糖尿病什麼都不能吃?牢記3大原則 想吃什麼就吃什麼

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專題報導/葉韋廷

台灣營養基金會執行長 吳映蓉營養師表示,一般人體細胞是需要糖份的,而正常來說糖在攝取後,會經胰島素的協助使其被細胞正常的自動吸收。但糖尿病病患會因為胰島素不足或無法作用的關係,身體會因為沒有辦法有效的利用糖,使糖只能從尿液排出體外。

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營養師指出,胰島素不足通常是先天的,也就是所謂的「第一型糖尿病」,其和遺傳有關;而胰島素無法作用則屬於「第二型糖尿病」,其主要成因就是因為「太胖」,當人體太胖、脂肪太多時,就可能會出現代謝症候群,干擾胰島素正常運作的狀況。

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糖尿病什麼都能吃,「量」是關鍵

營養師也表示,其實糖尿病的患者是什麼都可以吃的,「量」才是關鍵。患者無法像一般正常人想吃蛋糕就來一塊,想喝飲料就來一杯,因為在吃東西時血糖一樣會增加,但胰島素卻無法運作的情況下,糖就會留在血管內。

盡量戒掉糖

糖尿病患者應盡量避免會使血糖增加的食物,盡量戒掉糖,雖說還是可以吃,但量要注意。

三餐定時定量

三餐定時定量很重要,千萬不能一下吃很多一下又吃很少,避免胰島素錯亂。

注意飲食順序

飲食順序也相當重要,越甜的越後吃,如先吃蔬菜、豆、魚、肉、蛋等食物,其就會像柵欄一樣擋住後面的食物,接下來就可以吃飯和水果。如此血糖就能保持平穩,胰島素也不會分泌過多。所以此做法其實也對有減肥需求的人相當有幫助,因為胰島素過多就會開始堆積脂肪。

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