▲到底該怎麼吃，才能真正對孩子的營養和教養有幫助呢？（圖／食力 foodnext）
圖文／食力foodNEXT
採訪‧撰文＝編輯部
從餐桌上菜餚的營養、行為，到每道菜餚背後的飲食文化，一張餐桌能教會你的絕對不僅只是「吃」這麼簡單！灃食公益飲食文化教育基金會（簡稱灃食教育基金會）2019年3月27日舉辦「餐桌上的教養課」講座活動，邀請營養、兒童發展、飲食文化專家共同分享餐桌上的親子飲食議題，暢談到底該怎麼吃，才能真正對孩子的營養和教養有幫助呢？
高醣高油脂 讓孩子的身高被偷走！
在一個家庭的餐桌上，家長最為關切的莫過於「營養」，但作為父母又該如何讓孩子能吃得健康、吃得頭好壯壯呢？
灃食智庫、臺北醫學大學營養學院副院長謝榮鴻表示，台灣兒童肥胖盛行率位居亞洲前5名，過多的精緻糖類、高油脂等食品的攝取除了導致孩童的肥胖，更可能導致性激素的分泌上升進而使得孩童性早熟，讓你的孩子身高被偷走！
謝榮鴻也說到，一般家長常以熱量作為孩童飲食控制點，但事實上控制熱量攝取並不代表掌握了營養的攝取，而減少食用精緻糖類與高油脂，也並不代表完全拒絕醣類與脂質的攝取，各營養成分對於孩子的成長都有其作用，根據孩童各階段的生長所需均衡飲食與運動習慣的培養才能讓孩子健康的成長發育！
餐桌非戰場 讓美味成為美好回憶
然而孩子營養攝取均衡容易解決，但孩童在餐桌上的行為卻也常讓家長頭疼，兒童發展專家廖笙光表示，餐桌並不是戰場，家長應運用智慧協助孩子找出原因並試圖改變，而非一昧責怪孩子吃飯速度太慢、挑食、坐姿難看、吃飯配手機。
以孩童的挑食為例，廖笙光說明，一般孩童的味覺及觸覺都相對敏感，而在2歲以前孩子對於食物的接觸也容易影響未來是否接受這些食物的意願，故家長從小就應培養孩子對於食物的嘗試與餐桌習慣的建立。此外，孩童的生理週期與成人並不相同，也應適時調整孩子進食的時間，避免親子之間的衝突。
最後廖笙光也提醒，媽媽的味道應該是孩子最美好的回憶，別讓這些回憶成為親子之間的壓力！
餐桌美味的背後 用故事讓你的孩子愛上吃飯
而除了餐桌上的營養與兒童行為外，透過台灣飲食文化的瞭解除了能培養孩子的文化涵養外，更能以這些背後故事讓你的孩子愛上餐桌。
台北醫學大學通識中心助理教授郭忠豪說到，台灣的歷史文化雖然不長，但飲食文化卻極其豐富！從哥倫布大交換使得新舊世界的食物在當時也跟著大交換，而後來荷蘭殖民時期的經濟活動也使得台灣的食物跟著豐富多元起來！除了水牛、虱目魚連台灣的土芒果最剛開始都是由荷蘭人所引進。而隨著歷史文化的進展、族群的多元化，台灣除了傳統原住民的菜餚外，也漸漸有客家、閩南、泰式的菜系出現，而餐桌便是這些飲食文化的縮影。因此郭忠豪建議，可以透過這些飲食背後故事的瞭解，來激起孩子對於食物的熱情，讓孩子愛上吃飯這件事！
從這些專家的經驗分享可知，從餐桌上的「食物」、「人」到餐桌外的飲食「故事」，餐桌帶給我們的不只是「吃」，更多的是生理、心理與文化知識涵養上的富足，與其翻遍親子養成書，不如找時間坐下來讓「餐桌」好好為你們上一堂課吧！
延伸閱讀
▶跟著孩子學「食育」玩出食農生活力！
▶孩子食量小，才吃一點就吃不下？日本冠軍營養師教你如何讓孩子吃得多又吃得好！
▶體驗式教育的學習讓孩童們「帶得走」！國教署署長：看似單純的校園午餐是飲食教育的最佳途徑
親子的共同教養課 「餐桌」不只是吃這麼簡單！
推薦閱讀
鑽研兒童精神醫學的詩人 陳牧宏入列全球頂尖2%科學家
入選美國史丹佛大學「全球前2%頂尖科學家」，在台灣醫師排名前20傑，台北榮總精神部兒童青少年科主任陳牧宏卻不只是醫師、科學家，還是一名作家，曾多次獲文學獎，研究理念和文學謬思長期交織腦中，對於病人的治療，相較也多了更多溫度和生命觀察。
2025年11月15日 10:03
陳建宗揭「顏面衰老」關鍵 地心引力讓臉垮、眉下垂是警訊
《ETtoday健康雲》與「東森栢馥功能醫學健康服務會館」今（3日）舉辦健康講座，邀請顱顏重建權威、林口長庚紀念醫院院長陳建宗醫師擔任主講人。陳建宗特別分享「內視鏡輔助前額拉提」，適應症包括眉毛下垂、不對稱眉毛、皺眉肌過動症、前額頭短，有別於傳統拉皮手術，術後恢復快。
2025年11月03日 18:05
研究證實可降膽固醇！醫師推「1蔬菜」方便又營養：加在泡麵中
菜單裡的處方籤！婦產科醫師邱筱宸醫師指出，餐桌上常見的海帶芽，又稱裙帶菜，經研究證實有助於穩定飯後血糖與降低膽固醇，且富含多種營養素，不僅能為日常飲食加分，健康潛力也受到醫學界關注，像是她推薦的日常吃法，就是「加在泡麵中！」
2025年11月21日 01:02
中藥太苦喝不下？中醫師公開「5密技」立刻減苦味 加梅子粉也OK
很多人害怕吃中藥，尤其多數小孩子都怕吃中藥，成年人可能就乾脆不看中醫不吃中藥了，然而，很多家長卻不這麼想，常會想方設法改善中藥很苦的問題，希望能獲得中醫較好的調理治療。中醫師鄒瑋倫認為，這很傷腦筋，處理上真的比較麻煩。對於會苦的中藥，究竟如何吃才不會苦？鄒瑋倫推薦以下5種作法。
2025年11月20日 17:45
他車禍腦出血「密集復健」重拾工作力 醫籲掌握半年黃金期
46歲的李先生今年2月下班途中遭遇嚴重車禍，導致硬腦膜下出血、右手橈骨骨折，右半身無力、頭暈不止、注意力短暫，住院接受治療。原預計5月返回食品加工廠上班的他，卻在第一天就因為搬不動冷凍肉品、操作緩慢，而遭判定無法勝任工作，讓他一度覺得「沒救了」，所幸後續在一個月密集復健、職能治療，透過模擬工作、實作訓練，才順利返崗。
2025年11月20日 17:37
奇美打造「A+藥師」智慧系統 助重症男避過藥物中毒危機
80歲黃先生因嚴重感染，導致腎功能急速惡化，入住加護病房後，須使用高劑量抗生素，若未調整好，恐因腎功能下降而造成藥物蓄積，中毒風險高。奇美醫院自主研發「A+藥師」輔助系統，可即時讀取檢驗數據，主動偵測藥物是否超出腎臟可耐受性，並提醒藥師和醫師討論劑量，進而成功協助他完成治療。
2025年11月20日 16:51
「民國75年以前出生」可免費做一次B、C肝篩檢 220萬人受惠
每年因慢性肝病、肝硬化及肝癌死亡逾萬人，其中「B型肝炎」在所有肝炎中帶原人數最多，早期B型肝炎幾乎沒有明顯症狀，不少民眾為帶原者卻不自知。對此，國健署也在今年8月1日起擴大成人預防保健服務B、C型肝炎篩檢年齡範圍，民國75年以前出生至79歲民眾皆可終身接受一次免費篩檢，約有220萬名青壯年族群可提早接受篩檢。
2025年11月20日 16:48
跌倒髖骨骨折不用怕 大林慈濟微創手術成功案例分享
六十多歲的江女士，因在自家客廳意外跌倒，導致右側髖部劇烈疼痛，無法起身。原以為只是輕微扭傷，在家休息幾日仍未好轉。朋友介紹氣功師父幫她順氣，但只要碰到她的傷處，她就痛到哇哇叫。經退居會會友建議到大林慈濟醫院就醫，藉由影像檢查確定位於髖關節的股骨頸嚴重骨折。骨科主任謝明宏醫師評估，為她進行「正前開微創人工髖關節置換手術」，術後恢復快速，順利出院。
2025年11月20日 16:38
全台第四例！大林慈濟胸主動脈分支支架手術 助高齡患者避風險
被譽為「沉默炸彈」的主動脈弓血管瘤，一旦破裂，死亡率極高。大林慈濟醫院心臟外科團隊，成功為86歲的尤伯伯完成全臺第四家「一體成型胸主動脈分支支架」置換手術，以微創導管方式，在不需開胸、心臟不停跳的狀況下，解除了這顆致命的未爆彈，為高齡病人開創了更安全的新選擇。
2025年11月20日 16:17
自主研發呼吸調控技術 大林慈濟放射腫瘤科榮獲ICQCC金獎
嘉義大林慈濟醫院再傳捷報！放射腫瘤科參加由財團法人先鋒品質管制學術研究基金會舉辦的「2025年國際品管圈大會（ICQCC）」，以「提升呼吸調控放射治療遵循率」為主題勇奪金獎，展現大林慈濟醫院在醫療品質與智慧放療的卓越水準。
2025年11月20日 16:11
留言版