圖、文／食力foodNEXT 黃欣培
打造一家自己的咖啡館，肯定是很多人曾經有過的夢想！空氣中瀰漫著咖啡香，顧客靜靜坐在位置上看書還配著一杯你親手沖的單品咖啡，是不是光用想的就覺得很浪漫？等到你下定決心開一家咖啡館的時候，你才知道開店會花費的成本不是你想像中的那樣！開一家咖啡館需要列入的成本很多，包括租金、人事、食材費、裝潢、機器、餐具、桌椅、雜項支出等等數不清的項目！30年老店的聞山咖啡負責人曹彥彬表示，一家店的營運成本房租佔20%、人事30%、材料30%、利潤20%，想要省錢的話，要犧牲哪個？省材料，咖啡難喝、省人事，服務1顆星、省房租？不可能！如果是省自己的利潤？那你就是做功德了啊！
當老闆投入的資金 可以讓你喝至少1萬3千多杯咖啡！
在確定開店之前，你備好足夠的資金了嗎？《食力》計算咖啡館需要的投資成本，至少要200萬～500萬元，若你是加盟連鎖咖啡店，還要再加上20萬～40萬元的加盟金！
咖碼股份有限公司（cama café）董事長何炳霖也分享說，加盟一家連鎖咖啡店，包含加盟金也是大約200多萬。以1杯150元的咖啡來說，200萬可以讓你喝1萬3千多杯以上的咖啡！那你要選擇喝喝咖啡就好還是實踐夢想呢？
以台灣人愛喝飲料、愛吃雞排的程度來說，開飲料店、雞排店也是大家創業的首選。成本回收速度多半取決於投資成本，而其中咖啡館是投資成本最高、回收速度最慢的店型！台灣連鎖加盟促進協會表示，咖啡館的成本回收速度最長可達到4年，而店面簽約一次多是以3年起跳，若生意不好、預備資金不足，開業不久後只能黯然收場的話，還得想辦法把剩下的租約頂讓給他人。很多人誤會一創業就能賺錢，初期就把資金用光，當營運無法即時回收時，更是加速滅亡！
不只初期投資成本，營運成本也是大負擔！
營運成本除了每個月固定的店租金、設備維護費用、原物料、水電費等等，另外開銷最大的就是人事成本！而新人一進來並不是什麼都會，相較於雞排店或是手搖飲料店，咖啡師的訓練的時間更長，至少要經過兩三個月以上的訓練期才能較為熟練咖啡吧檯技能。且咖啡師不只要會沖煮咖啡、拉花而已，了解咖啡的相關知識、對客人的表達能力等等都是需要訓練的。此外，若還想採用高級機器、進口特殊莊園咖啡豆、裝潢更要讓人想打卡分享的話，200萬肯定遠遠不夠！
想開咖啡館，請先準備好資金，做好財務規劃，還有能夠接受開店初期收入不高的心理準備！
審稿編輯：童儀展、林玉婷
延伸閱讀
▶想開咖啡館？圓夢只追小確幸、將會大不幸！
▶這麼多咖啡館誰能獲得青睞？7成民眾最在意餐飲及氛圍！
夢想需要錢來撐！開咖啡店成本沒有你想像中低 先準備2百萬燒2年
推薦閱讀
推動台灣高齡醫學整合照護 陳亮恭：希望每個人都被接住
連續6年進入美國史丹佛大學「全球前2%頂尖科學家」榜單，並蟬聯國內醫師排名首位，台北關渡醫院院長陳亮恭說，自己始終是為了「解決問題」而做研究，雖受國際肯定，也感受到「排山倒海」的壓力，希望未來能有更多不同體系醫師投入高齡醫學，讓這領域真的蓬勃起來，更能因應台灣人口快速老化的腳步。
2025年11月22日 10:03
鑽研兒童精神醫學的詩人 陳牧宏入列全球頂尖2%科學家
入選美國史丹佛大學「全球前2%頂尖科學家」，在台灣醫師排名前20傑，台北榮總精神部兒童青少年科主任陳牧宏卻不只是醫師、科學家，還是一名作家，曾多次獲文學獎，研究理念和文學謬思長期交織腦中，對於病人的治療，相較也多了更多溫度和生命觀察。
2025年11月15日 10:03
神經外科名醫馬辛一病逝 學長回憶：一切以病人為主的好醫生
曾任台灣神經外科醫學會理事長的名醫馬辛一，日前因車禍受傷住進三軍總醫院，原本狀況穩定，期間並接受親友探視，未料今傳出過世消息，震驚醫界。對於相關詳情，三總稱，事涉病人隱私，仍在詢問家屬意見，細節不便透露，有進一步訊息會對外說明。據了解，死因與車禍無直接關聯，而有其他病因。
2025年11月27日 18:17
新北流感疫苗剩8萬劑 65歲以上接種抽iPhone 17
近期氣溫下降，呼吸道病毒更為活躍，高風險者要盡快接種流感疫苗！新北市衛生局指出，本年採購103萬劑公費流感疫苗，目前剩餘約8萬劑，只要65歲以上市民在12月31日前接種流感疫苗或COVID-19疫苗，還可參加抽獎活動，有機會獲得iPhone 17 Pro Max等多項大獎。
2025年11月27日 16:54
醫揭胰臟癌9大風險因子 「無症狀時揪出」7成有機會開刀治療
胰臟癌被稱為「癌王」，患者長期存活情形不佳，對此醫師說，早期辨識9大風險因子是關鍵，尤其是4項與個人型態有關的危險特徵，包括年齡超過60歲、長期抽菸、長期喝酒與肥胖，符合者更應積極篩檢，只要能在無症狀時經篩檢確診，超過7成都還能開刀治療。
2025年11月27日 16:28
眼球卡骨頭！他車禍「臉骨全碎」剩複視後遺症 醫揭恐怖警訊
苗栗一名25歲陳先生去年因嚴重車禍導致全臉骨折，雖經手術成功「拼回」臉龐，卻留下看東西一個變兩個的「複視」後遺症。這不僅讓他下樓梯時容易踩空，連玩手機遊戲都無法數算金幣，嚴重影響生活；經台中榮總跨科團隊接力治療，最終透過眼外肌手術，才成功讓他擺脫疊影地獄，重獲清晰視界。
2025年11月27日 16:25
變冷就關節僵硬 醫點名「5族群」是退化高風險群
近期天氣開始轉涼，不少人早上起來會感覺膝蓋有點卡卡緊緊的，醫師指出，不只是膝蓋會出現退化性關節炎，尾椎、腰椎、手指、髖關節，都有可能出現關節發炎和退化的情況，尤其是「超過65歲以上的年長者、進入更年期的婦女、骨質疏鬆、工作需要搬重物和長時間久坐久站、關節曾受過嚴重傷害」都是關節退化高風險群。
2025年11月27日 15:30
便秘男強力灌腸惹禍「直腸破了一大洞」 糞水亂竄引發腹膜炎
苗栗縣65歲黃姓老翁，長期飽受便秘所苦，每天都服用強力軟便劑，甚至每隔2~3天就自行灌腸，日前甚至改用更長的管子，把瀉藥送入直腸深處灌腸，沒想到竟突然引發劇痛，緊急送至大千綜合醫院急診，經電腦斷層掃描後赫然發現，在直腸上端處有一個巨大的破洞，糞水隨著破洞流進腹腔，引發嚴重的腹膜炎，幸好緊急手術救回一命。
2025年11月27日 15:04
男關節腫到不能走 竟是「結核菌」入侵
膝關節疼痛竟是「結核菌」引起！74歲賴先生長期左膝腫痛，以為是退化性關節炎，檢查抽取關節液發現非典型細菌感染，安排住院並多科會診，結果竟是「肺外結核感染」引起的骨結核病變。醫師指出，結核菌感染膝關節案例較為少見，因結核菌多半侵犯肺部，侵犯膝關節或脊椎的比例不到一成。
2025年11月27日 14:44
人工生殖療程一次失敗不代表結束！醫病合作個人化療程 助不孕夫妻樂孕求子
近年，台灣社會晚婚、晚育已成常態，然而高齡生育帶來的不僅是生理條件的下降，也讓愈來愈多夫妻選擇求助於人工生殖療程。但這條「求子之路」常伴隨龐大壓力與不確定性，讓不少夫妻身心俱疲，甚至在療程途中萌生放棄念頭。
2025年11月27日 14:02
留言版