▲想要為拯救地球貢獻一份心力？可以試著接受醜食！（圖／食力 foodnext）
圖文／食力foodNEXT
撰文／編輯部
大型零售通路如超商賣的水果、蔬菜總是漂亮得不得了，賣相極好，但你知道那些賣相不佳、外型奇特扭曲的蔬果都跑去哪裡了嗎？根據聯合國糧食及農業組織（Food and Agriculture Organization of the United Nations，簡稱FAO）統計，全球每年生產的食物中有3分之1，約有13億噸食物在整個食品供應鏈中被丟棄或浪費掉！當中包括這些明明就可以上桌享受，卻因為不符合傳統審美觀而滯銷的「醜蔬果」。
張兩條腿的蘿蔔、心形的畸形馬鈴薯、連體的番茄...過去因為賣相不好，這些農產品被嫌棄，無法登上通路銷售，只能夠被當做飼料、肥料或者製成罐頭果汁、捐給食物銀行，甚至被扔掉。然而，近年來「醜食」（Ugly produce）風氣逐漸盛起，讓一場可以改變剩食問題的醜食革命悄悄展開。
以網路訂閱的方式銷售！數家醜蔬果公司崛起
2019年6月11日，位於美國紐約的「Misfits Market」宣佈完成了A輪融資，籌集到1650萬美元（約5億240萬新台幣），將加速在美國本土的擴展。這家成立於2018年的公司，所銷售的產品全都是從有機小農得來的醜蔬果。他們以網路作為銷售平台，讓民眾可以訂閱購買，並以低於市場30%～40%的價格，每週提供給訂閱戶一箱子蔬果。
Misfits Market為了確保箱子裡的蔬果只是賣相不佳，而不是腐爛，在蔬果從農場到進箱前配置了8～10個檢查點。自從2018年9月開始推出醜蔬果訂閱服務以來，短時間內就超越其最初局限於費城和新澤西的客群，現已運往11個州，為數千戶家庭服務。
其實早在Misfits Market以前，市面上就已經有Imperfect Produce和Hungry Harvest等公司提供這種透過訂閱，取得不美觀蔬果的服務，也有Full Harvest這類瞄準批發市場，專門為B2B方提供服務的公司。
▲Misfits Market以半價的優惠價格，每週提供給訂閱戶一箱醜陋蔬果。（圖／翻攝自Misfits Market官網）
零售通路也想嘗試銷售！但是該怎麼做？
不只是網路零售，也有許多實體通路逐漸加入醜食革命的行列中。美國的零售企業克羅格（Kroger）2019年推出了自己的醜陋農產品計劃Peculiar Picks，作為該企業「零飢餓、零廢棄物計劃」的一部分。 美國的超級市場連鎖店Whole Foods和沃爾瑪（Walmart ）也都曾經試行過醜陋蔬果計劃。
然而，一些零售通路在實行醜食計畫上碰上了挑戰。2018年秋天，由於銷售不好以及產品難保一致，讓美國超級市場Hannaford與Price Chopper都停止銷售醜陋蔬果。如何採購，以及進行市場教育，是要實行醜陋蔬果銷售的最大難題。
看似成功的商業模式，是否壓縮了弱勢者的機會？
這樣的醜食風潮雖然有望解決剩食問題，可是也遭受一些反彈。有批評者認為，整個食品的環境其實本來就有處理這些醜食的機制，這些醜食往往會流向一些小型超市、或者藉由食物銀行或者慈善機構，讓貧困社區免費使用。倘若Misfits Market或者Imperfect Produce這樣的服務模式不斷崛起，勢必會壓縮到這些貧困家庭取得免費食品的機會。
對此Misfits Market創辦人暨首席執行官Abhi Ramesh雖然回應表示，目前的合作對象都是沒有把醜食捐贈到食物銀行等的有機小農，但是隨著該公司高達千萬美元的融資成功，未來的市場持續擴大的情況下，小農們是否能夠滿足需求？這也是他們必須解決的問題之一。
台灣其實也有醜食風潮！
其實不只是美國，世界各國都開始有醜食革命的出現，台灣也不例外。早在2016年，就有主打「人與蔬果一樣沒有剩餘」，以收取剩食經營社區廚房的「七喜廚房」出現，後來更轉換成醜蔬果調理包販售品牌「明日餐桌」。另外還有禾和農業行銷有限公司打造的醜蔬果果乾品牌「格外品故事」、王品集團以醜蔬果入菜的「丰禾日麗」等等。雖然目前都還只是零星的力量，但是集合起來肯定可以為台灣的剩食問題帶來改善。
延伸閱讀
▶地球面臨的糧食、環境、剩食問題 從飲食開始解決！
▶每天浪費將近15萬噸食物！ 食物浪費大國美國如何解決剩食問題？
▶買有蟲咬或病斑的蔬果較安全？別矯枉過正了！
參考資料
▶“Ugly” Produce Subscription Service Misfits Market Raises $16.5M
▶Ugly produce companies aim for East Coast expansion
▶New companies want to deliver ugly produce to your door to help eliminate food waste
醜食風潮 吃醜陋的蔬果拯救地球？
推薦閱讀
「東森栢馥」今開幕！王令麟親身推薦：不像醫院的健康服務中心
東森栢馥功能醫學健康服務會館今（26）日隆重開幕，東森集團總裁王令麟親自參與盛大開幕活動。總裁王令麟致詞時指出，東森栢馥就是高品質生活的私人會館，不只有健康檢查，5樓還有美容、美麗服務的會館，去年11月已經開幕，正式把「AI美麗健健康」整合起來，主打AI智慧美容與精緻醫美。
2025年06月26日 15:26
「冠狀動脈」疾病會要命！名醫黃瑞仁示警「7大高危險群」
東森栢馥功能醫學健康服務會館今（26）日隆重開幕，同時舉辦第7場東森新聞健康雲的大師健康講堂活動，本次邀請到國內心臟內科權威、輔仁大學附設醫院院長黃瑞仁擔任主講人。黃瑞仁在講座中分享「冠狀動脈疾病」衛教資訊，並列出7大高危險群，呼籲民眾要定期健檢。
2025年06月26日 17:48
營養師示警「2危險食物」天天吃成隱形殺手 台灣十大死因藏共通點
俗話說病從口入，但許多人不知道的是「這些食物竟然默默奪命！」營養師薛曉晶指出，最新研究發現，台灣十大死因中癌症、心臟病、肺炎、腦中風、糖尿病等看似難以預防的重大疾病，背後共通點都是「錯誤的日常飲食習慣」，其中尤以鹽分攝取過多、高頻率攝取加工肉品最為致命。
2025年07月01日 02:32
愛喝「1飲料」！28歲孕婦3度進ICU 早產嬰兒進重症監護室
大陸河南鄭州一名懷孕32周的李姓女子，因妊娠期間飲食不當、頻繁飲用奶茶導致妊娠高血壓，最終必須提前剖腹產，早產嬰兒僅重約1600公克，目前仍在新生兒重症監護室接受治療。
2025年07月01日 01:24
泌尿微創權威吳俊德接基隆長庚院長 孫啟欽升副院長添眼科戰力
基隆長庚紀念醫院今（30日）舉行新、舊任院長交接典禮，原任院長賴旗俊轉任新北市立土城醫院院長，新任院長一職由林口長庚副院長吳俊德接任，監交人長庚決策委員會程文俊主委期許兩位新任院長，持續推動各項院務並且創新發展，帶領團隊為病患開創最大的福祉。
2025年06月30日 18:29
陽明交大、台大兒醫開發「胎兒罕病」預測技術 登國際期刊
提早診斷胎兒可能罹患的罕見疾病，是每對父母最深的期盼。陽明交大與台大兒童醫院開發一項預測罕病FOXG1症候群嚴重程度的檢測流程，透過動物實驗等方式，成功預測超過9成病患腦部異常的嚴重程度。
2025年06月30日 18:21
出國旅遊忘做1事！她「腿麻指甲發黑」嚇壞 醫示警：恐心梗截肢
正值暑假期間，不少人會安排旅行，然而近期天氣炎熱，出門在外務必記得定時補充水份。一名女子近日去澳門自助旅行，旅行中常忘記「喝水」，回飯店後發現整隻腳麻到不行，且腳指頭開始發黑，整個指甲就像撞到黑青一樣，回台灣就醫檢查，竟是「脫水」產生血栓，導致血液沒辦法送到肢體末端，引發壞死。
2025年06月30日 18:16
工程師吃冰塊牙裂 醫示警夏天「牙齒健康3大殺手」
吃冰塊小心牙裂！一名竹科工程師熬夜修改程式，習慣一邊咀嚼冰塊解壓，某個深夜忽然「啪」一聲，就醫檢查發現已是牙裂。醫師指出，除了吃冰塊之外，夏季「牙齒殺手」還包括「含糖氣泡飲料」與「酒精」飲品。
2025年06月30日 17:53
太陽下騎車30分鐘！婦人「熱到橫紋肌溶解」…急性腎衰竭住院
天氣熱得發燙，根據氣象局推估，未來一周全台氣溫最高恐飆破37度。台中一名70歲婦人騎車時竟熱到橫紋肌溶解，幸好緊急就醫後恢復健康。
2025年06月30日 17:11
不用抽血照X光！「1動作」可看出壽命長短 做不到死亡率飆6倍
有些動作看似平常簡單，但卻可以察覺健康狀況。有項追蹤12年的研究發現，若不能順利坐下、站起來的人，死亡率比一般人高出3到6倍，因為代表全身系統正在退化，不過只要靠訓練就可以改善。
2025年06月30日 15:54
留言版