▲蔬菜真的吃夠了嗎？（圖／食力 foodnext提供）
圖文／食力foodNEXT
台灣作為水果王國，從香蕉、蓮霧、芒果到草莓，幾乎一年四季都是水果的盛產期，其中又以夏天的熱帶水果最為飽滿且多樣！但在四季更迭下，這些水果又該怎麼吃呢？灃食公益飲食文化教育基金會2019年7月28日舉辦「夏日消暑好『果』食」良食脈動講座，邀請宋明樺營養師，帶你了解如何攝取人體所應攝取的水果量與挑選水果的秘訣！
▲宋明樺營養師，帶你了解如何攝取人體所應攝取的水果量與挑選水果的秘訣！（圖／灃食公益飲食文化教育基金會提供）
掌握蔬果579！水果雖營養但同樣無法取代蔬菜
宋明樺以國民健康署最新的每日飲食指南帶領民眾重新認識自己的飲食，她提及到，許多人在攝食時，通常都會攝取過多的全穀雜糧類、豆魚蛋肉類與油脂與堅果種子類，進而壓縮到胃可攝食的空間，而大大減少對於蔬菜、水果的攝取。
宋明樺表示，一般12歲以下的兒童每天應該要攝取3份蔬菜與2份的水果；12歲以上的女性則每日需要攝取4份蔬菜、3份水果；少年與所有男性每日則需要攝取5份蔬菜、4份水果。然而，許多成年人每日所攝取的蔬果含量甚至可能未達12歲以下孩童所應攝取的量。
宋明樺說到，其實一般我們到外面所點的燙青菜份量大約為1.5份，若無法精確估算則可以此稍加比較。但關於「水果是否能作為蔬菜的替代品」，她也提及「不可以，因為水果與蔬菜中的營養成分完全不同，無法完全取代」，此外在攝取水果時，也應稍加注意水果的甜度，因為水果中雖然含有許多膳食纖維、維生素或其他抗氧化物質，但其中所含有的糖份同樣是種熱量來源，因此選擇合適的水果、適量的食用才能吃得更健康！
選水果就選「當季當令」好吃、安心、便宜
宋明樺說到，常有人問到水果這麼多種，到底該要如何做挑選？她總是會回答選擇「當季當令」，宋明樺補充說到一般來說當令當季的水果，除了因為採收的季節剛好符合其生長的期程會較香甜外；此外也會因為較不需要過長的保存時間等，所含有的農藥等含量相對來說也會較低；最重要的是在價格上也會因為正值期而容易有較為親民的便宜價格。
而在夏日炎炎的氣候下，工作壓力、睡眠不佳等總容易讓人心煩氣躁、沒有胃口，但她也提及，夏天卻也正巧有許多寒涼性水果，如 : 瓜果類、奇異果、火龍果等皆具有消暑、解渴、利尿等效果。而以西瓜來說，除了可以快速補充水分、電解質和維生素C外，更是夏日消暑的良伴。
沒有有毒的食物 只有有毒的劑量
最後，宋明樺補充說道「沒有有毒的食物，只有有毒的劑量」，不管是水果、蔬菜或其他任何食物，皆是維持適量就好，同樣切勿食用過量；選擇食用的餐點時，也盡量選擇食物，而非選擇加工食品。最後她也提及到「全水果概念」，許多水果的果皮、果籽等也可能含有許多營養素能起到生理活性作用，例如葡萄皮、葡萄籽、橘子白絲纖維、西瓜白色的部分等，在可接受口感的前提下，也都可以嘗試食用。
延伸閱讀
▶草莓、藍莓健康的秘密，讓營養師告訴你！
▶何必捨近求遠？本土芭樂抗自由基能力超越眾多水果
▶常見的抗氧化營養素與食物有哪些呢？
食力／每日蔬果吃多少？ 營養師教你選、教你吃！
推薦閱讀
鑽研兒童精神醫學的詩人 陳牧宏入列全球頂尖2%科學家
入選美國史丹佛大學「全球前2%頂尖科學家」，在台灣醫師排名前20傑，台北榮總精神部兒童青少年科主任陳牧宏卻不只是醫師、科學家，還是一名作家，曾多次獲文學獎，研究理念和文學謬思長期交織腦中，對於病人的治療，相較也多了更多溫度和生命觀察。
2025年11月15日 10:03
陳建宗揭「顏面衰老」關鍵 地心引力讓臉垮、眉下垂是警訊
《ETtoday健康雲》與「東森栢馥功能醫學健康服務會館」今（3日）舉辦健康講座，邀請顱顏重建權威、林口長庚紀念醫院院長陳建宗醫師擔任主講人。陳建宗特別分享「內視鏡輔助前額拉提」，適應症包括眉毛下垂、不對稱眉毛、皺眉肌過動症、前額頭短，有別於傳統拉皮手術，術後恢復快。
2025年11月03日 18:05
吃生菜沙拉小心反害身體更累！醫揪「4大營養黑洞
許多人午餐、晚餐常會選擇來一碗生菜沙拉當作輕盈的一餐。看似健康、清爽又不負擔，但邱筱宸醫師分享，在門診中，經常遇到女性朋友問：「醫師，我中午都戒掉碳水、改吃健康的生菜沙拉了，怎麼還是會經常感到整天疲倦沒力氣？」
2025年11月21日 13:13
寒流過後66歲男突腦中風 「一站式」治療2個月好轉出院
台中市1名66歲許姓男子有登山健行習慣，健康狀況穩定，但今年初因一場寒流，許男起床後突感到頭暈、走路不穩，求診檢查後竟是腦幹梗塞性中風，經台中醫院腦中風團隊「一站式治療」，許男2個月後病情好轉出院，目前門診追蹤中。台中醫院提醒，近期氣溫驟降、日夜溫差大，民眾要加強保暖。
2025年11月21日 12:40
「運動後拉筋」無法防痠痛 醫：睡飽吃好更有助恢復
不少人運動後常被規勸一定要拉筋以免肌肉痠痛，還強調這樣恢復會更快，但近年陸續有專家發現此非事實。復健科醫師王思恒今於臉書分享一項韓國研究，顯示運動後拉筋對於肌肉痠痛、肌力及之後的運動表現等，相較未拉筋均無差異，這也證實運動後若單做拉筋，對於生理恢復幾乎沒有幫助。
2025年11月21日 12:30
醫美診所做「高風險手術」需接受評鑑 抽脂、削骨、拉皮都納入
終結「直美」亂象，衛福部擬修正《特管辦法》加強管理，要求從事醫美的醫師都必須完成兩年PGY訓練，引發醫界討論。衛福部長石崇良今（21）日進一步說明，管理辦法除要求醫師，針對抽脂、削骨、拉皮等最高風險的醫美手術還將比照醫院，進行診所評鑑，為民眾的生命跟權益把關。
2025年11月21日 11:55
穿太厚私密處易搔癢 醫：外陰部有3症狀快就醫
最近天氣轉涼，但女性外陰部搔癢問題，並未因氣溫下降而消失。東森栢馥森心林診所婦產科醫師嚴絢上指出，由於衣物變厚、環境較乾，相關症狀可能更嚴重；不少人可能選擇強忍，但搔癢若已影響生活，尤其外陰部出現「紅斑、疹子、突起」，應立刻就醫，以防可能有其他疾病。
2025年11月21日 11:31
染髮後2周最易褪色 專家：護色洗髮精＋37℃溫水撐住亮度
許多人愛染髮，也常擔心髮色會因清洗、日曬、熱風與泳池氯氣而逐漸褪去。對於如何維持染髮效果，專家說，染髮後最容易在「第3天至第2周」發生明顯褪色，因此洗頭時可用護色洗髮精，並將水溫控制在 37°C 以下，這樣保養最能降低髮色受影響。
2025年11月21日 10:03
醫護打疫苗「守住病人也自保」 雙接種可強化醫療韌性
醫事人員長時間接觸病人及家屬，若未接種流感、新冠疫苗，除了個人感染風險升高，可能引發院內群聚，更將導致醫療人力不足，進而影響患者安全。醫師提醒，醫護打疫苗不只是個人意願，更是讓醫療體系穩定的重要選擇。
2025年11月21日 10:00
研究證實可降膽固醇！醫師推「1蔬菜」方便又營養：加在泡麵中
菜單裡的處方籤！婦產科醫師邱筱宸醫師指出，餐桌上常見的海帶芽，又稱裙帶菜，經研究證實有助於穩定飯後血糖與降低膽固醇，且富含多種營養素，不僅能為日常飲食加分，健康潛力也受到醫學界關注，像是她推薦的日常吃法，就是「加在泡麵中！」
2025年11月21日 01:02
留言版