食力/遊樂園也能吃素 迪士尼樂園引進蔬食餐點

▲迪士尼樂園。(圖/食力 foodnext提供)

▲迪士尼樂園。(圖/食力 foodnext提供)

圖文/食力foodNEXT
撰文/蘇楓雅(《食力》專欄作家)

身為旅行中的純蔬食主義者是個挑戰,不僅要擔心目的地可能難以找到全素的食物,還要接受既有的素食選項非常單一又沒創意,大多得湊合著吃。因此,大多數的純蔬食主義者都選擇自行帶食物出遊,但是遇上遊樂園這種場所就真的頭痛了。除了爆米花、白麵包、沙拉之外,還有更好的選擇嗎?時代變了,風水轉了,現在純蔬食已是主流,就連迪士尼樂園都坐上了「全美最佳蔬食友善」的主題樂園寶座。

華特先生曾說:「我們一直前進,開啟新的門,創造新事物,因為我們充滿好奇,而好奇心不斷引領我們走出新的路。」而迪士尼接下來要走的新路,就是滿足遊客想吃蔬食的胃口!

2019年9月24日,迪士尼盛情慶祝純蔬食主義,響應這股熊熊的市場趨勢,宣布迪士尼樂園、美國境內的海洋世界主題樂園、以及迪士尼遊輪於2019年10月起將為顧客固定供應全蔬食料理;而迪士尼樂園度假區則計畫於2020年春天,達成蔬食料理的開發與呈獻。

▲迪士尼樂園推行蔬食友善。(圖/記者食力 foodnext攝)

▲迪士尼樂園推行蔬食友善。(圖/記者食力 foodnext攝)

不只迪士尼 海洋世界也宣布引進Impossible Burger

迎合蔬食主義成為美式生活風格的主流,迪士尼樂園宣稱會陸續增加共400道新的全蔬食餐點及飲料,完全不含肉類、乳製品、蛋類、及蜂蜜。例如,2019年夏季剛開幕的星際大戰園區「星際大戰:銀河邊緣」所提供的費盧西亞花園(The Felucian Garden Spread),就是一道人氣極高的素食料理:散發中東辛香味的鷹嘴豆泥醬上鋪著Impossible Foods的素肉丸子,佐以酸甜的蕃茄黃瓜切丁,搭配扁形pita口袋麵包,美味程度連平時吃肉的顧客都讚不絕口。

▲「The Felucian Garden Spread」使用Impossible Foods素肉丸子,為星際大戰園區高人氣素食料理。(圖/食力 foodnext提供)

▲「The Felucian Garden Spread」使用Impossible Foods素肉丸子,為星際大戰園區高人氣素食料理。(圖片來源:《食力》提供)


其他菜單的名字如「火鍋」、「墨西哥煙燻辣椒BBQ醬波羅蜜」也令人好奇,不知街坊cafe的熱門另類菜單——用香蕉皮製作的素肉絲刈包會不會出現呢?

另一方面,掌管布希花園、芝麻街主題樂園、Aquatica水上樂園、冒險島水世界的母公司之海洋世界娛樂集團(SeaWorld Parks& Entertainment),2019年9月中旬也對外宣布:旗下12座遊樂園將引進Impossible Burger漢堡。過去幾年,海洋世界與布希花園所舉辦的「七海餐酒慶典」都曾使用Impossible Foods出廠的素食肉,並獲得顧客正面的迴響與喜愛,故於2019年正式引進成為常態菜單,進一步照顧追求健康或蔬食主義遊客的需要。此外,為榮耀Impossible Foods對地球的貢獻,2019年9月底前海洋世界所銷售的漢堡餐點之10%的收入,將會捐給海洋世界與布希花園保育基金會。

迪士尼打入蔬食市場 為業界試水溫

曾經,人們所熟悉的遊樂園食物是牛肉漢堡、熱狗、火雞腿,現在則因為蔬食人口的劇增,而有了一樣多的蔬食選項;整體來看,是一個更平衡的經濟譜。這股蔬食經濟不是季風,而是隨時都在催生新芽的春風,迪士尼與海洋世界藉由菜單策略來擁抱蔬食經濟,同時使遊園體驗不因「飲食歧視」而遭扣分,這個成敗對其他國家的主題樂園來說也具有一定的指標性意義。

從全球性的環球影城、到類似哥本哈根提沃利的本土型遊樂園,都有機會服務大量的海外觀光客,加上現在的消費者都預期蔬食是普遍都有的選項,經營者可能必須加緊腳步符合這種期待,才不至於失去蔬食市場上的利益。當然,願意進一步將蔬食消費與保育或環保捐款連結的主題樂園,還能藉此持續鞏固自己的正面公眾形象,讓故事性延續不斷。

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