▲蔬菜真的吃夠了嗎？（圖／食力 foodnext提供）
圖文／食力foodNEXT
台灣作為水果王國，從香蕉、蓮霧、芒果到草莓，幾乎一年四季都是水果的盛產期，其中又以夏天的熱帶水果最為飽滿且多樣！但在四季更迭下，這些水果又該怎麼吃呢？灃食公益飲食文化教育基金會2019年7月28日舉辦「夏日消暑好『果』食」良食脈動講座，邀請宋明樺營養師，帶你了解如何攝取人體所應攝取的水果量與挑選水果的秘訣！
▲宋明樺營養師，帶你了解如何攝取人體所應攝取的水果量與挑選水果的秘訣！（圖／灃食公益飲食文化教育基金會提供）
掌握蔬果579！水果雖營養但同樣無法取代蔬菜
宋明樺以國民健康署最新的每日飲食指南帶領民眾重新認識自己的飲食，她提及到，許多人在攝食時，通常都會攝取過多的全穀雜糧類、豆魚蛋肉類與油脂與堅果種子類，進而壓縮到胃可攝食的空間，而大大減少對於蔬菜、水果的攝取。
宋明樺表示，一般12歲以下的兒童每天應該要攝取3份蔬菜與2份的水果；12歲以上的女性則每日需要攝取4份蔬菜、3份水果；少年與所有男性每日則需要攝取5份蔬菜、4份水果。然而，許多成年人每日所攝取的蔬果含量甚至可能未達12歲以下孩童所應攝取的量。
宋明樺說到，其實一般我們到外面所點的燙青菜份量大約為1.5份，若無法精確估算則可以此稍加比較。但關於「水果是否能作為蔬菜的替代品」，她也提及「不可以，因為水果與蔬菜中的營養成分完全不同，無法完全取代」，此外在攝取水果時，也應稍加注意水果的甜度，因為水果中雖然含有許多膳食纖維、維生素或其他抗氧化物質，但其中所含有的糖份同樣是種熱量來源，因此選擇合適的水果、適量的食用才能吃得更健康！
選水果就選「當季當令」好吃、安心、便宜
宋明樺說到，常有人問到水果這麼多種，到底該要如何做挑選？她總是會回答選擇「當季當令」，宋明樺補充說到一般來說當令當季的水果，除了因為採收的季節剛好符合其生長的期程會較香甜外；此外也會因為較不需要過長的保存時間等，所含有的農藥等含量相對來說也會較低；最重要的是在價格上也會因為正值期而容易有較為親民的便宜價格。
而在夏日炎炎的氣候下，工作壓力、睡眠不佳等總容易讓人心煩氣躁、沒有胃口，但她也提及，夏天卻也正巧有許多寒涼性水果，如 : 瓜果類、奇異果、火龍果等皆具有消暑、解渴、利尿等效果。而以西瓜來說，除了可以快速補充水分、電解質和維生素C外，更是夏日消暑的良伴。
沒有有毒的食物 只有有毒的劑量
最後，宋明樺補充說道「沒有有毒的食物，只有有毒的劑量」，不管是水果、蔬菜或其他任何食物，皆是維持適量就好，同樣切勿食用過量；選擇食用的餐點時，也盡量選擇食物，而非選擇加工食品。最後她也提及到「全水果概念」，許多水果的果皮、果籽等也可能含有許多營養素能起到生理活性作用，例如葡萄皮、葡萄籽、橘子白絲纖維、西瓜白色的部分等，在可接受口感的前提下，也都可以嘗試食用。
延伸閱讀
▶草莓、藍莓健康的秘密，讓營養師告訴你！
▶何必捨近求遠？本土芭樂抗自由基能力超越眾多水果
▶常見的抗氧化營養素與食物有哪些呢？
食力／每日蔬果吃多少？ 營養師教你選、教你吃！
推薦閱讀
「跳舞」防失智最有效！陳亮恭：只做有氧運動不會長肌肉
國內進入超高齡化社會，如何健康長壽、延緩老化成爲關鍵課題，許多人會從「運動」著手改善健康。高齡醫學權威醫師陳亮恭指出，要防範失智的運動原則和一般情況不同，必須是複雜、非重複型的運動，國際研究認為有效的運動是「跳舞」，但如果不喜歡跳舞，也有其他方法可遵循。另也提醒，運動要達到一定強度且每週時數需達150分鐘，若平常沒有空做，趁假日補足時數效果一樣好。
2025年05月07日 10:03
高級超市「進口草莓」農藥殘留超標！微風、Mia C’bon都上榜
食藥署今（12）日公布「114年1至2月市售蔬果農產品農藥殘留監測結果」，其中知名業者Breeze Super、LOPIA JC PARK（桃園春日店）以及Mia C’bon（永和比漾店）都被查有進口「草莓」農藥殘留超標，供應商各被開罰新台幣6萬到24萬元不等的罰鍰。
2025年05月12日 14:47
川普「最惠國政策」藥價降30至80％ 藥界：對台影響變數多
美國總統川普又簽署引進「最惠國」（Most Favored Nation）定價模式行政命令，用以降低美國處方藥成本，包括處方藥和藥價可以立即下降30%~80%。對此，學名藥協會今表示，該項新措施對台灣影響有很多變數，建議台灣可藉此機會做政策調整，降低對特定國家藥物的依賴程度。
2025年05月12日 13:23
醫師投書《刺胳針》錯誤引用數據 長庚醫院今提告「求償1元」
中國醫藥大學附設醫院李景行醫師與許漱白日前撰文投稿知名國際期刊《The Lancet》指台灣健保體系瀕臨崩潰，但文中卻錯誤引用長庚醫院研究數據，今長庚醫院發聲明表示，該投稿內容影響本院聲譽極鉅，已委任律師對李景行醫師等二位作者依法追究名譽損害，並求償新台幣1元。
2025年05月12日 12:44
抗議中藥販售權放寬 藥師公會控衛福部長、司長圖利罪
藥師公會全聯會近期不斷抗議衛福部1141860113號解釋令使不具專業藥事人員資格者得以經營中藥販賣業，嚴重侵害藥師執業範疇，危害國人用藥安全。公會今也前往台北地檢署按鈴告發「衛福部長邱泰源」及「中醫藥司司長蘇奕彰」圖利罪，並痛批兩人未能使國家藥政朝正確方向前進，反而執迷不悟。
2025年05月12日 12:26
牛津大學研究：蘋果護心效果媲美藥物
歐洲俗諺說：「一天一蘋果，醫生遠離我」，根據英國牛津大學的研究發現，每天一顆蘋果，也能使慢性病遠離，50歲以上民眾若每天吃一顆蘋果，將可使8千位英國人免除死於心血管疾病。
2025年05月12日 11:17
營養師激推「櫛瓜」4大好處 護心血管還可當減脂料理
「櫛瓜」是近來相當流行的蔬菜，是很多減脂餐的食材之一。營養師指出，櫛瓜水分含量高，熱量低，其中的「纖維」可幫助腸道蠕動，促進消化，富含的「鉀」則有助調節血壓，對心血管健康有益，「維生素C與A」具有抗氧化、增強免疫力，而「葉酸與維生素B群」對代謝與細胞修復也有幫助。
2025年05月12日 11:13
戒糖3個月！35歲男「體重不降反升」健檢一堆紅字...醫揭原因
大陸北京市一名王姓男子今年35歲，因體檢指標出現「報警」而就醫。醫生發現，他雖然戒糖3個月，但平時常點外送的餐點，單份油脂含量高達60克，已經超過了每日食用油攝入推薦量的1倍。醫生表示，提到減重，很多人首先想到的是戒奶茶、斷甜品等，但減重不能只盯著糖份，還要注意減少油脂的攝入。
2025年05月12日 11:07
「蘋果皮」別削光！醫揭「養生功效」：可逆轉代謝症候群
你吃蘋果削皮嗎？最營養的部分都丟光光了！台北榮總遺傳優生科主任張家銘在臉書指出，果皮才是寶，如蘋果皮裡的「綠原酸」可以幫助改善胰島素敏感度、降低血糖；柑橘皮裡的「阿魏酸」對抗發炎、幫助血管放鬆、穩定血壓；葡萄籽中的「沒食子酸」則有強力的抗氧化作用。
2025年05月12日 10:25
喝咖啡「早上限定」死亡率降3成 研究曝整天飲用「沒效」
早點喝咖啡，可望延年益壽。美國一項研究顯示，在有喝咖啡習慣的族群中，若整天都在喝，和不喝咖啡的人比起來，並沒有比較長壽，但只有早晨喝、其他時間不喝者，死亡風險明顯較低，也凸顯喝咖啡不僅要注意份量，飲用的時間點也可能與健康息息相關。
2025年05月12日 10:10
留言版