▲食物浪費大國日本，如何利用「食品回收法」減少食品廢棄物？（圖／食力foodnext）
圖文／食力foodNEXT
撰文＝黃欣培
在食品加工的過程中，免不了會產生大量的廢棄物，也因此許多食品廠會委託合法的廢棄物清除機構處理。不過，在2019年12月，彰化地檢署查出，卜蜂、愛之味、義美、味王、碁富、富味鄉等業者，委託清運、再利用機構處理「食品加工污泥」，但清運業者以及再利用的機構「福茂有機肥料科技股份有限公司」、「欣農好肥料有限公司」、「方圓生化科技」卻未依照《廢棄物清理法》妥善再利用處理，而是隨意傾倒在農地上，造成環境污染！
同樣的，追求嚴格的食品品質、賣相的日本，為了改善大量的食品廢棄物造成的環境問題，日本政府在2001年5月生效了《食品回收法（食品リサイクル法）》，規範食品相關業者減少食品廢棄物的產生，以及讓廢棄物做出有效的最大利用化。日本環境省於2019年公佈2016年的食品廢棄物估計值，食品相關企業產生的食品廢棄物有1970萬噸，其中透過《食品回收法》再生利用成飼料、肥料、能源的就有將近1500萬噸！究竟日本的食品回收是怎麼嚴格運行的？
環境、健康問題，促成《食品回收法》
在執行《食品回收法》之前，日本每天都會產生大量的廢棄物，對於處理廠來說，能夠處理的數量相當吃緊，此外，廢棄物含水量過高，造成焚化爐的溫度偏低，燃燒未完全更因而產生世紀之毒「戴奧辛」。隨著民眾對於戴奧辛引起的健康問題日益關注，以及沒有被充分有效利用的廢棄物形成龐大的垃圾，因此在當時減量廢棄物的是相當緊迫的課題，日本政府開始全面檢討廢棄物管理政策，強烈要求食品相關企業要依《食品回收法》規定，在製造、銷售過程產生的廢棄物要「再利用」作為飼料、肥料、能源等有價值的資源，實現循環經濟。
減少廢棄物產生、再生利用...以減少龐大的食品廢棄物！
《食品回收法》的目的是將食品於製造、流通、消費等各個環節，優先控制食品廢棄物的產生；接下來，再生利用食品廢棄物作為飼料和肥料；若難以回收，就採用熱回收；最後才是以脫水、乾燥等方法減少廢棄物重量。
1、減少廢棄物產生：食品製造業得努力減少不良品的發生、未使用的原物料要有效利用；食品批發以及零售商要抑制過度購買以及退貨、即將到期的產品也可以折扣銷售；餐飲業者則可以透過設計菜單來減少廚餘的產生，利用以上在生產以及銷售流程的改善來減少廢棄物。
2、再生利用：可再生利用的食品廢棄物可以作為飼料、肥料、油脂、油脂製品、能源等用途，將廢棄物循環利用。
3、熱回收：若是工廠或營業場所位置條件不佳、半徑75公里內沒有再生利用處理設施、或是難以再利用的廢棄物，若是能夠產生跟沼氣同等或以上的熱量的話，就採用熱回收，轉換為電力使用。
4、減量化：以脫水、乾燥等方法減少廢棄物重量，使乾燥後的廢棄物更易於處理。
繳交再生利用實施報告、訂定目標，系統性的促進食品再生利用
在《食品回收法》頒布前，食品相關企業於2000年的「再生利用率」為29％，而後開始逐年上升，政府更於2007年開始針對每個與食品相關的企業都訂定了不同的「再生利用率」目標（當前再生利用率目標：食品製造業95%、食品批發業70%、食品零售業55%、餐飲業50%），全面和系統性的促進食品回收！2007年總體的再生利用率上升到54%，2008年79%、2009年後皆有80%以上。
且從2009年開始，上一年產生超過100噸以上的食品廢棄物的業者，更得於每年6月前繳交實施狀況的報告，詳細紀錄產生的食品廢棄物、回收利用的數量，若未繳交或內容造假則有20萬日圓以下的罰鍰，另外若是該企業再生利用率嚴重不足，更可能會處以50萬日圓以下的罰鍰。不過一般的中小企業，若每年產生的廢棄物沒有超過100噸，可不代表就能夠置身事外，即便無需繳交報告，但是仍得每年紀錄產生和再生利用的廢棄物量。
聯合國糧食及農業組織（FAO）指出，全世界每年生產的食物有3分之1、約13億噸被浪費掉，而食物的過度浪費，往往增加了環境的負擔。即便日本每年產生的剩食、廚餘數量仍非常龐大（延伸閱讀：日本「3分之1規則」造成一年643萬噸可食食物被丟棄！），但透過《食品回收法》，讓業者們在致力於發展和促進食品工業的同時，也得考慮廢棄物造成的環境問題，如此從源頭開始減少食品廢棄物的產生，才是能夠減少環境負荷的循環經濟！
延伸閱讀
▶全球第一個將食育入法！日本如何傾全國之力推食育？
▶動物吃蟲蟲飼料也能救地球！循環經濟的最佳體現！
▶該怎麼減少食物浪費？食品業的點「食」成金之術！
參考資料
▶食品リサイクル
▶日本環境省
▶2003年日本食品循環資源再生利用之調查結果概要
▶我が国の食品廃棄物等及び食品ロスの発生量の推計値（平成28年度）の公表について
食力／日本如何利用「食品回收法」減少食品廢棄物？
推薦閱讀
推動台灣高齡醫學整合照護 陳亮恭：希望每個人都被接住
連續6年進入美國史丹佛大學「全球前2%頂尖科學家」榜單，並蟬聯國內醫師排名首位，台北關渡醫院院長陳亮恭說，自己始終是為了「解決問題」而做研究，雖受國際肯定，也感受到「排山倒海」的壓力，希望未來能有更多不同體系醫師投入高齡醫學，讓這領域真的蓬勃起來，更能因應台灣人口快速老化的腳步。
2025年11月22日 10:03
常說「2字」是失智警訊！醫示警：每周出現3次快掛號
台灣已邁入超高齡社會，失智人口持續增加，根據統計已超過38萬人。重症科醫師黃軒示警，大腦退化最早會影響語言功能，若發現家中長輩說話變得很空泛，且一直說「然後…然後…」，小心已是阿茲海默症的前兆。醫師提醒，語言障礙平均比記憶衰退早2～3年出現，若觀察到長輩說話出現「5大異常模式」，且每週發生3次以上，建議快就醫。
2026年01月13日 12:44
32歲女全身痛找不到病因 竟罹患神秘「公主病」
竹科一名32歲王姓女工程師，最近工作壓力變大，身體多處開始出現莫名疼痛，症狀反覆且逐漸加劇，多次就醫才發現自己罹患的是俗稱「公主病」的「纖維肌痛症」。ㄌ
2026年01月13日 12:28
7款嬰幼兒海苔重金屬超標 下架逾2.5萬件「其中1款已賣完」
有7款市售韓國嬰幼兒海苔日前驗出重金屬超標，食藥署今公布抽驗結果，其中一件已販售完畢無庫存，6件檢驗結果重金屬鉛、鎘皆不符，已要求業者立即下架回收，截至115年1月12日，共計下架回收產品25,047件，目前在邊境已針對輸入的嬰幼兒海苔產品採監視查驗1個月，逐批檢驗重金屬。
2026年01月13日 11:40
中國「靈芝」檢出禁用農藥 印尼「木薯餅」含違法甜味劑
食藥署今公布最新邊境食品查驗結果，共有13項進口產品不合格，其中有4批來自印尼的「木薯餅」，檢出國內禁止使用的甜味劑，總計4424公斤，依法全數在邊境退運或銷毀；另外，還有一批從中國進口的「靈芝」，驗出禁用農藥殘留。
2026年01月13日 11:15
30歲女吃完大餐「2天就病逝」 醫揭恐怖病因：數值飆4000多
許秉毅醫師分享一樁令人遺憾的案例，一名30歲女子吃完高檔自助餐後，半夜上腹痛到受不了掛急診，確診為嚴重「急性胰臟炎」。雖緊急轉入加護病房插管搶救，仍因病況惡化迅速導致休克，第二天就不幸離世。事後檢驗報告出爐，女子的三酸甘油酯竟飆達4000 mg/dL，而這一切竟是「自行停藥」惹的禍。
2026年01月13日 09:44
每天1杯咖啡她瘦不了「還越喝越累」！醫揭隱藏兇手
35歲的雅婷是公關公司的資深經理，為了維持身材每早只喝一杯熱美式咖啡，然而體重計上數字卻紋絲不動，甚至伴隨著莫名疲倦與水腫。在一次內分泌科的諮詢中，醫師排除飲食內容卻將矛頭指向她手中那個每天不離身的外帶紙杯。雅婷這才知道阻礙她瘦身的並非咖啡豆本身，而是盛裝熱飲的容器所釋放出的化學物質。
2026年01月13日 09:02
他口臭「老婆快離婚」 關鍵竟在鼻子
您有口臭嗎？耳鼻喉科醫師陳亮宇分享，最近有一名病人口臭很嚴重，不管怎麼刷牙漱口都沒用，老婆都快跟他鬧離婚；結果來診所用內視鏡檢查才發現，原來他的鼻子長了滿滿黴菌球。
2026年01月13日 07:36
男生牽手就濕了 醫揭密「興奮透明膠水」
泌尿科醫師蘇信豪表示，男生和女生牽個手就「濕」了，興奮時流出的那滴「透明膠水」，其實是尿道球腺液，就像是「先遣部隊」，負責潤滑尿道。
2026年01月13日 07:06
年輕妹喊好癢！兩耳炸出「毛茸茸一整片」醫看傻 壞習慣害發霉了
拿棉花棒、耳扒子掏耳朵，一陣陣酥麻感讓人欲罷不能，當心這動作害耳朵長菇！醫師黃士倫分享驚悚案例，一名年輕女子因有挖耳朵習慣，近期感覺雙耳搔癢又悶塞，就醫一照內視鏡，竟發現耳道內炸滿「毛茸茸類似香菇」的菌絲，確診為「耳黴」。醫師示警，耳屎挖太乾淨未必是好事，曾有患者因此讓蟑螂「暢行無阻」鑽到耳膜深處。
2026年01月12日 20:24
留言版