食力／首度公開！　《食力》如何查出西雅圖咖啡摻混

▲2019年11月29日《食力》首度在中廣「採訪線上」節目分享西雅圖咖啡調查報導的追查過程。（圖／食力 foodnext提供）

圖文／食力foodNEXT

「西雅圖極品咖啡」於2019年10月15日被《食力》獨家揭露於3款標示「100%阿拉比卡咖啡豆」產品中摻混其他咖啡豆種、欺瞞消費者，卻在報導露出的一個月間，持續壓制《食力》報導，終於在11月26日，士林地檢署介入調查後，證實西雅圖確實摻混入較低價的羅布斯塔豆，且品項擴及13項包裝咖啡豆產品，粗估不法所得上千萬元，總經理劉增祥以300萬元交保。

許多讀者很好奇，到底《食力》是怎麼追查出西雅圖咖啡摻混呢？2019年11月29日《食力》首度在中廣「採訪線上」節目分享西雅圖咖啡調查報導的追查過程。

▲2019年11月29日，中廣「採訪線上」節目。（影片來源：《食力》提供）

（影片若無法觀看請至此連結）

咖啡專業知識太深了，編輯團隊花費至少半年研讀與採訪

其實關於咖啡產業的議題我們追了至少半年！從2019年6月出版《食力》第15期紙本季刊《醒醒吧！開咖啡館沒想像中浪漫！》開始，了解一杯咖啡會經過多少關卡才能到達我們手中，深入咖啡產業供應鏈，除了更了解咖啡產業的專業知識，也開始接觸國內生豆商與咖啡品牌商的面貌。

2018年11月「歐洲刑警組織（Europol）」與「國際刑警組織（INTERPOL）」聯合發起歐盟食安搜查行動「第8次OPSON行動」，在2019年6月發布行動初步成果，在「咖啡摻混」一項，於奧地利、比利時、丹麥、德國、希臘、葡萄牙、瑞士、英國等14國抽驗共397件標示為「100%阿拉比卡豆（Arabica）」的包裝咖啡豆產品，最終在德國、瑞士與葡萄牙發現共9件非「100%阿拉比卡豆」，可能摻混入羅布斯塔豆（Robusta）或其他豆種，摻混率為2％。

那時候我們就在想，台灣會不會也有類似的案例發生呢？

隨機抽查市售22款包裝咖啡豆產品，沒想到西雅圖會涉案！

於是我們在8～9月間，開始隨機抽驗台灣市售包裝咖啡豆標示為「100%阿拉比卡咖啡豆」的包裝咖啡豆產品，通路從大賣場到超市，品牌從進口到國產，沒想到在第一次抽驗的15件產品中，唯有西雅圖極品咖啡的「極品深焙-特調綜合咖啡豆」被驗出含有495ppm「16-O-甲基咖啡醇」，這樣的數值顯示極有可能摻混其他豆種！（「16-O-甲基咖啡醇」詳細說明）

即使一樣都是咖啡豆，羅布斯塔豆種中卻存在阿拉比卡豆中含量稀少甚至近乎沒有的「16-O-甲基咖啡醇（16-O-methylcafestol）」，因此「OPSON行動」的調查行動是從標示「100%阿拉比卡豆」產品中，檢測這項物質作為判斷依據，只要有驗出、就表示該產品「非100%阿拉比卡豆」。《食力》也採取同樣的調查方式。

為了再次確認第一次驗出摻混的西雅圖問題產品是否每一批號都有摻混，並了解是否有更多產品涉入，因此展開第二批次的抽樣與送驗，除了加驗西雅圖「極品深焙-特調綜合咖啡豆」不同批號的產品，還擴增另外兩款西雅圖咖啡豆。最終結果是這4件樣品全部都驗出高數值的「16-O-甲基咖啡醇」！（《食力》兩批次抽驗12個品牌、22件樣品之完整檢驗結果）

報導露出前，《食力》就與西雅圖多次求證

即使取得檢驗數據，我們也不敢輕易說西雅圖咖啡是「蓄意摻混」！因此我們不斷研讀「16-O-甲基咖啡醇」的相關文獻，持續採訪各大生豆商、咖啡業者，了解若是發生摻混，可能會在哪一個階段出現問題？而最有可能摻混而不為人知的環節，又會在哪裡？最終環環推斷，如果是有自家烘豆廠、且有同時生產濾掛咖啡的品牌商，最有可能！

其中，我們也約到了西雅圖咖啡的行銷負責人進行採訪，以了解西雅圖的品牌故事與產品把關。而在報導露出前，露出最後底牌！「我們有證據證實貴公司產品摻混，針對這點，請問您們的回應？」此問題一出，西雅圖推出生豆供應商來回應我們，並說出「接枝」和「阿拉布斯塔豆」等說詞。

這個新訊息讓我們延後專題上線日一天，為求謹慎，我們再去採訪其他生豆商、農藝專家等，了解到底「阿拉布斯塔豆」是什麼豆種？是來自接枝或雜交？並且重新翻查關於「16-O-甲基咖啡醇」檢驗數據的相關文獻，確認阿拉布斯塔豆的「16-O-甲基咖啡醇」含量等等。

花費一天一夜確認原本的專題內容與角度設定沒問題，認為西雅圖咖啡的說詞並不足以採信。「確定嗎？我們不能冤枉無辜廠商。」總編輯詢問，所有編輯同仁點頭，在一再確認與不斷交叉比對資料與訪談內容後，我們對於自己所寫的每一個字自認問心無愧。10月15日，「黑金詐欺：咖啡豆混充騙局」專題正式上線。

專題上線後，兵來將擋、水來土淹，西雅圖咖啡一一發聲明回擊，我們也一一回應，始終沒有撤下報導，也沒有動搖立場，因為我們窮盡了所有可以追查的線索與採訪，始終確信西雅圖咖啡摻混，且事後的所有說詞，都只是為了想要圓謊。

只是，雖然獲得許多咖啡專業人士的熱烈討論與支持肯定（甚至專業咖啡頻道「小雨Wayne Shih」也勇敢站出來拍攝影片，讓更多人了解此事，對此，《食力》團隊衷心感激），可是我們仍需要社會關注此議題，更需要主管機關介入調查！

採訪露出後，西雅圖壓制媒體報導，還對《食力》提告

報導悶燒一個月，西雅圖憑藉其強大的政商與媒體控制力量，仗著品牌名聲度高、出動網軍抹黑我們是無法採信的小媒體，壓制《食力》的報導，使其不能擴散之外，更訴諸民事訴訟、訴請法院要求《食力》撤下報導，幾乎讓所有媒體噤聲。我們一度以為要讓它逃過了！

但終於在11月26日，士林地檢署介入調查後，證實西雅圖確實摻混，西雅圖的違法行徑才真正攤開在全台灣面前。

如果你不在乎摻混。明天，更多食品詐欺案件將會持續發生

媒體無論大小，追求真相的勇氣始終不變。這次調查報導中，我們首次正面迎擊不法廠商。但是，揭發真相不是句點，藉此改善整體產業環境才是重點！

此次事件發生後，也有許多人會說「低價摻高價豆賣，不會吃死人沒關係」，也許明天又開始換包裝後買一送一，一樣熱賣。

但是，食品詐欺是為了謀財，有時候也會對生命造成威脅。最直接的就是直接擊碎消費者對於品牌、產品的信任感，長期來說會讓消費者對產業恐慌，如果連最簡單的標示都不能信，那麼內容物有沒有誠實把關，還能信嗎？對於誠實業者又公平嗎？反正隨便騙都行，誰還想要誠實做生意？

歐美各國目前已正密切發展對於食品詐欺的調查與監控機制，台灣呢？良善的台灣人，我們願意持續被騙下去嗎？

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