▲位於東京五反田的「東京豆漿生活」每天現做豆漿，還販售鹹豆漿、燒餅油條、酥餅等。（圖／食力 foodnext）
圖文／食力foodNEXT
珍珠奶茶在日本火紅的程度不用太做解釋，2019年也榮登日本權威消費流通報紙的年度熱門話題第二名。在2018年的時候，在Retty餐廳評比網站上登錄的新珍珠奶茶專賣店整年只有21家，但2019年還沒到年底已經變成659家，一年多了快30倍的店鋪數，但另外一面，網路討論熱度也開始急速下降，從2019年8月的歷史高點600單位討論度，變成現在的200單位討論度，足足下滑了60%。風潮衰退後，應該2020就會有一波大的淘汰潮。
但即使如此，還是有不少的日本餐飲業者，在這一次的珍珠奶茶風潮裡，賺到不少金，並且開始認真覺得，台灣的飲食文化可以再深耕挖掘其他產品，所以2019年開始陸陸續續有不少日本餐飲業者開始來台灣發掘下一個可替代珍珠奶茶的新產品，希望能夠帶著新產品，再去日本創新一波的台灣餐飲風。
除了餐飲業者，日本媒體也紛紛加入台灣餐飲的報導行列，之前在著名日本消費流通媒體，看到一篇報導，提到開始在日本萌芽的台灣產品「鹹豆漿」，剛看來這個報導時有點驚訝，第一個反應是「怎麽會是鹹豆漿！！？？」。裡面寫的是一家在目黑的早餐店 。想說身邊也沒太多人一個星期有喝一次鹹豆漿，直覺鹹豆漿要在日本紅起來，是要很努力的。
▲位於東京中目黒的「明天好好」，販售豆花甜湯、鹹豆漿、粥品等。（圖／食力 foodnext）
相關影片連結（影片來源：「mogupojiチャンネル」youtube頻道）
根據過去的經驗，餐飲要進入不同的國家發展，最好第一關要可以滿足下面這3個基礎條件：
1、出口國在賣這個產品的店鋪數量要夠多
要是出口國店鋪數不多，很難在進口國建立這個是國外產品的强烈印象，鹹豆漿我是覺得台灣有在賣的店鋪不夠多，如果日本人來台灣，要找到鹹豆漿可能也要花一下時間，並且大部分都在早上，要觸及到就更困難了，看不到，就有可能覺得這個不太能代表台灣。
2、出口國的人一個星期會消費這個產品一次
這個是代表產品在市場成熟後的普及度，用鹹豆漿來說，應該你身邊有在喝的人不多吧？即使有，我覺得應該頻率也可能是一季有沒有一次，如果出口國是如此，那進口國應該就可能看半年，或是更久才一次。
3、這個產品不能離進口國的飲食文化太遠
這個是代表「產品壽命」，跟自己國家的飲食文化越近，就越不會被喜新厭舊，或是在不久的將來被遺忘，要不要被遺忘其實也有方法，就是一直做宣傳，但宣傳是要花錢的，但最好就是不花錢宣傳就可以被記住是最好的，在日本，鹹豆漿我覺得是距離日本的正餐文化有點距離，所以可能要想是不是有正餐之外的需求，要不然要活下來有點困難。
雖然有上面這幾個小觀察條件，前一陣子，還有遇到一個不錯的國外業者在詢問，「肉粽是不是到日本市場會有機會？」，各位覺得呢？
【本文獲商社男的外食迷宮授權刊登，原文標題：在日本賣燒肉粽你覺得如何？】
延伸閱讀
▶台灣手搖飲積極拓展日本市場！4個竄紅日本的「珍奶」品牌
▶從滷味市場， 看台灣小吃產業的品牌之路
▶你怎麼跟外國人分享台菜的特色？聽韓良露論台菜的混血個性
食力／在日本賣鹹豆漿？ 想打造珍奶熱2.0先滿足3大條件
推薦閱讀
推動台灣高齡醫學整合照護 陳亮恭：希望每個人都被接住
連續6年進入美國史丹佛大學「全球前2%頂尖科學家」榜單，並蟬聯國內醫師排名首位，台北關渡醫院院長陳亮恭說，自己始終是為了「解決問題」而做研究，雖受國際肯定，也感受到「排山倒海」的壓力，希望未來能有更多不同體系醫師投入高齡醫學，讓這領域真的蓬勃起來，更能因應台灣人口快速老化的腳步。
2025年11月22日 10:03
鑽研兒童精神醫學的詩人 陳牧宏入列全球頂尖2%科學家
入選美國史丹佛大學「全球前2%頂尖科學家」，在台灣醫師排名前20傑，台北榮總精神部兒童青少年科主任陳牧宏卻不只是醫師、科學家，還是一名作家，曾多次獲文學獎，研究理念和文學謬思長期交織腦中，對於病人的治療，相較也多了更多溫度和生命觀察。
2025年11月15日 10:03
黃金7小時睡眠時間曝 「5分鐘腦袋關機」9技巧
許多人有失眠問題，精神科醫師楊聰財分享，如何5分鐘入眠「訓練腦袋關機」，並分享9大睡好覺秘笈，像是放棄「章魚性格」、白天要喝足夠的水。
2025年11月26日 06:02
14歲學生課堂突倒地 醫10分鐘緊急完成顱內取栓救回大腦
聯新國際醫院25日指出，日前一名14歲的學生在課堂中突然倒地，伴隨怪聲、右側肢體癱軟與語言表達困難等症狀，被緊急送往該院急診室。由於患者年紀輕，因中風導致半側癱瘓的可能性極低，懷疑是腦部不正常放電造成暫時性癲癇所造成。
2025年11月25日 23:38
倒著走像重訓？改變步行方向可燃燒更多卡路里
走路人人都會，但你可能不知道，只要「方向反過來」，身體就像被重新啟動一樣，卡路里燃燒速度增加、姿勢變挺、平衡變好，甚至連大腦都會一起被訓練。國外健身圈近年掀起「倒著走路」風潮，國外網站《Cleveland Clinic》邀請運動生理學家喬丹．博爾曼解析倒走為何在年輕人與中高齡族群中快速竄紅。
2025年11月25日 20:10
狼醫平台挨批做半套 衛福部2措施補強「改名也查得到」
近期多起狼醫事件頻傳，在民團、立委要求之下，衛福部「狼醫查詢平台」今年8月正式上線，但遭民間團體批評「連半套都沒做好」，涉案醫師更改姓名、執業地點恐就查詢不到。醫事司表示，正在補強系統資訊，包含串接司法院資訊，還有明年1月會增加納入性平懲戒資訊；另針對涉案醫師改名等疑慮，系統會將新舊名字一併呈現。
2025年11月25日 19:34
快訊／蘇丹紅化粧品再增2品項 食藥署開罰原料進口商500萬
食藥署今再度公布蘇丹紅化妝品最新清查結果，更新統計至今共涉及20項產品。食藥署今表示，除了要求所有受影響產品立即全面下架、不得販售之外，也針對原料進口商「亦鴻企業有限公司」裁處新臺幣500萬元罰鍰。
2025年11月25日 19:32
氣溫降誘發「溫差性過敏」 醫解析4大體質症狀不同
近日氣溫驟降，早晚溫差大，許多人開始出現「溫差性過敏」，可能會有打噴嚏、鼻塞等情形。對此，中醫師指出，在中醫觀點中，「溫差性過敏」可分為「風寒型、風熱型、濕熱型、脾腎虛型」，當外界溫差大於7度、相對濕度大於70%時容易誘發。
2025年11月25日 18:01
6年情斷心碎…她轉身做「這件事」！44歲抱娃圓夢：像買生育保險
曾因6年戀情告終，44歲的科技業工程師許小姐，靠著38歲時「分手後去凍卵」的決定，在去年婚後透過AI試管技術，於今年順利產下健康女嬰。她趕在感恩節前夕帶家人回台中茂盛醫院感謝，分享這段從失戀到圓夢的心路歷程，並以自身經驗強烈建議：「一定要做計劃性凍卵，才有機會抓住未來的幸福！」
2025年11月25日 17:59
流感增12死25重症 20多歲男發病5天住加護
疾病管制署今（25）日公布國內上周新增25例流感併發重症，另有12例死亡。重症個案中最年輕是中部20多歲男性，本身有高血壓、心腎衰竭病史，11月中旬出現咳嗽、流鼻水等症狀，5天後情況加劇出現呼吸困難到急診，檢查有雙側肺部浸潤，確認感染A流，且有心臟、腎臟疾病惡化，一度收治加護病房治療。
2025年11月25日 17:12
留言版