▲芒果的黑斑一般主要造成之原因為芒果黑斑病或炭疽病，而在儲運過程所造成的碰撞斑塊也會使得芒果表皮顏色加深變暗、組織較軟，與疫病所造成之黑斑還是有明顯差異，但不管是哪一種，基本上都會掉價，並沒有「變更貴、更好吃」之說！ （圖／食力 foodnext）
圖文／食力foodNEXT
採訪·撰文／蔡幸儒
近日在網路上流傳一則三立新聞以「芒果、香蕉長黑點就壞了？專家曝反轉真相：變更貴、更好吃」為題的新聞，文中提及，芒果在表皮變黑、產生黑點後，除了更加香甜外，價格也會跟著水漲船高！但究竟芒果上的黑斑是怎麼來的？長了黑斑的芒果真的會變得更甜、更加搶手嗎？
芒果黑斑怎麼來？
芒果栽培時除了有許多介殼蟲類、東方果實蠅、薊馬、芒果蛾會啃食芒果造成的蟲害外，亦有許多由真菌或細菌所感染所帶來的病害，其中芒果的黑斑病與炭疽病便是我們常見容易在芒果果實上造成點狀、塊狀黑斑的主要原因。
造成黑斑的原因之一：芒果黑斑病
芒果黑斑病是芒果細菌性病害的一種，許多農友又稱之為「臭頭病」，受感染之芒果果實會有凸起之病斑出現，並會漸漸轉黑，呈現黑色凸起粗糙之外表皮，後期病斑處更可能會有龜裂流膠的現象。
▲感染黑斑病之芒果，表面有明顯黑色凸起斑塊，且有龜裂現象。（圖／台南區農業改良場臉書專頁）
造成黑斑的原因之二：芒果炭疽病
芒果炭疽病是芒果真菌性病害的一種，受感染之芒果果實，初期會有紅褐色斑點，之後漸漸擴大形成黑色圓形凹陷病斑，真菌入侵果肉後會使得芒果易腐敗、較不耐儲運。
▲感染炭疽病之芒果表面出現黑色凹陷之病斑（右）。（圖／台南區農業改良場官網）。
而除了以上這兩種主要會造成芒果黑斑，芒果的「蒂腐病」也會造成芒果在蒂頭附近會有水浸狀的斑出現。
長黑斑的芒果不僅更甜價格還更好？
而除了上述兩種疫病所產生的黑斑外，雖然碰傷同樣會使得芒果出現較部分區塊顏色較深、質地較軟的狀況，但一般碰傷的斑塊與芒果疫病所呈現的外觀還是不太相同。
根據中國生產力中心外聘顧問、農業經濟專家黃文弘也表示，這些造成黑斑的細菌或真菌主要是以果實中的糖分作為營養來源，因此當芒果漸漸成熟、糖分含量上升時，這些菌自然也會長得比較好。因此，並不是因為長了黑斑所以比較甜，而是因為比較甜所以黑斑長得更好！
台大園藝系畢業、致力推廣本土果醬的「在欉紅」創辦人林哲豪也補充說到，炭疽病的形成與會促使果實成熟的乙烯氣體有關， 因此其雖然與水果成熟程度有正向相關性，但卻非品質或賣相的指標。成熟的最末期（或說是過熟）黑斑的型態一定最為旺盛，但也可能會因糖分的過度利用，反而使得糖度下降。此外也因為儲架壽命較短，在市場上的價格也會較低。
因此在黑點不多、味道香甜，價格又相對便宜的狀況下，這種長了黑斑的醜芒果也會有不少的消費者喜歡。
黑斑芒果能不能吃？
黃文弘也提到，雖然長了黑斑的芒果可能賣相較差，但一般在少量黑斑出現的前期階段，割除掉黑斑部位還是可以安心食用！不過若是有大片黑斑且已腐敗深入到果肉的情形，那也請各位惜食的消費者放下你手上的芒果，珍惜一下自己的身體和台灣的醫療資源！
最後林哲豪也表示，黑斑病或炭疽病僅對水果有礙，大可安心食用，唯受炭疽感染的芒果果實，可能會因皮表的抵抗力下降，而易沾染外部黴菌，同樣建議盡快享用，不宜再拖延儲放！
審稿編輯：林玉婷
延伸閱讀
▶芒果控必看！6大指標教你辨別「好芒果」
▶水果又大又甜的秘密－作物育種的學問
▶人工催熟的水果到底能不能吃？
參考資料
▶芒果黑斑病易於雨季傳播，臺南區農改場提醒農友注意-台南農業改良場
▶芒果有害生物選別手冊 - 動植物防疫檢疫局
食力／芒果長黑斑變得更甜、更搶手？ 真的還是鬼扯！
推薦閱讀
推動台灣高齡醫學整合照護 陳亮恭：希望每個人都被接住
連續6年進入美國史丹佛大學「全球前2%頂尖科學家」榜單，並蟬聯國內醫師排名首位，台北關渡醫院院長陳亮恭說，自己始終是為了「解決問題」而做研究，雖受國際肯定，也感受到「排山倒海」的壓力，希望未來能有更多不同體系醫師投入高齡醫學，讓這領域真的蓬勃起來，更能因應台灣人口快速老化的腳步。
2025年11月22日 10:03
鑽研兒童精神醫學的詩人 陳牧宏入列全球頂尖2%科學家
入選美國史丹佛大學「全球前2%頂尖科學家」，在台灣醫師排名前20傑，台北榮總精神部兒童青少年科主任陳牧宏卻不只是醫師、科學家，還是一名作家，曾多次獲文學獎，研究理念和文學謬思長期交織腦中，對於病人的治療，相較也多了更多溫度和生命觀察。
2025年11月15日 10:03
2025魚油品牌聲量榜出爐！全民關注「好油」話題升溫
「魚油」成為營養市場的明星。隨著2025魚油品牌聲量榜出爐，其中，大研生醫、營養師輕食依舊表現亮眼，近年新秀品牌Vitabox、Notorious、STEPV等魚油產品也脫穎而出，獲得消費者青睞。我們也從營養師的專業觀點，來看看為什麼「懂得挑選好魚油」成了現代人的新日常。
2025年11月28日 14:42
女大生打排球飛撲手腕韌帶撕裂 PRP合併復位手術3個月重返球場
台中市1名18歲女大生打排球時，為救球飛撲不慎跌倒，造成右手腕受傷，女大生原心想過不久就會自行康復，未料2個禮拜過去患部卻持續腫脹，甚至痛到連礦泉水瓶蓋都扭不開；前往醫院求診後，發現竟是韌帶撕裂傷合併尺骨脫位不穩定，經衛福部台中醫院進行注射PRP（高濃度血小板血漿）增生療法合併骨釘復位手術，術後再接受復健訓練，3個月後順利重返球場。
2025年11月28日 14:40
名醫馬辛一辭世 前輩惋惜：提升偏鄉重症醫療貢獻重大
神經外科名醫馬辛一逝世的消息傳出後，醫界紛紛表達哀思與遺憾。花蓮慈濟醫院院長林欣榮出身三軍總醫院體系，也是馬辛一前輩，他不捨說，馬患病有一段時間，日前車禍受傷需開刀，因免疫較弱，術後易感染，最終不幸離世，「本來大家都說他可以長命百歲，真的非常可惜」。
2025年11月28日 13:58
美籍客爬象山突發心肌梗塞OHCA 北醫「葉克膜+低溫護腦」救了他
美籍旅客Atom日前到台北市象山踏青，突發生心肌梗塞倒下，周遭民眾立即施以心肺復甦術，並取得鄰近的傻瓜電擊器AED，但他仍失去心肺功能、陷入OHCA狀態，所幸消防人員及時將其送醫，經使用葉克膜等治療後不僅保命，且無後遺症；Atom說，心肌梗塞是「寡婦製造者」，感謝所有伸手救命的台灣人。
2025年11月28日 12:16
他求養生一次吞20顆保健品 忽然胸痛竟是「藥物性食道炎」
吃保健食品、吞藥注意不要吃完就睡！一名70多歲男性，為了保養身體，每天吃20多顆保健品，近期因胸痛、吞嚥有不適感而就醫，胃鏡檢查發現食道中段潰瘍。醫師提醒，有些藥物、健康食品有腐蝕性或是酸鹼值較高，在食道中停留過久產生溶解，有可能破壞食道組織，引起潰瘍、糜爛。
2025年11月28日 11:29
研究揭瘦瘦針助護腦、降低酒癮 醫提醒副作用：胰臟炎風險增2倍
「瘦瘦針」減重效果顯著，但除了幫助瘦身之外，也要注意其他影響。復健科醫師王思恒在臉書分享，根據今年發表在頂尖醫學期刊的研究，瘦瘦針對於護腦、降低成癮與情緒穩定都有看到正面效果，不過要研究團隊也觀察到急性胰臟炎風險上升超過2倍，民眾要有警覺。
2025年11月28日 10:19
醫曝10大傷腎食物 第1名台灣人超愛喝
台灣慢性腎臟病盛行率高，平均每8人有1人受影響，也是全球洗腎人口比例最高的國家之一。腎臟科醫師洪永祥就分享台灣人經常吃，卻是相當傷腎的10大食物，例如看似健康的早餐穀物，或是早餐店常見的鍋貼、鐵板麵都在名單內，排名第一的更是被譽為台灣之光的珍珠奶茶。
2025年11月28日 02:09
退休師煮菜「越煮越鹹」竟白內障+散光釀禍 醫揭手術治療時機
一名65歲老師在退休後熱衷於烹飪與園藝，但最近半年來視力逐漸模糊，特別是夜間開車時，對向來車的燈光會出現嚴重的眩光與光暈，不僅如此，平時看食譜和手機也變得越來越吃力，做園藝時會誤剪花草，還把食譜上的鹽巴3匙看成8匙，讓家人頻頻跟她反映做菜越來越鹹，最後就醫才知道是白內障合併散光。
2025年11月27日 19:34
留言版