▲食物浪費大國日本，如何利用「食品回收法」減少食品廢棄物？（圖／食力foodnext）
圖文／食力foodNEXT
撰文＝黃欣培
在食品加工的過程中，免不了會產生大量的廢棄物，也因此許多食品廠會委託合法的廢棄物清除機構處理。不過，在2019年12月，彰化地檢署查出，卜蜂、愛之味、義美、味王、碁富、富味鄉等業者，委託清運、再利用機構處理「食品加工污泥」，但清運業者以及再利用的機構「福茂有機肥料科技股份有限公司」、「欣農好肥料有限公司」、「方圓生化科技」卻未依照《廢棄物清理法》妥善再利用處理，而是隨意傾倒在農地上，造成環境污染！
同樣的，追求嚴格的食品品質、賣相的日本，為了改善大量的食品廢棄物造成的環境問題，日本政府在2001年5月生效了《食品回收法（食品リサイクル法）》，規範食品相關業者減少食品廢棄物的產生，以及讓廢棄物做出有效的最大利用化。日本環境省於2019年公佈2016年的食品廢棄物估計值，食品相關企業產生的食品廢棄物有1970萬噸，其中透過《食品回收法》再生利用成飼料、肥料、能源的就有將近1500萬噸！究竟日本的食品回收是怎麼嚴格運行的？
環境、健康問題，促成《食品回收法》
在執行《食品回收法》之前，日本每天都會產生大量的廢棄物，對於處理廠來說，能夠處理的數量相當吃緊，此外，廢棄物含水量過高，造成焚化爐的溫度偏低，燃燒未完全更因而產生世紀之毒「戴奧辛」。隨著民眾對於戴奧辛引起的健康問題日益關注，以及沒有被充分有效利用的廢棄物形成龐大的垃圾，因此在當時減量廢棄物的是相當緊迫的課題，日本政府開始全面檢討廢棄物管理政策，強烈要求食品相關企業要依《食品回收法》規定，在製造、銷售過程產生的廢棄物要「再利用」作為飼料、肥料、能源等有價值的資源，實現循環經濟。
減少廢棄物產生、再生利用...以減少龐大的食品廢棄物！
《食品回收法》的目的是將食品於製造、流通、消費等各個環節，優先控制食品廢棄物的產生；接下來，再生利用食品廢棄物作為飼料和肥料；若難以回收，就採用熱回收；最後才是以脫水、乾燥等方法減少廢棄物重量。
1、減少廢棄物產生：食品製造業得努力減少不良品的發生、未使用的原物料要有效利用；食品批發以及零售商要抑制過度購買以及退貨、即將到期的產品也可以折扣銷售；餐飲業者則可以透過設計菜單來減少廚餘的產生，利用以上在生產以及銷售流程的改善來減少廢棄物。
2、再生利用：可再生利用的食品廢棄物可以作為飼料、肥料、油脂、油脂製品、能源等用途，將廢棄物循環利用。
3、熱回收：若是工廠或營業場所位置條件不佳、半徑75公里內沒有再生利用處理設施、或是難以再利用的廢棄物，若是能夠產生跟沼氣同等或以上的熱量的話，就採用熱回收，轉換為電力使用。
4、減量化：以脫水、乾燥等方法減少廢棄物重量，使乾燥後的廢棄物更易於處理。
繳交再生利用實施報告、訂定目標，系統性的促進食品再生利用
在《食品回收法》頒布前，食品相關企業於2000年的「再生利用率」為29％，而後開始逐年上升，政府更於2007年開始針對每個與食品相關的企業都訂定了不同的「再生利用率」目標（當前再生利用率目標：食品製造業95%、食品批發業70%、食品零售業55%、餐飲業50%），全面和系統性的促進食品回收！2007年總體的再生利用率上升到54%，2008年79%、2009年後皆有80%以上。
且從2009年開始，上一年產生超過100噸以上的食品廢棄物的業者，更得於每年6月前繳交實施狀況的報告，詳細紀錄產生的食品廢棄物、回收利用的數量，若未繳交或內容造假則有20萬日圓以下的罰鍰，另外若是該企業再生利用率嚴重不足，更可能會處以50萬日圓以下的罰鍰。不過一般的中小企業，若每年產生的廢棄物沒有超過100噸，可不代表就能夠置身事外，即便無需繳交報告，但是仍得每年紀錄產生和再生利用的廢棄物量。
聯合國糧食及農業組織（FAO）指出，全世界每年生產的食物有3分之1、約13億噸被浪費掉，而食物的過度浪費，往往增加了環境的負擔。即便日本每年產生的剩食、廚餘數量仍非常龐大（延伸閱讀：日本「3分之1規則」造成一年643萬噸可食食物被丟棄！），但透過《食品回收法》，讓業者們在致力於發展和促進食品工業的同時，也得考慮廢棄物造成的環境問題，如此從源頭開始減少食品廢棄物的產生，才是能夠減少環境負荷的循環經濟！
延伸閱讀
▶全球第一個將食育入法！日本如何傾全國之力推食育？
▶動物吃蟲蟲飼料也能救地球！循環經濟的最佳體現！
▶該怎麼減少食物浪費？食品業的點「食」成金之術！
參考資料
▶食品リサイクル
▶日本環境省
▶2003年日本食品循環資源再生利用之調查結果概要
▶我が国の食品廃棄物等及び食品ロスの発生量の推計値（平成28年度）の公表について
食力／日本如何利用「食品回收法」減少食品廢棄物？
推薦閱讀
推動台灣高齡醫學整合照護 陳亮恭：希望每個人都被接住
連續6年進入美國史丹佛大學「全球前2%頂尖科學家」榜單，並蟬聯國內醫師排名首位，台北關渡醫院院長陳亮恭說，自己始終是為了「解決問題」而做研究，雖受國際肯定，也感受到「排山倒海」的壓力，希望未來能有更多不同體系醫師投入高齡醫學，讓這領域真的蓬勃起來，更能因應台灣人口快速老化的腳步。
2025年11月22日 10:03
B19病毒引發心肌炎「致死率達3成」 醫示警3類人併發症風險高
台中有一名11歲女童，感冒近一個月，外出時大叫一聲後昏迷，送醫經葉克膜搶命兩天不治，傳出女童驗出微小病毒B19陽性，疑似引發急性心肌炎。防疫醫師林詠青說明，微小病毒B19感染絕大多數症狀輕微，可自行痊癒，但如果是血液疾病、免疫低下、孕婦等3類人，出現嚴重併發症風險高，尤其是心肌炎致死率可達3成，且病程變化快速。
2026年01月20日 15:08
偏頭痛突意識不清 4旬婦「動脈瘤二次破裂」險送命
49歲的林女士時常發生偏頭痛，半年前在家中突然出現劇烈頭痛，服藥後症狀卻越來越嚴重，甚至意識逐漸不清，家人緊急將其送往急診，電腦斷層顯示大腦有廣泛蛛網膜下腔出血，進一步檢查發現，頸動脈與眼動脈之間潛藏一顆2.4毫米大的水滴型動脈瘤，且在手術時發生二次破裂，所幸手術順利搶回一命。
2026年01月20日 15:04
11歲女童「大叫後猝死」驗出B19病毒 中市衛生局：非通報傳染病
台中一名11歲女童感冒、咳嗽近月，期間還和家人到中國旅遊，結果外出時，在車內突然大叫一聲後昏迷，急救兩天後宣告不治。據悉，女童檢體呈現細小病毒B19陽性( Parvovirus B19 ；簡稱B19病毒），疑為B19病毒引發急性心肌炎，導致嚴重肺水腫、器官衰竭。對此，台中市衛生局提醒，年底聚會多，呼籲民眾4大原則，共同守護健康。
2026年01月20日 15:03
研究揭「質子治療效果未必比放療好」 醫：2類癌症無明顯差異
許多民眾以為質子治療是放射治療「升級版」，但最近多項重磅研究顯示，在成人的頭頸癌、乳癌到攝護腺癌，質子療法對於腫瘤控制、生活品質的提升，其實沒有優於傳統光子治療的「強度調控放療」（IMRT），先進技術未必能轉化為病人可感受到的長期好處。
2026年01月20日 14:33
快訊／流感就醫破10萬人次 疫情最快本周進入流行
流感疫情連兩週升溫！疾病管制署今（20）日公布最新監測，上週流感門急診就診破10萬人次，較前一週上升11.9%，急診就診病例百分比達10.3%，已經接近流行閾值(11.0%)，預計最快本週疫情將進入流行期。
2026年01月20日 14:03
春節慢箋1/31開放領藥 藥師籲「提前盤點」避免用藥中斷
今年春節連假長達9天，衛福部首度放寬「提前領慢箋」時間至可提前14天領取。馬偕醫院藥劑部提醒，慢性病人家中用藥或慢箋領藥結束日介於2月14日至2月22日者，可於1月31日開始回診就醫或預約領藥。
2026年01月20日 13:16
男童突昏迷…嘴飄「爛水果味」！醫一驗驚：血糖飆300
家醫科醫師陳欣湄分享一起急診驚悚案例，一名身型肥胖的男童被送醫時已叫不醒，媽媽在一旁崩潰哭喊：「趕快救我小孩！」當她一靠近檢查時，聞到男童口中散發出一股「腐爛水果味」，一驗血糖竟飆破300mg/dL，確診為糖尿病所引發的「酮酸中毒」。
2026年01月20日 12:57
健保愛心專戶獲百萬捐款 退休公務員拿老本幫弱勢繳保費
健保愛心專戶去年底連收2筆百萬大額捐款！健保署台北業務組今（20）日公布，12月下旬收到一筆百萬善款匯入，經了解捐款人是一名70多歲女性退休公務員，因為本身經常使用健保，相信很多人和她一樣需要受到幫助，決定捐款讓健保愛心專戶即時協助有需要的弱勢民眾。
2026年01月20日 12:29
女「乾冷就臉痛」竟是慢性鼻竇炎 醫靠內視鏡手術改善
最近冷氣團接連來襲，乾冷空氣刺激下，醫院門診的鼻塞、濃鼻涕、臉部悶痛等病例明顯增加。一名從事服務業、年約38歲女性，長期苦於鼻涕倒流、慢性咳嗽與濃痰，有時還會覺得臉部脹痛，特別是眼窩內側，日前症狀加劇，逾3個月未緩解，就醫才知有慢性鼻竇炎，經內視鏡手術治療終於改善。
2026年01月20日 12:17
留言版