飲食類觀光工廠會購買「該品牌產品」的最大原因其實是「試吃試喝覺得滿意（77%）」！因此與其讓民眾導覽來了解自在產品的好，不如主動抓住遊客的胃！

開設免費試吃區吸引人潮，進而帶動買氣是多家飲食類觀光工廠業者成功的秘訣之一。例如試吃不手軟、咖啡盡量喝的亞典蛋糕密碼館，不但榮獲經濟部統計2018年觀光工廠參觀人次排行榜第9名，更是2018年全台飲食類觀光工廠產值排行榜第7名！由此可知在人流多的情況下試吃量也一定增多，不過亞典卻依然創下高產值，平均客單價200元的蛋糕，透過試吃，消費者體驗佳，願意買單也一樣能將成本回收甚至賺更多！

▲位於宜蘭市的亞典蛋糕密碼館，主打館內各種蛋糕免費試吃，讓消費者購買蛋糕時不怕踩雷，在網路上被譽為宜蘭必買伴手禮。（圖／食力 foodnext攝）

獲得2018年全台飲食類觀光工廠產值排行榜第4名的金車噶瑪蘭威士忌酒廠，亦提供了試飲威士忌的服務！能有喝到世界知名好酒的機會，不只讓排隊的遊客絡繹不絕，也讓愛酒人士忍不住買上幾罐威士忌回家品嚐，甚至當作出遊的伴手禮，成功獲得體驗行銷的收益。

驚人產值背後的努力，要有本事民眾才願意掏錢！

由次可知，飲食類觀光工廠能佔全台觀光工廠觀光產值的54.5%不是沒有原因的，其驚人的吸金術包括了業者於園區的規劃、導覽設計、產品本身的品質維持，加上試吃試喝、DIY體驗等活動，才能成功擄獲遊客的心，造就每年的產值佳績！