{var%20f='http://v.t.sina.com.cn/share/share.php?appkey=1263254066',u=z||d.location,p=['&url=',e(u),'&title=',e(t||d.title),'&source=',e(r),'&sourceUrl=',e(l),'&content=',c||'gb2312','&pic=',e(p||'')].join('');function%20a(){if(!window.open([f,p].join(''),'mb',['toolbar=0,status=0,resizable=1,width=440,height=430,left=',(s.width-440)/2,',top=',(s.height-430)/2].join('')))u.href=[f,p].join('');};if(/Firefox/.test(navigator.userAgent))setTimeout(a,0);else%20a();})(screen,document,encodeURIComponent,'','','https://cdn2.ettoday.net/images/4261/d4261099.jpg','食力／最新研究顯示喝咖啡有助減肥 真的嗎？','https://discovery.ettoday.net/news/1498565?from=pc-newsshare-weibo-fixed','utf-8'));){kind=link}
{var%20f='http://v.t.sina.com.cn/share/share.php?appkey=1263254066',u=z||d.location,p=['&url=',e(u),'&title=',e(t||d.title),'&source=',e(r),'&sourceUrl=',e(l),'&content=',c||'gb2312','&pic=',e(p||'')].join('');function%20a(){if(!window.open([f,p].join(''),'mb',['toolbar=0,status=0,resizable=1,width=440,height=430,left=',(s.width-440)/2,',top=',(s.height-430)/2].join('')))u.href=[f,p].join('');};if(/Firefox/.test(navigator.userAgent))setTimeout(a,0);else%20a();})(screen,document,encodeURIComponent,'','','https://cdn2.ettoday.net/images/4261/d4261099.jpg','食力／最新研究顯示喝咖啡有助減肥 真的嗎？','https://discovery.ettoday.net/news/1498565?from=pc-newsshare-weibo','utf-8'));){kind=link}
▲最新研究顯示喝咖啡有助減肥，真的嗎？（圖／食力 foodnext提供）
圖文／食力foodNEXT
採訪·撰文＝蔡幸儒
「肥胖」問題已被世界衛生組織歸屬於慢性病的一類，而與肥胖問題息息相關的「脂肪」也一直在各國的研究中開始被探討。但根據2019年6月24日英國《Scientific Reports》期刊最新的研究報告指出，咖啡因可能藉由刺激「棕色脂肪」的表現，成為未來肥胖者甚至糖尿病患者治療預防上的新一契機。但棕色脂肪是什麼？小小一杯咖啡究竟還有什麼力量呢？
脂肪還有分顏色？並不是都這這麼壞
雖說提到肥胖或許大多數人會很直接的與「脂肪」聯想在一塊。但其實一般哺乳類動物的脂肪組織主要有兩種，也並非都如我們想像的這麼壞。其中一種為白色脂肪組織（White adipose tissue）主要用以儲存能量。而另種則是棕色脂肪（Brown adipose tissue），因為具有大量粒線體上的「產熱素蛋白」，可透過代謝葡萄糖、脂質等營養素以快速產生身體所需能量並增加能量的消耗。一般而言嬰兒體內的棕色脂肪相對較多，成人的棕色脂肪相對較少，主要亦集中於鎖骨周圍及頸部區塊。
▲左為白色脂肪，粒線體較少，脂肪細胞較為大型。右為棕色脂肪，具有大量粒線體，其脂肪細胞也多為中、小型。（圖／食力 foodnext提供）
在許多研究肥胖的研究中，也常會將白色脂肪視為導致肥胖的主要原因，而期望透過「刺激棕色脂肪的活化」或「白色脂肪轉化為棕色脂肪」藉以達到降低肥胖發生的效果。
咖啡可能真的可以協助燃脂？
然而英國《Scientific Reports》期刊最新的研究報告指出，咖啡可能會刺激棕色脂肪的表現。英國諾丁漢大學的研究團隊人員透過誘導小鼠間質幹細胞生成脂肪後進行實驗，發現在含有咖啡因的培養環境下，產熱素蛋白的表達上升，此外與棕色脂肪生成相關的基因表達也有顯著的調升。透過紅外線熱像儀進行人體熱影像觀測，則是發現到飲用咖啡後成人棕色脂肪主要集中的鎖骨上區域溫度有明顯升高的現象。
然而研究團隊也表示，雖然初步從相關研究中可以觀察到咖啡因對產熱素蛋白及相關基因的調升現象，但是否與咖啡因的濃度有其相關性、在人體實驗中是否有其他咖啡中的其他成分牽涉其中，仍待進一步的確認。
適量攝取咖啡具有保健效果 ？
其實在近年來早有不少關於咖啡在人體代謝性疾病上的相關研究。1980年便有相關的研究指出，在攝入咖啡因3小時內人體的代謝率有顯著增加的情形。而根據美國最新發布的「2015～2020飲食指南」中也首次將「每日適量飲用咖啡」納入，但在指南中除了不建議添加糖及奶精外，也表明了不建議不飲用咖啡的人因而改變飲用習慣開始飲用咖啡。
而針對目前咖啡的現階段研究成果，國立台灣大學生化科技學系蕭寧馨教授也表示，在適量飲用的狀況下，咖啡是確實具有其保健效果的。但蕭寧馨也提到，咖啡的保健效果可能並非全為咖啡因的功勞。
咖啡中到底有哪些成分會影響人體的生理代謝作用或許至今仍未能明朗，但這些研究確實為咖啡開創了另外一種可能性。
延伸閱讀
▶心律不整喝咖啡與茶會加劇？30年來的相關醫學研究告訴你真相為何！
▶食品史上的10月11日 世界肥胖日（亞洲區最胖國-台灣）
▶想減肥所以完全不吃脂肪？千萬別這麼做！
參考資料
▶Caffeine exposure induces browning features in adipose tissue in vitro and in vivo
▶肥胖是慢性疾病！調整飲食及運動生活是最佳處方
▶德國在幹細胞研究領域的發展
▶健康享瘦，褐藻萃取之藻褐素 - 水產試驗所
▶Coffee consumption, obesity and type 2 diabetes: a mini-review.
▶Caffeine and coffee: their influence on metabolic rate and substrate utilization in normal weight and obese individuals.
▶美國最新發布的「2015-2020飲食指南」
▶成人可以安心享用適量咖啡-科技大觀園
食力／最新研究顯示喝咖啡有助減肥 真的嗎？
推薦閱讀
輪班傷身又傷腦！醫激推「超好睡指南」…假日晚上別補眠 網樂喊：太需要了
因為熬夜、輪班導致精神不濟發生危險，或威脅他人生命的案例時常登上媒體版面。輪班、值大夜班者違逆日出而作、日落而息的規律，讓身體暴露在相當的風險下，為了養家餬口別無選擇下，腦神經科醫師鄭淳予傳授秘訣，教導需要輪班的人們該如何調整作息及睡眠，以保持精神狀態及身體機能，網友看了直呼：「太需要了！」
2020年06月06日 22:28
死不道歉！一吵架「冷戰時間爆長」星座男友Top4 天蠍超傲嬌…等妳來討好
情侶交往，有哪一對能恩愛如初、永遠不吵架的？相處過程中難免會有些矛盾與爭執，但有的人選擇良性溝通，一架吵完後又和好；然而有些人卻選擇冷戰，在未得到道歉前，誰都不理誰。究竟哪些星座「這麼有個性」？大陸占星網站《星座屋》分析出冷戰最久的星座男友Top4，妳的另一半上榜了？
2020年06月06日 20:28
愛美夾睫毛！下秒眼皮癢爆…她「腫成加菲貓」睜不開 醫看傻：很少見
用睫毛夾夾出捲翹睫毛，刷上睫毛膏、眼影打造深邃眼眸，是身為水水們出門的必備妝容。但有一名30歲女子愛美不成，雙眼竟「腫成加菲貓」，嚇得她趕緊到皮膚科門診求救，主訴雙眼上眼皮紅腫、癢到不行，經過檢查及詢問，竟是對「美睫神器」中的金屬成分過敏，才會變得又紅又腫。
2020年06月06日 19:28
滴雞精真有效？醫曝網傳「5養胎神品」實際效果...恐影響胎兒長歪
人說嬰兒一眠大一寸，那麼胎兒呢？真的能吃在娘身胖在兒嗎？首先，要釐清兩個觀念，第一，新生兒體重不是越重越好；第二，孕婦孕期體重的增加和新生兒體重也沒有絕對的關連性。比起孕期飲食，還有更多會影響出生體重的原因，像是遺傳基因永遠佔很高的比例，除此之外，孕期的健康狀態、胎盤功能也有很大的影響。
2020年06月06日 18:26
4新冠患解隔離仍住院 張上淳：呼吸器裝太久，肌肉無力需復健
指揮中心專家諮詢小組召集人張上淳表示，443例確診個案扣除7例死亡，已有429人解隔離，但仍有11人住院中。從公布數據來看，有4人為解隔離仍住院。張上淳提到，這些病患多為重症患者，可能是在加護病呼吸器裝太久，加上肌肉沒力需持續在醫院復健，但依照現行狀況來看，約1、2週後都可出院。
2020年06月06日 16:01
回憶「確診數暴增」那一天⋯陳時中淡定：很緊張，但只能面對它
大規模解封倒數一天，中央流行疫情指揮中心指揮官陳時中回憶，本來以為台灣可以一直控制在雙位數的確診者，想不到之前境外移入卻暴增，甚至在一天內累計案例就破百，當時也非常緊張，但事情來了就面對它、處理它，很開心總算是有一個好的結果。
2020年06月06日 15:23
大規模解封倒數1天！ 下週起指揮中心記者會將「固定在週三開」
6月7日社區大解封倒數一天，中央流行疫情指揮中心記者會也從天天開縮短為一週一次。指揮官陳時中今（6）日公佈未來記者會時間，暫定為每週三舉行，這是因為週二有專家諮詢小組會議，得出共識後隔天才好向國人報告。
2020年06月06日 15:12
影／解封後要戴口罩？陳時中拿「如廁後洗手」舉例：自行以公德心判斷
明（7）日即將防疫措施大解禁，中央流行疫情指揮中心指揮官陳時中表示，希望大家能將防疫新生活內化，發揮公德心，落實防疫措施，但指揮中心不會介入規定，他舉例，「就像大家上廁所要洗手，也不會有人盯著他，監視他有沒有洗手，沒有洗要處罰一樣」。
2020年06月06日 15:10
癌症如同身體慢性發炎？ 醫指3關鍵避免身體變成「易癌體質」
台大醫院林曉凌醫師表示，身體的慢性疾病往往和慢性發炎有關，常見包括心血管疾病、代謝性疾病等，最嚴重的一種就是人人聞之色變的癌症。
2020年06月06日 15:07
影／管中閔希望8月初「放行境外生」 陳時中：先等社區穩定再說
台灣大學今（6）日舉辦畢業典禮，校長管中閔強調，「暫緩入境，就是沒有決定」，呼籲政府應盡速規劃時程，希望8月初讓境外生分批進來。對此，中央流行疫情指揮中心指揮官陳時中表示，目前仍決定先把境內鬆綁做好，再觀察社區是否有案例，等社區穩定後，再由教育部依必要性再做考慮。
2020年06月06日 15:05