▲泰國曼谷的一處果菜市場丟棄了大量的蔬果菜葉，而這樣的場景也常見於台灣。（圖／食力 foodnext提供）
圖文／食力foodNEXT
採訪‧撰文／林玉婷
不小心擺到過期的食物，丟掉！中午便當不喜歡吃的菜色，倒掉！你有想過嗎？聯合國糧食及農業組織（簡稱FAO）統計，全球生產的食物中有3分之1遭到丟棄，每年約有13億噸，但同時，全球卻有10億人口正在挨餓。而糧食浪費更是每年在全球造成約9400億美元的經濟損失。
這麼嚴重的全球糧食議題值得你我關注！《食力》於2019年7月25～26日獨家受邀參與APEC（亞太經濟合作會議，Asia-Pacific Economic Cooperation）在台北舉辦的「降低糧食損失與浪費，以因應APEC區域糧食安全及氣候變遷」國際研討會，各國代表除了分享各經濟體近年推動降低糧食損失與浪費之策略與成果，也探討降低糧食損耗、糧食安全及減緩氣候變遷間之連結性。
亞太區佔全球4成人口 糧食浪費控制成果將牽動全球
本次會議計有來自澳洲、智利、印尼、日本、馬來西亞、墨西哥、紐西蘭、巴布亞紐幾內亞、秘魯、菲律賓、泰國、越南、美國及我國等14個APEC經濟體60餘位公私部門代表出席。
農委會說明，在糧食供應鏈中，約有3分之2的食物浪費發生在零售端，這類食物浪費透過掩埋方式處理後，成為溫室氣體的主要來源。全球近4成人口居住在亞太區域，若能有效降低糧食損失與浪費，對減緩氣候變遷影響將有莫大助益。
非營利組織「ReFED」致力於減少美國的糧食浪費，執行董事Chris Cochran也強調，亞太區的生產總額佔全球54%、穀物生產量佔全球53％、魚類供應量更高達70％，如果APEC經濟體能達到2030年糧食浪費減量50%的目標，對於全球將有巨大貢獻。Chris Cochran也指出，唯有政府推動、資金投入、創新動能、產業配合，才有可能從源頭改善糧食浪費的狀況。
大自然若向人類索取糧食浪費處理費，得付上7000億美元！
▲你我看到的糧食浪費只是冰山一角，冰山底下深藏龐大的社會、經濟與環境成本。（圖／FAO）
根據FAO估計，每年全球有3分之1的糧食產量在收穫或製造後丟失或浪費在商店、家庭和餐飲服務中。若換算為經濟價值，相當於7500億美元的生產成本，或是零售價約1萬億美元！如果大自然要求人類支付食品垃圾處理費用，它每年至少可以收取7000億美元。因為這些被浪費的食物造成我們看不到的溫室氣體排放、氣候變化損害、水資源短缺、森林和土地侵蝕、生物多樣性的喪失，以及因為供應減少導致食品價格上漲等等。
若把「糧食浪費」當成國家，其製造的溫室氣體排放將是全球第三名！
▲若「糧食浪費」是一個國家，每年的碳排放量將高達44億噸。（圖／World Resources Institute）
如果糧食損失和浪費是一個國家，每年的碳排放量將高達44億噸，它將成為僅次於中國（107億噸）和美國（58億噸）的第三大溫室氣體排放國，其後緊追著的是印度和俄羅斯。
國立臺灣大學生物資源暨農學院院長盧虎生出席會議時強調，降低糧食浪費將能達成「三贏」：為農民、產業和家庭節省費用；越少食物浪費將能餵飽更多人；減輕對於水、土地與氣候的壓力。
以聯合國永續發展指標為依歸，針對亞太區的糧食浪費建立區域性目標
全球研究非營利機構「世界資源研究所（World Resources Institute）」研究員Brian Lipinski則強調「將浪費的食物掩埋」絕不是唯一的方法，還能作為動物飼料、生物分解處理、厭氧消化、堆肥等等，循環再利用才是解方！他也建議，為了更系統化解決APEC各經濟體的糧食浪費問題，首要目標應要針對亞太區建立區域性的指標，以「聯合國永續發展目標（SDGs 12.3）」為基礎來發展，此外，各經濟體也應該使用共通的衡量標準，並對亞太區內浪費程度高的熱點區制定出具體行動。
農委會表示，本次會議與會者將檢視APEC成員在2020年達到降低10%的區域糧食損失與浪費目標的可能性，並將依據聯合國永續發展目標，針對亞太地區未來糧食安全與氣候變遷工作目標及行動方案提出建議，作為接下來在8月將於智利召開的第5屆APEC糧食安全部長會議參考採認。
延伸閱讀
▶每天浪費將近15萬噸食物！ 食物浪費大國美國如何解決剩食問題？
▶食物浪費的真相 從生產、製造甚至你家廚房
▶義大利推捐剩食可抵稅 鼓勵企業減少食物浪費
食力／全球食物浪費達13億噸 亞太區行動牽動全世界
推薦閱讀
推動台灣高齡醫學整合照護 陳亮恭：希望每個人都被接住
連續6年進入美國史丹佛大學「全球前2%頂尖科學家」榜單，並蟬聯國內醫師排名首位，台北關渡醫院院長陳亮恭說，自己始終是為了「解決問題」而做研究，雖受國際肯定，也感受到「排山倒海」的壓力，希望未來能有更多不同體系醫師投入高齡醫學，讓這領域真的蓬勃起來，更能因應台灣人口快速老化的腳步。
2025年11月22日 10:03
鑽研兒童精神醫學的詩人 陳牧宏入列全球頂尖2%科學家
入選美國史丹佛大學「全球前2%頂尖科學家」，在台灣醫師排名前20傑，台北榮總精神部兒童青少年科主任陳牧宏卻不只是醫師、科學家，還是一名作家，曾多次獲文學獎，研究理念和文學謬思長期交織腦中，對於病人的治療，相較也多了更多溫度和生命觀察。
2025年11月15日 10:03
台大醫學院長贊成終結直美 沒有完整訓練「做醫美只是當工人」
衛福部整頓醫美亂象，擬修法要求執行醫美須接受一般醫學訓練（PGY）、醫美診所接受評鑑。台大醫學院院長吳明賢今日受訪表示贊同，台大醫院每年都會收到3~4個因為做醫美導致患者變成植物人甚至致死的個案，衛福部嚴管才是正本清源。PGY訓練才能讓醫師具備完整訓練與臨床實習，如果僅剩下技術面「其實就是去做工人」。
2025年11月27日 12:32
全國「脂肪肝」智慧篩檢啟動 3年內擴展到25家醫院
脂肪肝威脅不容忽視，台灣平均每10人中超過3人有此問題，但民眾對其危險性認知有限。專家指出，若有脂肪肝，心肌梗塞風險將增加1.5倍、腦中風1.4倍、肝癌更高達2倍，平均減少4年餘命；為讓高危險群更早被發現，產官學界今宣示啟動全國性智慧篩檢計畫，希望改善診斷落後的現況。
2025年11月27日 11:24
天冷急重症病患增 醫：胸悶、呼吸不適快就醫
近日全台明顯有感降溫，有急診醫師指出，這幾天病患沒有真的爆多，但是急重症的病人多了不少，還有年僅50歲的患者OHCA。他提醒，天氣明顯變冷，睡醒後一定要多穿衣物保暖，如果有胸悶、呼吸不適等問題，要趕快去看醫生。
2025年11月27日 10:08
刺激神經可防肌肉老化 醫：「全力垂直跳」效果勝過慢跑
台灣邁入超高齡社會，許多人擔心肌少症，想多練肌肉，對此，復健科醫師王思恒指出，預防肌肉老化最重要不是補蛋白，而是「刺激神經」，因為神經在40歲後會自然凋亡，這也使肌肉失去指揮來源，建議日常生活中加入像「垂直跳」這類快速、具爆發性運動，更能減緩肌肉成為「孤兒」。
2025年11月27日 10:03
嬰幼兒染流感「病毒複製快」重症比例高 醫示警：快打疫苗
時序入冬，接下來恐再面臨一波流感疫情。對此，醫師指出，高風險族群中的「嬰幼兒」最好要施打流感疫苗，嬰幼兒免疫力差，根據臨床研究，感染後，身體帶的病毒量比較高，發生肺炎、腦炎、心肌炎等嚴重併發症的機會比較大。
2025年11月27日 10:00
以為腸胃不適 85歲嬤竟是主動脈剝離！醫護搶命7小時脫險
85歲陳姓阿嬤近日出現頭痛、腹痛與腹瀉，家屬以為只是腸胃不適，送往東港安泰醫院急診後卻驚見是致命的急性主動脈剝離，隨時都有生命危險。由於患者高齡，手術風險極高，醫院立即啟動高風險手術應變機制，由蘇以理主任及李涵彥主任採雙主治制度聯手執刀。經過團隊7小時分秒必爭的搶救，成功完成人工血管重建，將阿嬤從鬼門關前救回，目前恢復良好，已能下床行走。
2025年11月27日 09:06
「直美」醫師補訓2年才能做醫美！衛福部與40醫團達2共識
「直美」醫師確定終結！衛福部今（26）日晚間與40個醫界團體開會協商《特管辦法》醫美加強管理，在接近3小時會議之後做出兩點共識，其中確立直美醫師的關門條款，108年之後醫學系畢業生，需完成二年期醫師畢業後一般醫學訓練（PGY）才成執行醫美業務，未完成者則需要補訓；至於醫美診所是否要納入評鑑，會請醫界提出相關配套，下週會議再次協商。
2025年11月26日 20:39
主管遭爆私用技工當廚娘 疾管署重啟調查：無涉霸凌、不予懲處
疾管署東區管制中心傳出簡姓主任長期讓特定女技工協助備餐，基層員工看不慣公器私用檢舉爆料。疾管署長羅一鈞今（26）日下午說明結果，當事人表示無霸凌情形，就主管人員行政管理欠妥部分，經考績委員會討論後決議「不予懲處」。
2025年11月26日 16:00
留言版