圖、文／食力foodNEXT 黃欣培
打造一家自己的咖啡館，肯定是很多人曾經有過的夢想！空氣中瀰漫著咖啡香，顧客靜靜坐在位置上看書還配著一杯你親手沖的單品咖啡，是不是光用想的就覺得很浪漫？等到你下定決心開一家咖啡館的時候，你才知道開店會花費的成本不是你想像中的那樣！開一家咖啡館需要列入的成本很多，包括租金、人事、食材費、裝潢、機器、餐具、桌椅、雜項支出等等數不清的項目！30年老店的聞山咖啡負責人曹彥彬表示，一家店的營運成本房租佔20%、人事30%、材料30%、利潤20%，想要省錢的話，要犧牲哪個？省材料，咖啡難喝、省人事，服務1顆星、省房租？不可能！如果是省自己的利潤？那你就是做功德了啊！
當老闆投入的資金 可以讓你喝至少1萬3千多杯咖啡！
在確定開店之前，你備好足夠的資金了嗎？《食力》計算咖啡館需要的投資成本，至少要200萬～500萬元，若你是加盟連鎖咖啡店，還要再加上20萬～40萬元的加盟金！
咖碼股份有限公司（cama café）董事長何炳霖也分享說，加盟一家連鎖咖啡店，包含加盟金也是大約200多萬。以1杯150元的咖啡來說，200萬可以讓你喝1萬3千多杯以上的咖啡！那你要選擇喝喝咖啡就好還是實踐夢想呢？
以台灣人愛喝飲料、愛吃雞排的程度來說，開飲料店、雞排店也是大家創業的首選。成本回收速度多半取決於投資成本，而其中咖啡館是投資成本最高、回收速度最慢的店型！台灣連鎖加盟促進協會表示，咖啡館的成本回收速度最長可達到4年，而店面簽約一次多是以3年起跳，若生意不好、預備資金不足，開業不久後只能黯然收場的話，還得想辦法把剩下的租約頂讓給他人。很多人誤會一創業就能賺錢，初期就把資金用光，當營運無法即時回收時，更是加速滅亡！
不只初期投資成本，營運成本也是大負擔！
營運成本除了每個月固定的店租金、設備維護費用、原物料、水電費等等，另外開銷最大的就是人事成本！而新人一進來並不是什麼都會，相較於雞排店或是手搖飲料店，咖啡師的訓練的時間更長，至少要經過兩三個月以上的訓練期才能較為熟練咖啡吧檯技能。且咖啡師不只要會沖煮咖啡、拉花而已，了解咖啡的相關知識、對客人的表達能力等等都是需要訓練的。此外，若還想採用高級機器、進口特殊莊園咖啡豆、裝潢更要讓人想打卡分享的話，200萬肯定遠遠不夠！
想開咖啡館，請先準備好資金，做好財務規劃，還有能夠接受開店初期收入不高的心理準備！
審稿編輯：童儀展、林玉婷
延伸閱讀
▶想開咖啡館？圓夢只追小確幸、將會大不幸！
▶這麼多咖啡館誰能獲得青睞？7成民眾最在意餐飲及氛圍！
夢想需要錢來撐！開咖啡店成本沒有你想像中低 先準備2百萬燒2年
推薦閱讀
泌尿醫揭「害你早洩」8危險因子！太早壞壞、肥胖人都GG了
早洩與陽痿是身為男人最難啟齒的痛！一次差強人意的表現恐落得一輩子心理陰影。事實上，性功能障礙－早洩頗常見，每3個男性中就有1人面臨這窘境，但或許有機會預防。泌尿科醫師程威銘統整「早洩8大危險因子」，其中包括現代人文明病肥胖不運動、愛喝酒等等，快來測你是否為早洩的高危險族群。
2021年10月20日 22:28
愛愛真的會瘦！醫認證「一週3次＝每年多吃56片雞排」 最燃脂姿勢曝
每天嚷嚷著要減肥的你，但永遠都是「明天的事情」，一想到下班後還要換裝再上健身房，還是選擇躺在家裡沙發上舒服多了。但你知道嗎，免健身又能變瘦，只要在床上就能做到！醫師分享，「愛愛」一次流程加總，就能燃燒200大卡熱量，換算下來，等於是跑步機慢跑30分鐘的效果，但一定要「做全套」才算數，今晚何不邀請另一半一起認真運動。
2021年10月20日 21:34
25醫護救新生兒！「牆上都是血」嬰全身發紫 4張照逼哭網友
筆名「主動脈」的麻醉醫師在粉專記錄今（20）日為拯救一名胎兒，出動各科別近30名醫護的過程，他回憶道，「產婦不停的扭曲發出呻吟，鮮血從她的下腹不斷地湧出」，嚴重出血弄得牆上都是。歷經1個多小時，終於將發紫的孩子拉出來，下秒一聲哭聲劃破開刀房空氣，展現頑強生命力。感動文字搭配4張現場照片惹哭千名網友。
2021年10月20日 20:25
90%胖子「都有這壞習慣」！還很傷腸胃 靠這7動作有救
你曾計算過自己吃完一餐要花多少時間嗎？營養師劉怡里直言，「吃飯吃得快，瘦得了才怪！」在門診諮詢經驗中，詢問微胖人早年的飲食史，90%有吃飯速度過快問題，其主要與大腦、瘦體素有關。想避免狼吞虎嚥，她分享7個簡單小動作，幫助你細嚼慢嚥、體重不失控。
2021年10月20日 19:42
台中婦大腸長「棒球般大」腫瘤 內視鏡切除術不留痕
台中一名63歲陳姓女患者，到醫院檢查，發現大腸有一個6公分大的腫瘤，考慮到開刀的副作用較大，加上內視鏡與切片結果都證實尚未有侵襲性癌，於是轉至消化系醫師張安迪的門診安排內視鏡黏膜下腫瘤切除手術，術後6小時即可開始進食，身體外表沒有任何傷口，術後3個月追蹤大腸鏡，體內傷口復原良好。
2021年10月20日 18:52
子宮肌腺症作祟！22歲女經痛血崩「哭喊想摘子宮」...醫提關鍵症狀
22歲的小佳（化名）長時間受子宮肌腺症所苦，每個月經期不僅嚴重經痛還伴隨經血過多，嚴重影響生活品質，求診時甚至哭著求婦產科醫師幫她把子宮拿掉。對此，醫師指出，子宮肌腺症好發族群通常為育齡的女性，而多數患者會在月經時出現嚴重經痛，甚至有非月經週期的疼痛、經血過多、月經不規則及性交疼痛等症狀，嚴重恐致不孕。
2021年10月20日 17:45
富邦金董事長蔡明興確診！Ct值曝光「13.5處於急性期、剛感染」
富邦金證實董事長蔡明興確診新冠肺炎，並且在專責病房隔離當中。根據指揮中心資料，昨日公布美國境外移入個案（案16448）年齡與時間較為相符，初步瞭解，他在10/16入境於機場採檢確診，當時已經有發燒、肌肉痠痛、喉嚨痛等症狀，Ct值13.5，研判屬於急性期，剛感染不久。
2021年10月20日 17:43
2.6萬人搶嘸莫德納！指揮中心後天限6小時加開「這族群」優先預約
第12輪提供莫德納疫苗第二劑，第一階段符合資格人數多達62萬人，卻僅有18萬人完成預約，而且還有很多人喊約不到。指揮中心發言人莊人祥今日說明，經過清查，有11.5萬名65歲以上長者已經造冊但仍上網預約，出現重複預約造成排擠；55~64歲民眾約有2.6萬人符合資格尚未預約，指揮中心決定讓他們在第二階段優先預約，10/22開放上午10點到下午4點，限時6小時。
2021年10月20日 17:34
「火鍋湯底」成分大揭露！ 食藥署：合法使用可抑菌、添風味
天氣轉涼，又到了煮火鍋的季節，不少民眾會購買火鍋湯底幫提味，卻又怕吃到過多的添加物危害健康。食藥署表示，目前已針對加工產品制定相關規範，對飲食場所也須遵守「直接供飲食場所火鍋類品之湯底標示規定」，清楚揭露食材或風味調料內容，以免業者以商業機密為由，拿火鍋湯塊魚目混珠。
2021年10月20日 17:21
打新冠疫苗「經前症候群加劇又亂經」 醫分析可能原因！
台灣正在施打新冠肺炎階段，日前不斷傳出打完後，出現月經不規律等問題。對此，醫師指出，臨床上的確有發現不少女性患者反應月經問題，甚至經前症候群加重，這有可能是免疫反應以及身體的發炎反應造成的，因為子宮內膜的變化，也是免疫系統的一部分。
2021年10月20日 15:45