▲到底該怎麼吃，才能真正對孩子的營養和教養有幫助呢？（圖／食力 foodnext）
圖文／食力foodNEXT
採訪‧撰文＝編輯部
從餐桌上菜餚的營養、行為，到每道菜餚背後的飲食文化，一張餐桌能教會你的絕對不僅只是「吃」這麼簡單！灃食公益飲食文化教育基金會（簡稱灃食教育基金會）2019年3月27日舉辦「餐桌上的教養課」講座活動，邀請營養、兒童發展、飲食文化專家共同分享餐桌上的親子飲食議題，暢談到底該怎麼吃，才能真正對孩子的營養和教養有幫助呢？
高醣高油脂 讓孩子的身高被偷走！
在一個家庭的餐桌上，家長最為關切的莫過於「營養」，但作為父母又該如何讓孩子能吃得健康、吃得頭好壯壯呢？
灃食智庫、臺北醫學大學營養學院副院長謝榮鴻表示，台灣兒童肥胖盛行率位居亞洲前5名，過多的精緻糖類、高油脂等食品的攝取除了導致孩童的肥胖，更可能導致性激素的分泌上升進而使得孩童性早熟，讓你的孩子身高被偷走！
謝榮鴻也說到，一般家長常以熱量作為孩童飲食控制點，但事實上控制熱量攝取並不代表掌握了營養的攝取，而減少食用精緻糖類與高油脂，也並不代表完全拒絕醣類與脂質的攝取，各營養成分對於孩子的成長都有其作用，根據孩童各階段的生長所需均衡飲食與運動習慣的培養才能讓孩子健康的成長發育！
餐桌非戰場 讓美味成為美好回憶
然而孩子營養攝取均衡容易解決，但孩童在餐桌上的行為卻也常讓家長頭疼，兒童發展專家廖笙光表示，餐桌並不是戰場，家長應運用智慧協助孩子找出原因並試圖改變，而非一昧責怪孩子吃飯速度太慢、挑食、坐姿難看、吃飯配手機。
以孩童的挑食為例，廖笙光說明，一般孩童的味覺及觸覺都相對敏感，而在2歲以前孩子對於食物的接觸也容易影響未來是否接受這些食物的意願，故家長從小就應培養孩子對於食物的嘗試與餐桌習慣的建立。此外，孩童的生理週期與成人並不相同，也應適時調整孩子進食的時間，避免親子之間的衝突。
最後廖笙光也提醒，媽媽的味道應該是孩子最美好的回憶，別讓這些回憶成為親子之間的壓力！
餐桌美味的背後 用故事讓你的孩子愛上吃飯
而除了餐桌上的營養與兒童行為外，透過台灣飲食文化的瞭解除了能培養孩子的文化涵養外，更能以這些背後故事讓你的孩子愛上餐桌。
台北醫學大學通識中心助理教授郭忠豪說到，台灣的歷史文化雖然不長，但飲食文化卻極其豐富！從哥倫布大交換使得新舊世界的食物在當時也跟著大交換，而後來荷蘭殖民時期的經濟活動也使得台灣的食物跟著豐富多元起來！除了水牛、虱目魚連台灣的土芒果最剛開始都是由荷蘭人所引進。而隨著歷史文化的進展、族群的多元化，台灣除了傳統原住民的菜餚外，也漸漸有客家、閩南、泰式的菜系出現，而餐桌便是這些飲食文化的縮影。因此郭忠豪建議，可以透過這些飲食背後故事的瞭解，來激起孩子對於食物的熱情，讓孩子愛上吃飯這件事！
從這些專家的經驗分享可知，從餐桌上的「食物」、「人」到餐桌外的飲食「故事」，餐桌帶給我們的不只是「吃」，更多的是生理、心理與文化知識涵養上的富足，與其翻遍親子養成書，不如找時間坐下來讓「餐桌」好好為你們上一堂課吧！
延伸閱讀
▶跟著孩子學「食育」玩出食農生活力！
▶孩子食量小，才吃一點就吃不下？日本冠軍營養師教你如何讓孩子吃得多又吃得好！
▶體驗式教育的學習讓孩童們「帶得走」！國教署署長：看似單純的校園午餐是飲食教育的最佳途徑
親子的共同教養課 「餐桌」不只是吃這麼簡單！
推薦閱讀
推動台灣高齡醫學整合照護 陳亮恭：希望每個人都被接住
連續6年進入美國史丹佛大學「全球前2%頂尖科學家」榜單，並蟬聯國內醫師排名首位，台北關渡醫院院長陳亮恭說，自己始終是為了「解決問題」而做研究，雖受國際肯定，也感受到「排山倒海」的壓力，希望未來能有更多不同體系醫師投入高齡醫學，讓這領域真的蓬勃起來，更能因應台灣人口快速老化的腳步。
2025年11月22日 10:03
鑽研兒童精神醫學的詩人 陳牧宏入列全球頂尖2%科學家
入選美國史丹佛大學「全球前2%頂尖科學家」，在台灣醫師排名前20傑，台北榮總精神部兒童青少年科主任陳牧宏卻不只是醫師、科學家，還是一名作家，曾多次獲文學獎，研究理念和文學謬思長期交織腦中，對於病人的治療，相較也多了更多溫度和生命觀察。
2025年11月15日 10:03
兒虐害成年罹患身心疾病 研究：重鬱、偏頭痛、糖尿病風險都上升
兒童若在成長過程中遭遇不當對待，日後產生各種疾病的風險將明顯升高。國內最新基因研究顯示，童年逆境造成的傷害未必會隨時間淡化，可能與成人後多種情緒、身體疾病息息相關，包括重度憂鬱、偏頭痛、下背痛、糖尿病等，影響可長達數十年。
2025年12月02日 13:03
「醫師加班費免稅」拚年底上路 草案已送衛福部「明年報稅適用」
為留住醫院醫師人力，避免人才流往診所，衛福部健保署拋出「醫師加班費免繳所得稅」政策。健保署署長陳亮妤今（2）日證實，已獲醫界及跨黨派立委高度共識，也跟財政部進行非常多的溝通，目前草案已送進衛福部，預計比照警消人員，若醫師的加班時數超過一定比例，就能減稅，希望今年年底上路，明年報稅就可以適用。
2025年12月02日 12:44
亞大附醫守護北台中！豐中分院今正式啟用 斥資億元提升硬體
亞洲大學附屬醫院豐中分院2日正式啟用，將守護北台中。院方說，豐中分院象徵亞大醫療體系再添重要據點，秉持「以病人為中心」核心價值，院方斥資上億元重新改裝硬體，同時提供醫學中心等級的醫療團隊品質，營造患者安心就醫環境，為明年底即將啟用的豐原醫院打下基礎。
2025年12月02日 12:25
億元罕藥納健保引論戰 健保署強調可受公評：3年後會再評估療效
健保12月1日起給付「一劑要價億元」的AADC缺乏症罕病新藥，創下健保給付藥物單價最高紀錄，遭醫師蘇一峰批評「健保花了一億元，只讓七歲的罕病孩子多活十幾年，值得嗎？」也引發正反議論。健保署長陳亮妤今（2）日表示，健保相關給付藥物都有公正透明審查程序，相關紀錄可受公評。健保署醫審及藥材組組長黃育文補充，本次藥品是以「暫時性支付」納健保，會於3年後執行療效評估並重新檢討支付價與給付條件。
2025年12月02日 11:56
小磨坊進口「黑胡椒粒」檢出禁用農藥 邊境攔截2萬公斤
食藥署今公布邊境查驗不合格產品，其中「小磨坊國際貿易股份有限公司」報驗的越南黑胡椒粒，檢出殘留農藥三賽唑0.09ppm，總計20,000公斤全數退運或銷毀。
2025年12月02日 11:06
「瘦又肌肉少」心衰竭死亡風險最高 醫：每周重訓2~3次增肌保命
近年肌肉量不足的健康風險漸受重視，振興醫院心臟內科在臉書也分享一項研究，強調維持肌肉對於心臟衰竭的重要性，因為專家發現若肌肉量不足，死亡風險會上升，且即使體重正常，只要肌少，心臟仍可能出問題，故建議平常要鍛鍊肌肉，例如每周做2至3次輕度重訓等，預防肌少的效果更好。
2025年12月02日 10:03
喝咖啡怕睡不著 當天「最後一口」時間曝！
你是早上沒喝咖啡就無法開機的人？雖說咖啡因是不少人的續命神水、提神效果極佳，但代價往往是犧牲睡眠。復健科醫師王思恒引述最新研究指出，咖啡喝錯時間會降低夜間入睡效率，破壞睡眠時間與品質，舉例以晚上10點睡覺者，「最後一口咖啡」應為下午1點，若真的嘴饞想喝，可以紅茶取代咖啡，會來得更安全。
2025年12月02日 09:42
好多人中了！ 「6大陷阱行為」累壞大腦
好多人喜歡吃甜食、滑手機、網購！腦神經科醫師鄭淳予提醒，你以為在放鬆，其實正累壞大腦！6個「多巴胺陷阱行為」包括吃含糖食物、長時間瀏覽社群媒體、線上購物、吸菸和吸毒（包括電子菸）、看色情內容、賭博。他以滑手機為例，「快樂一下→倍感空虛→再找刺激→又更空虛」，這就是「樂極生悲的多巴胺迴圈」。
2025年12月02日 06:33
留言版