▲食物浪費大國日本，如何利用「食品回收法」減少食品廢棄物？（圖／食力foodnext）
圖文／食力foodNEXT
撰文＝黃欣培
在食品加工的過程中，免不了會產生大量的廢棄物，也因此許多食品廠會委託合法的廢棄物清除機構處理。不過，在2019年12月，彰化地檢署查出，卜蜂、愛之味、義美、味王、碁富、富味鄉等業者，委託清運、再利用機構處理「食品加工污泥」，但清運業者以及再利用的機構「福茂有機肥料科技股份有限公司」、「欣農好肥料有限公司」、「方圓生化科技」卻未依照《廢棄物清理法》妥善再利用處理，而是隨意傾倒在農地上，造成環境污染！
同樣的，追求嚴格的食品品質、賣相的日本，為了改善大量的食品廢棄物造成的環境問題，日本政府在2001年5月生效了《食品回收法（食品リサイクル法）》，規範食品相關業者減少食品廢棄物的產生，以及讓廢棄物做出有效的最大利用化。日本環境省於2019年公佈2016年的食品廢棄物估計值，食品相關企業產生的食品廢棄物有1970萬噸，其中透過《食品回收法》再生利用成飼料、肥料、能源的就有將近1500萬噸！究竟日本的食品回收是怎麼嚴格運行的？
環境、健康問題，促成《食品回收法》
在執行《食品回收法》之前，日本每天都會產生大量的廢棄物，對於處理廠來說，能夠處理的數量相當吃緊，此外，廢棄物含水量過高，造成焚化爐的溫度偏低，燃燒未完全更因而產生世紀之毒「戴奧辛」。隨著民眾對於戴奧辛引起的健康問題日益關注，以及沒有被充分有效利用的廢棄物形成龐大的垃圾，因此在當時減量廢棄物的是相當緊迫的課題，日本政府開始全面檢討廢棄物管理政策，強烈要求食品相關企業要依《食品回收法》規定，在製造、銷售過程產生的廢棄物要「再利用」作為飼料、肥料、能源等有價值的資源，實現循環經濟。
減少廢棄物產生、再生利用...以減少龐大的食品廢棄物！
《食品回收法》的目的是將食品於製造、流通、消費等各個環節，優先控制食品廢棄物的產生；接下來，再生利用食品廢棄物作為飼料和肥料；若難以回收，就採用熱回收；最後才是以脫水、乾燥等方法減少廢棄物重量。
1、減少廢棄物產生：食品製造業得努力減少不良品的發生、未使用的原物料要有效利用；食品批發以及零售商要抑制過度購買以及退貨、即將到期的產品也可以折扣銷售；餐飲業者則可以透過設計菜單來減少廚餘的產生，利用以上在生產以及銷售流程的改善來減少廢棄物。
2、再生利用：可再生利用的食品廢棄物可以作為飼料、肥料、油脂、油脂製品、能源等用途，將廢棄物循環利用。
3、熱回收：若是工廠或營業場所位置條件不佳、半徑75公里內沒有再生利用處理設施、或是難以再利用的廢棄物，若是能夠產生跟沼氣同等或以上的熱量的話，就採用熱回收，轉換為電力使用。
4、減量化：以脫水、乾燥等方法減少廢棄物重量，使乾燥後的廢棄物更易於處理。
繳交再生利用實施報告、訂定目標，系統性的促進食品再生利用
在《食品回收法》頒布前，食品相關企業於2000年的「再生利用率」為29％，而後開始逐年上升，政府更於2007年開始針對每個與食品相關的企業都訂定了不同的「再生利用率」目標（當前再生利用率目標：食品製造業95%、食品批發業70%、食品零售業55%、餐飲業50%），全面和系統性的促進食品回收！2007年總體的再生利用率上升到54%，2008年79%、2009年後皆有80%以上。
且從2009年開始，上一年產生超過100噸以上的食品廢棄物的業者，更得於每年6月前繳交實施狀況的報告，詳細紀錄產生的食品廢棄物、回收利用的數量，若未繳交或內容造假則有20萬日圓以下的罰鍰，另外若是該企業再生利用率嚴重不足，更可能會處以50萬日圓以下的罰鍰。不過一般的中小企業，若每年產生的廢棄物沒有超過100噸，可不代表就能夠置身事外，即便無需繳交報告，但是仍得每年紀錄產生和再生利用的廢棄物量。
聯合國糧食及農業組織（FAO）指出，全世界每年生產的食物有3分之1、約13億噸被浪費掉，而食物的過度浪費，往往增加了環境的負擔。即便日本每年產生的剩食、廚餘數量仍非常龐大（延伸閱讀：日本「3分之1規則」造成一年643萬噸可食食物被丟棄！），但透過《食品回收法》，讓業者們在致力於發展和促進食品工業的同時，也得考慮廢棄物造成的環境問題，如此從源頭開始減少食品廢棄物的產生，才是能夠減少環境負荷的循環經濟！
延伸閱讀
▶全球第一個將食育入法！日本如何傾全國之力推食育？
▶動物吃蟲蟲飼料也能救地球！循環經濟的最佳體現！
▶該怎麼減少食物浪費？食品業的點「食」成金之術！
參考資料
▶食品リサイクル
▶日本環境省
▶2003年日本食品循環資源再生利用之調查結果概要
▶我が国の食品廃棄物等及び食品ロスの発生量の推計値（平成28年度）の公表について
食力／日本如何利用「食品回收法」減少食品廢棄物？
推薦閱讀
推動台灣高齡醫學整合照護 陳亮恭：希望每個人都被接住
連續6年進入美國史丹佛大學「全球前2%頂尖科學家」榜單，並蟬聯國內醫師排名首位，台北關渡醫院院長陳亮恭說，自己始終是為了「解決問題」而做研究，雖受國際肯定，也感受到「排山倒海」的壓力，希望未來能有更多不同體系醫師投入高齡醫學，讓這領域真的蓬勃起來，更能因應台灣人口快速老化的腳步。
2025年11月22日 10:03
中榮3醫師「違規讓廠商進手術室」被記申誡 未來須向院長報備
台中榮總神經外科醫師遭爆放任「無照廠商」執刀手術，衛生福利部今（16）日說明已經接獲院方調查報告，3名醫師都有違反規定，讓廠商在未完整報備情況下進入手術室，將遭懲戒，但報告也強調廠商沒有執行醫療行為，後續會請地方衛生局在兩週內進行實地行政調查。中榮也提出相關改革，未來廠商進入手術室相關報備不是只到科部主任，需報至院長層級。
2026年01月16日 12:37
高中生染性病下體流膿！看病急問「何時能再做」 醫師傻眼
台中李綜合醫院泌尿科門診近日連續收治2名男高中生感染性病，2人皆發生生殖器流膿、紅腫、角質化，檢查後確診梅毒，其中1人甚至同時感染淋病，讓醫師傻眼的是，2人在治療期間疑似「還想玩」，都開口詢問「什麼時候才能再有性行為」，醫師特別提醒學生不要玩過頭，要避免危險性行為。
2026年01月16日 12:14
情侶吃Buffet「啃到蟑螂腳」酒店：是蝦子的 整隻腿高清照曝光
花錢吃Buffet結果吞一肚子火！台南市一對情侶15日中午前往某知名酒店享用自助餐，每人餐費不含服務費就要1290元，原本期待好好吃一餐，卻在用餐過程中發現餐點內出現疑似「蟑螂腳」，第一時間向業者反映，卻被回應「是蝦子腳，不是蟑螂腳」，這對情侶怒留一星負評，並將過程PO上Threads，引發熱議。
2026年01月16日 12:10
快訊／高雄雙語小學腸病毒群聚感染...11童確診 醫生家長隱匿挨罰
高雄市鼓山區一所雙語小學傳出疑似腸病毒群聚！指標個案為一名小五女童，在5日發生症狀後，於７日就醫，醫師診斷為疑似腸病毒，後續同班級學童陸續發病，其就讀同校的三年級弟弟也確診。衛生局進入校園疫調後，統計有4班級、11名學童就醫診斷為疑似腸病毒，而指標個案家長未主動告知疫情，昨（15）日接獲衛生局電話時，仍規避疫情為吐實，衛生局將依《傳染病防治法》第43條開罰6至30萬元。據悉個案父母分別是醫師、護理長。
2026年01月16日 12:05
他起床右耳「像被關掉」聽不見 專家示警：天冷易耳中風
天冷當心「耳中風」！一名48歲上班族，一早起床發現右耳「像被關掉一樣」突然聽不到，並伴隨惱人的嗡嗡耳鳴聲。他以為只是感冒或洗澡耳朵進水，硬撐至傍晚才驚覺不對勁就醫。經醫師診斷後發現為右耳重度「突發性感音神經性聽力損失」，俗稱耳中風。所幸發現不晚，經過治療與聽力輔具介入，狀況獲得改善。
2026年01月16日 11:24
「產氣克雷伯氏菌」爆院內群聚 醫揭傳播3關鍵：社區內也有
醫學中心傳出「產氣克雷伯氏菌」群聚事件，超過10名病人遭感染。對此，感染症專家說，這不是罕見的細菌，在社區中也有，不過醫院內流行的菌株往往具有較強抗藥性，一旦引發感染，治療難度、風險都會顯著提高，因此長期被視為院內感染的重要挑戰。
2026年01月16日 10:04
醫學中心逾10人染「產氣克雷伯氏菌」 追查源頭是外包理髮服務
各大醫院的神經外科患者常有腦瘤、腦出血等重症，須接受開顱手術，若術後發生感染，恐影響復原，甚至危及生命，因此感控格外嚴謹，但某醫學中心日前卻發生一起神外病房感染群聚，逾10名接受腦部手術的病人接連確診感染「產氣克雷伯氏菌」，而經追查後發現，感染源竟與外包理髮服務有關。
2026年01月16日 10:03
大學眼科SMILE Pro 3.0 Max 宣告近視雷射進入個人化新時代
職棒啦啦隊在場上總是青春洋溢，但背後卻藏著不少視力挑戰。中信兄弟啦啦隊員瑄透露，過去為了應援經常戴隱形眼鏡，眼睛乾澀、甚至布滿紅血絲，影響專注力；中信兄弟應援團長Gary也說，眼睛模糊時，連球場上的界外球或大螢幕背號都難以看清。「以前看粉絲舉應援牌，常會看錯人，超尷尬！」啦啦隊員莎莎笑著補充。
2026年01月16日 10:00
隆乳重修為何更困難？醫揭隆乳重修高失敗原因 更考驗麻醉與手術安全
光澤診所整形外科醫師蔡昀達指出，早期大約每三、四個月甚至半年才會遇到一例重修諮詢，但近年來需求激增，幾乎每個月都會遇到患者尋求重修協助，蔡昀達醫師坦言，這類被形容為「整外孤兒」的求美者，常因手術條件複雜、風險較高，而被部分醫師婉拒或轉介，更需要專業團隊透過豐富的臨床經驗進行評估。
2026年01月16日 10:00
留言版