▲食物浪費大國日本，如何利用「食品回收法」減少食品廢棄物？（圖／食力foodnext）
圖文／食力foodNEXT
撰文＝黃欣培
在食品加工的過程中，免不了會產生大量的廢棄物，也因此許多食品廠會委託合法的廢棄物清除機構處理。不過，在2019年12月，彰化地檢署查出，卜蜂、愛之味、義美、味王、碁富、富味鄉等業者，委託清運、再利用機構處理「食品加工污泥」，但清運業者以及再利用的機構「福茂有機肥料科技股份有限公司」、「欣農好肥料有限公司」、「方圓生化科技」卻未依照《廢棄物清理法》妥善再利用處理，而是隨意傾倒在農地上，造成環境污染！
同樣的，追求嚴格的食品品質、賣相的日本，為了改善大量的食品廢棄物造成的環境問題，日本政府在2001年5月生效了《食品回收法（食品リサイクル法）》，規範食品相關業者減少食品廢棄物的產生，以及讓廢棄物做出有效的最大利用化。日本環境省於2019年公佈2016年的食品廢棄物估計值，食品相關企業產生的食品廢棄物有1970萬噸，其中透過《食品回收法》再生利用成飼料、肥料、能源的就有將近1500萬噸！究竟日本的食品回收是怎麼嚴格運行的？
環境、健康問題，促成《食品回收法》
在執行《食品回收法》之前，日本每天都會產生大量的廢棄物，對於處理廠來說，能夠處理的數量相當吃緊，此外，廢棄物含水量過高，造成焚化爐的溫度偏低，燃燒未完全更因而產生世紀之毒「戴奧辛」。隨著民眾對於戴奧辛引起的健康問題日益關注，以及沒有被充分有效利用的廢棄物形成龐大的垃圾，因此在當時減量廢棄物的是相當緊迫的課題，日本政府開始全面檢討廢棄物管理政策，強烈要求食品相關企業要依《食品回收法》規定，在製造、銷售過程產生的廢棄物要「再利用」作為飼料、肥料、能源等有價值的資源，實現循環經濟。
減少廢棄物產生、再生利用...以減少龐大的食品廢棄物！
《食品回收法》的目的是將食品於製造、流通、消費等各個環節，優先控制食品廢棄物的產生；接下來，再生利用食品廢棄物作為飼料和肥料；若難以回收，就採用熱回收；最後才是以脫水、乾燥等方法減少廢棄物重量。
1、減少廢棄物產生：食品製造業得努力減少不良品的發生、未使用的原物料要有效利用；食品批發以及零售商要抑制過度購買以及退貨、即將到期的產品也可以折扣銷售；餐飲業者則可以透過設計菜單來減少廚餘的產生，利用以上在生產以及銷售流程的改善來減少廢棄物。
2、再生利用：可再生利用的食品廢棄物可以作為飼料、肥料、油脂、油脂製品、能源等用途，將廢棄物循環利用。
3、熱回收：若是工廠或營業場所位置條件不佳、半徑75公里內沒有再生利用處理設施、或是難以再利用的廢棄物，若是能夠產生跟沼氣同等或以上的熱量的話，就採用熱回收，轉換為電力使用。
4、減量化：以脫水、乾燥等方法減少廢棄物重量，使乾燥後的廢棄物更易於處理。
繳交再生利用實施報告、訂定目標，系統性的促進食品再生利用
在《食品回收法》頒布前，食品相關企業於2000年的「再生利用率」為29％，而後開始逐年上升，政府更於2007年開始針對每個與食品相關的企業都訂定了不同的「再生利用率」目標（當前再生利用率目標：食品製造業95%、食品批發業70%、食品零售業55%、餐飲業50%），全面和系統性的促進食品回收！2007年總體的再生利用率上升到54%，2008年79%、2009年後皆有80%以上。
且從2009年開始，上一年產生超過100噸以上的食品廢棄物的業者，更得於每年6月前繳交實施狀況的報告，詳細紀錄產生的食品廢棄物、回收利用的數量，若未繳交或內容造假則有20萬日圓以下的罰鍰，另外若是該企業再生利用率嚴重不足，更可能會處以50萬日圓以下的罰鍰。不過一般的中小企業，若每年產生的廢棄物沒有超過100噸，可不代表就能夠置身事外，即便無需繳交報告，但是仍得每年紀錄產生和再生利用的廢棄物量。
聯合國糧食及農業組織（FAO）指出，全世界每年生產的食物有3分之1、約13億噸被浪費掉，而食物的過度浪費，往往增加了環境的負擔。即便日本每年產生的剩食、廚餘數量仍非常龐大（延伸閱讀：日本「3分之1規則」造成一年643萬噸可食食物被丟棄！），但透過《食品回收法》，讓業者們在致力於發展和促進食品工業的同時，也得考慮廢棄物造成的環境問題，如此從源頭開始減少食品廢棄物的產生，才是能夠減少環境負荷的循環經濟！
延伸閱讀
▶全球第一個將食育入法！日本如何傾全國之力推食育？
▶動物吃蟲蟲飼料也能救地球！循環經濟的最佳體現！
▶該怎麼減少食物浪費？食品業的點「食」成金之術！
參考資料
▶食品リサイクル
▶日本環境省
▶2003年日本食品循環資源再生利用之調查結果概要
▶我が国の食品廃棄物等及び食品ロスの発生量の推計値（平成28年度）の公表について
食力／日本如何利用「食品回收法」減少食品廢棄物？
推薦閱讀
推動台灣高齡醫學整合照護 陳亮恭：希望每個人都被接住
連續6年進入美國史丹佛大學「全球前2%頂尖科學家」榜單，並蟬聯國內醫師排名首位，台北關渡醫院院長陳亮恭說，自己始終是為了「解決問題」而做研究，雖受國際肯定，也感受到「排山倒海」的壓力，希望未來能有更多不同體系醫師投入高齡醫學，讓這領域真的蓬勃起來，更能因應台灣人口快速老化的腳步。
2025年11月22日 10:03
30秒可推估骨折風險！ 桃園醫院亮相「AI 驅動的智慧醫療革命」
衛福部桃園醫院4日指出，2025年「台灣醫療科技展」即日起至 7 日登場。部立桃園醫院以「AI 驅動的智慧醫療革命」為核心主題，展出多項創新成果，呈現醫院從臨床、管理、護理到教育的全面數位轉型進展。
2025年12月04日 23:55
狂剷60公斤！ 她公開「快樂減肥」秘訣：不用餓肚子
你正在為了體重機上那1、2公斤咬牙苦撐嗎？減肥總是卡關或復胖，問題可能不在於意志力，而是大腦的「快樂機制」出問題。網紅歐娜靠著「吃對」而非「少吃」，以驚人的毅力在4年內成功剷肉近60公斤，即便曾因停滯期崩潰大哭，但在營養師團隊協助下突破瓶頸，體態與精神越來越好，讓她更確信不挨餓、快樂瘦才能真的持續。
2025年12月04日 21:32
裸藥錠兩秒判讀、AI生成病歷 台灣醫療科技展推臨床智慧化轉型
2025台灣醫療科技展今（4）日展開為期四天活動，各大醫療體系皆展出最新科技發展，其中因應醫療人力不足、減輕人員負擔，AI輔助成為一大主流亮點。馬偕醫院發表「藥錠AI辨識機」，2秒辨別200顆藥，讓藥師不用為了各種相似的藥品看到眼花；台北榮總導入「AI協助生成病歷」加速臨床智慧化轉型。
2025年12月04日 20:56
小孩咳嗽5天 X光一照「左肺整個白掉了」！醫師爸自責
育兒之路總是充滿挑戰！一定會遇到小孩生病，父母自責又身心俱疲。一名醫師的孩子咳嗽4、5天，還伴隨發燒，被媽媽帶至小兒科診所看診，兒科醫師以聽診器一聽，發現他呼吸聲很奇怪，另一邊甚至連呼吸聲都聽不太到，建議就醫照X光，推測應為嚴重肺炎。結果一檢查「左邊的肺部整個都白掉了」，差點要插管住進加護病房。
2025年12月04日 20:12
減重老是撐不久？「3步驟」帶你瘦得快、不反彈
許多人在減重時最常遇到的困難，就是「三分鐘熱度」，常常照著網路上熱門方法做了幾天，體重沒有明顯變化，就開始懷疑人生，營養師珊珊在粉專「愛健康營養師珊珊」提醒，瘦不下來多半不是不夠努力，而是不知道自己「適合怎麼瘦」。
2025年12月04日 17:47
手機拍照揪「口腔癌」 台大研發AI快篩「20秒判定」準確率達95%
根據衛福部最新死因統計，口腔癌在台灣十大癌症死因排名第六，在男性癌症死因更高居第四名，威脅不容小覷。台大醫院今（4）日在台灣醫療科技展分享最新醫療科技成果，與台灣大學合作耗時6年研發「口腔癌AI快篩」，以手機鏡頭拍攝黏膜影像，最快20秒即能標定高風險病灶，準確率高達95%。
2025年12月04日 17:45
台大結核病接觸者仍在匡列中 衛生局：被傳染終身有10%機率發病
針對台大學生感染結核病，台北市衛生局今表示，須匡列與確診個案共同居住者，以及於可傳染期間單日接觸8小時以上、或累計達 40小時以上者， 目前持續匡列中，並通知接觸者配合參加衛教說明及相關檢查，以降低日後發病風險。
2025年12月04日 17:32
針灸緩解經前劇烈頭痛 研究證實治療8周「每月少痛4天」
30歲的陳小姐是一名上班族，近年每到月經前2天左右，便會開始感覺右側太陽穴有搏動性疼痛，且常痛到需要請假休息，雖曾服用西藥，但效果有限，日前決定接受中醫針灸，並配合使用中藥，不僅偏頭痛發作頻率降低，疼痛強度也減輕，生活品質明顯改善。
2025年12月04日 16:46
日本「中部國際醫療中心」首度來台參展 賴總統感謝力挺台灣
「2025台灣醫療科技展」今（4）日盛大開幕，今年一大亮點為日本中部國際醫療中心理事長山田實紘親自率團來台參展，是台灣醫療科技展創辦9年來第一家參展的日本醫院，賴清德總統也特別觀展，感謝他們以實際行動展現對台灣的支持。「醫療無國界」是山田實紘的核心理念，這次來台特別展示院內三大強項，用最新設備來提高患者治癒率，同時與台灣醫療機構交流。
2025年12月04日 16:10
留言版