▲蔬菜真的吃夠了嗎？（圖／食力 foodnext提供）
圖文／食力foodNEXT
台灣作為水果王國，從香蕉、蓮霧、芒果到草莓，幾乎一年四季都是水果的盛產期，其中又以夏天的熱帶水果最為飽滿且多樣！但在四季更迭下，這些水果又該怎麼吃呢？灃食公益飲食文化教育基金會2019年7月28日舉辦「夏日消暑好『果』食」良食脈動講座，邀請宋明樺營養師，帶你了解如何攝取人體所應攝取的水果量與挑選水果的秘訣！
▲宋明樺營養師，帶你了解如何攝取人體所應攝取的水果量與挑選水果的秘訣！（圖／灃食公益飲食文化教育基金會提供）
掌握蔬果579！水果雖營養但同樣無法取代蔬菜
宋明樺以國民健康署最新的每日飲食指南帶領民眾重新認識自己的飲食，她提及到，許多人在攝食時，通常都會攝取過多的全穀雜糧類、豆魚蛋肉類與油脂與堅果種子類，進而壓縮到胃可攝食的空間，而大大減少對於蔬菜、水果的攝取。
宋明樺表示，一般12歲以下的兒童每天應該要攝取3份蔬菜與2份的水果；12歲以上的女性則每日需要攝取4份蔬菜、3份水果；少年與所有男性每日則需要攝取5份蔬菜、4份水果。然而，許多成年人每日所攝取的蔬果含量甚至可能未達12歲以下孩童所應攝取的量。
宋明樺說到，其實一般我們到外面所點的燙青菜份量大約為1.5份，若無法精確估算則可以此稍加比較。但關於「水果是否能作為蔬菜的替代品」，她也提及「不可以，因為水果與蔬菜中的營養成分完全不同，無法完全取代」，此外在攝取水果時，也應稍加注意水果的甜度，因為水果中雖然含有許多膳食纖維、維生素或其他抗氧化物質，但其中所含有的糖份同樣是種熱量來源，因此選擇合適的水果、適量的食用才能吃得更健康！
選水果就選「當季當令」好吃、安心、便宜
宋明樺說到，常有人問到水果這麼多種，到底該要如何做挑選？她總是會回答選擇「當季當令」，宋明樺補充說到一般來說當令當季的水果，除了因為採收的季節剛好符合其生長的期程會較香甜外；此外也會因為較不需要過長的保存時間等，所含有的農藥等含量相對來說也會較低；最重要的是在價格上也會因為正值期而容易有較為親民的便宜價格。
而在夏日炎炎的氣候下，工作壓力、睡眠不佳等總容易讓人心煩氣躁、沒有胃口，但她也提及，夏天卻也正巧有許多寒涼性水果，如 : 瓜果類、奇異果、火龍果等皆具有消暑、解渴、利尿等效果。而以西瓜來說，除了可以快速補充水分、電解質和維生素C外，更是夏日消暑的良伴。
沒有有毒的食物 只有有毒的劑量
最後，宋明樺補充說道「沒有有毒的食物，只有有毒的劑量」，不管是水果、蔬菜或其他任何食物，皆是維持適量就好，同樣切勿食用過量；選擇食用的餐點時，也盡量選擇食物，而非選擇加工食品。最後她也提及到「全水果概念」，許多水果的果皮、果籽等也可能含有許多營養素能起到生理活性作用，例如葡萄皮、葡萄籽、橘子白絲纖維、西瓜白色的部分等，在可接受口感的前提下，也都可以嘗試食用。
延伸閱讀
▶草莓、藍莓健康的秘密，讓營養師告訴你！
▶何必捨近求遠？本土芭樂抗自由基能力超越眾多水果
▶常見的抗氧化營養素與食物有哪些呢？
食力／每日蔬果吃多少？ 營養師教你選、教你吃！
推薦閱讀
推動台灣高齡醫學整合照護 陳亮恭：希望每個人都被接住
連續6年進入美國史丹佛大學「全球前2%頂尖科學家」榜單，並蟬聯國內醫師排名首位，台北關渡醫院院長陳亮恭說，自己始終是為了「解決問題」而做研究，雖受國際肯定，也感受到「排山倒海」的壓力，希望未來能有更多不同體系醫師投入高齡醫學，讓這領域真的蓬勃起來，更能因應台灣人口快速老化的腳步。
2025年11月22日 10:03
鑽研兒童精神醫學的詩人 陳牧宏入列全球頂尖2%科學家
入選美國史丹佛大學「全球前2%頂尖科學家」，在台灣醫師排名前20傑，台北榮總精神部兒童青少年科主任陳牧宏卻不只是醫師、科學家，還是一名作家，曾多次獲文學獎，研究理念和文學謬思長期交織腦中，對於病人的治療，相較也多了更多溫度和生命觀察。
2025年11月15日 10:03
男染流感「只吃成藥」變重症插管 醫：要把握48小時黃金治療期
本周天冷降溫，疾管署預估流感疫情到12月下旬恐再攀升。醫師說，高風險族群若於初期只靠成藥，往往錯過感染後48小時黃金治療期，如今已有更便利的治療方式，包括口服、吸入與「單次療程」等，只要及早就醫，降低重症及併發症風險的選擇更多。
2025年11月26日 13:11
病友團體喊「變美不該是場冒險」 支持衛福部嚴管醫美
醫美意外事故頻傳，衛福部預告《特管辦法》修正草案嚴管醫美，引發醫界正反兩方論戰。病友團體今（26）日表態支持修法，強調缺乏足夠的管理機制，不僅影響診所或當事人，也對整個社會造成連動效應；適度的監管並非增加障礙，而是提供明確的標準，讓專業是保障，讓消費者能放心。
2025年11月26日 12:50
海外醫美爆買潮升溫 八億攜手美韓國際原廠揭露「台灣醫美真正優勢」
深根台灣醫美超過四十年的「八億實業股份有限公司」長年以臨床教育、醫療專業與國際合作為核心，與國際原廠Cynosure Lutronic合作已逾二十年，雙方在臨床培訓與治療流程上持續深度合作，攜手推動跨國臨床知識的交流與共享。
2025年11月26日 12:00
衛福部堅持醫美嚴管修法「溯及既往」 石崇良：愛美不該送命
為加強管理醫美亂象，衛福部近日預告《特管辦法》修正草案，要求執行醫美須接受一般醫學訓練（PGY）、醫美診所接受評鑑等，相關規劃引發醫界內戰，醫師公會帶頭反彈，而醫院協會等醫療專業團體則力挺衛福部。衛福部今（26）日下午邀集40多個醫界團體討論，衛福部長石崇良今早表態堅持「溯及既往」是公益大於私益，「人不應該因愛美枉送生命」，既然發現缺漏就應該補起來。
2025年11月26日 10:14
男撿貓狗糞便施肥種菜 遭鉤蟲寄生竟引發中風
一名58歲男性日前連續腹瀉5天，並感覺胸悶、全身無力，緊急就醫後，醫療團隊本認為是心肌炎，未料轉入加護病房僅1天，竟又發生腦中風，經抽絲剝繭，發現禍根竟是鉤蟲感染引發罕見的全身發炎反應，取出體內鉤蟲並用藥雖解除死亡警報，仍住院整整18天才返家，且出院時需協助才能行走。
2025年11月26日 10:03
20款化粧品驗出蘇丹紅 石崇良：將列後市場查驗項目
國內首度在化妝品當中檢出禁用色素蘇丹紅，衛福部長石崇良今（26）日表示，本案是食藥署主動查驗發現業者輸入問題原料，目前為止追查12家業者有相關產品、涉及20品項，也針對原料進口商「亦鴻企業有限公司」裁處最高500萬元罰鍰。至於後續管制，由於化妝品管理主要在「成品」，也就是製程面的管理，未來後市場監測會有一段時間把蘇丹紅列為查驗項目之一。
2025年11月26日 09:38
黃金7小時睡眠時間曝 「5分鐘腦袋關機」9技巧
許多人有失眠問題，精神科醫師楊聰財分享，如何5分鐘入眠「訓練腦袋關機」，並分享9大睡好覺秘笈，像是放棄「章魚性格」、白天要喝足夠的水。
2025年11月26日 06:02
留言版