▲食物浪費大國日本，如何利用「食品回收法」減少食品廢棄物？（圖／食力foodnext）
圖文／食力foodNEXT
撰文＝黃欣培
在食品加工的過程中，免不了會產生大量的廢棄物，也因此許多食品廠會委託合法的廢棄物清除機構處理。不過，在2019年12月，彰化地檢署查出，卜蜂、愛之味、義美、味王、碁富、富味鄉等業者，委託清運、再利用機構處理「食品加工污泥」，但清運業者以及再利用的機構「福茂有機肥料科技股份有限公司」、「欣農好肥料有限公司」、「方圓生化科技」卻未依照《廢棄物清理法》妥善再利用處理，而是隨意傾倒在農地上，造成環境污染！
同樣的，追求嚴格的食品品質、賣相的日本，為了改善大量的食品廢棄物造成的環境問題，日本政府在2001年5月生效了《食品回收法（食品リサイクル法）》，規範食品相關業者減少食品廢棄物的產生，以及讓廢棄物做出有效的最大利用化。日本環境省於2019年公佈2016年的食品廢棄物估計值，食品相關企業產生的食品廢棄物有1970萬噸，其中透過《食品回收法》再生利用成飼料、肥料、能源的就有將近1500萬噸！究竟日本的食品回收是怎麼嚴格運行的？
環境、健康問題，促成《食品回收法》
在執行《食品回收法》之前，日本每天都會產生大量的廢棄物，對於處理廠來說，能夠處理的數量相當吃緊，此外，廢棄物含水量過高，造成焚化爐的溫度偏低，燃燒未完全更因而產生世紀之毒「戴奧辛」。隨著民眾對於戴奧辛引起的健康問題日益關注，以及沒有被充分有效利用的廢棄物形成龐大的垃圾，因此在當時減量廢棄物的是相當緊迫的課題，日本政府開始全面檢討廢棄物管理政策，強烈要求食品相關企業要依《食品回收法》規定，在製造、銷售過程產生的廢棄物要「再利用」作為飼料、肥料、能源等有價值的資源，實現循環經濟。
減少廢棄物產生、再生利用...以減少龐大的食品廢棄物！
《食品回收法》的目的是將食品於製造、流通、消費等各個環節，優先控制食品廢棄物的產生；接下來，再生利用食品廢棄物作為飼料和肥料；若難以回收，就採用熱回收；最後才是以脫水、乾燥等方法減少廢棄物重量。
1、減少廢棄物產生：食品製造業得努力減少不良品的發生、未使用的原物料要有效利用；食品批發以及零售商要抑制過度購買以及退貨、即將到期的產品也可以折扣銷售；餐飲業者則可以透過設計菜單來減少廚餘的產生，利用以上在生產以及銷售流程的改善來減少廢棄物。
2、再生利用：可再生利用的食品廢棄物可以作為飼料、肥料、油脂、油脂製品、能源等用途，將廢棄物循環利用。
3、熱回收：若是工廠或營業場所位置條件不佳、半徑75公里內沒有再生利用處理設施、或是難以再利用的廢棄物，若是能夠產生跟沼氣同等或以上的熱量的話，就採用熱回收，轉換為電力使用。
4、減量化：以脫水、乾燥等方法減少廢棄物重量，使乾燥後的廢棄物更易於處理。
繳交再生利用實施報告、訂定目標，系統性的促進食品再生利用
在《食品回收法》頒布前，食品相關企業於2000年的「再生利用率」為29％，而後開始逐年上升，政府更於2007年開始針對每個與食品相關的企業都訂定了不同的「再生利用率」目標（當前再生利用率目標：食品製造業95%、食品批發業70%、食品零售業55%、餐飲業50%），全面和系統性的促進食品回收！2007年總體的再生利用率上升到54%，2008年79%、2009年後皆有80%以上。
且從2009年開始，上一年產生超過100噸以上的食品廢棄物的業者，更得於每年6月前繳交實施狀況的報告，詳細紀錄產生的食品廢棄物、回收利用的數量，若未繳交或內容造假則有20萬日圓以下的罰鍰，另外若是該企業再生利用率嚴重不足，更可能會處以50萬日圓以下的罰鍰。不過一般的中小企業，若每年產生的廢棄物沒有超過100噸，可不代表就能夠置身事外，即便無需繳交報告，但是仍得每年紀錄產生和再生利用的廢棄物量。
聯合國糧食及農業組織（FAO）指出，全世界每年生產的食物有3分之1、約13億噸被浪費掉，而食物的過度浪費，往往增加了環境的負擔。即便日本每年產生的剩食、廚餘數量仍非常龐大（延伸閱讀：日本「3分之1規則」造成一年643萬噸可食食物被丟棄！），但透過《食品回收法》，讓業者們在致力於發展和促進食品工業的同時，也得考慮廢棄物造成的環境問題，如此從源頭開始減少食品廢棄物的產生，才是能夠減少環境負荷的循環經濟！
延伸閱讀
▶全球第一個將食育入法！日本如何傾全國之力推食育？
▶動物吃蟲蟲飼料也能救地球！循環經濟的最佳體現！
▶該怎麼減少食物浪費？食品業的點「食」成金之術！
參考資料
▶食品リサイクル
▶日本環境省
▶2003年日本食品循環資源再生利用之調查結果概要
▶我が国の食品廃棄物等及び食品ロスの発生量の推計値（平成28年度）の公表について
食力／日本如何利用「食品回收法」減少食品廢棄物？
推薦閱讀
陳建宗揭「顏面衰老」關鍵 地心引力讓臉垮、眉下垂是警訊
《ETtoday健康雲》與「東森栢馥功能醫學健康服務會館」今（3日）舉辦健康講座，邀請顱顏重建權威、林口長庚紀念醫院院長陳建宗醫師擔任主講人。陳建宗特別分享「內視鏡輔助前額拉提」，適應症包括眉毛下垂、不對稱眉毛、皺眉肌過動症、前額頭短，有別於傳統拉皮手術，術後恢復快。
2025年11月03日 18:05
東森總裁王令麟曝「自然美」祕訣 笑稱「70歲比6年前更年輕」
《ETtoday健康雲》與「東森栢馥功能醫學健康服務會館」今（3日）舉辦健康講座，邀請顱顏重建權威、林口長庚紀念醫院院長陳建宗醫師擔任主講人，分享逆齡抗老觀念。 東森集團總裁王令麟也親自參與，他分享，現在70多歲從沒有做過任何整形手術，為了「自然美」每天花時間保養，現在的自己比6年前還年輕。
2025年11月03日 17:59
在媽媽的背上發願行醫 三總院長陳元皓：醫療要深入軍心與民心
近年兩岸情勢緊張，中共頻繁軍演，民間也開始準備避難包，而三軍總醫院身為台灣軍醫體系核心，如何在軍事與醫療之間取得平衡，備受關注。對此，院長陳元皓表示，三總不只是戰時後盾，平時更是民眾健康的重要依靠，將積極導入智慧醫療、推廣民防教育，期許能帶領三總更加深入軍心與民心。
2025年11月01日 09:23
AI助攻！台大「元宇宙模擬平台」讓手術更精準 安全效率皆提升
AI人工智慧快速發展，在醫療上的應用也大有斬獲！台大醫院今（7）日發表「元宇宙手術模擬輔助平台」，利用延展實境（XR）技術，將病患的電腦斷層影像轉換為1:1數位孿生模擬（digital twin），讓外科醫師能在虛擬環境中進行手術規劃與模擬，如同擁有「導航系統」般精確輔助，大幅提升手術安全與效率。
2025年11月07日 18:51
過度換氣恐慌症！中榮嘉義分院揭密胸悶呼吸急促成因
40歲的全職媽媽阿芳，最近在家突然感到胸悶、呼吸急促，甚至一度以為自己心臟出了問題。由於父親曾因心臟病過世，她對身體任何不適都格外焦慮，不時量脈搏、量血壓，整天提心吊膽，連帶影響睡眠與生活品質。阿芳到臺中榮總嘉義分院心臟科與神經科檢查後，確定不是心臟或自律神經問題，醫師轉介她至精神科。經藥物治療穩定情緒後，在心理師的指導下接受認知行為療法（CBT）、放鬆練習與正念冥想，經過幾個月治療後，阿芳的過度換氣明顯減少，也學會在身體不適時保持冷靜。
2025年11月07日 18:07
高雄本土登革熱+1！市場攤商發燒確診 484人匡列採檢足跡曝光
高雄市今（7）日新增1例本土登革熱確診病例，患者是居住於鳳山區一名39歲台灣男性，11月3日出現發燒高達39.7度及肌肉痠痛症狀，當日至耳鼻喉科診所就醫，因症狀未緩解，11月6日改至另家診所求診，經抽血檢驗NS1快篩陽性、PCR檢驗結果陽性，為高雄市今年第14例本土確診個案。衛生局公布患者足跡範圍，也匡列484人進行採檢。
2025年11月07日 18:06
病患不再躺走廊！石崇良擬明年推「急診專屬病床區」接受治療
國內面臨急診壅塞，不時就會看到等待的病人躺走廊甚至滿到大廳，衛福部長石崇良今（7）日拋出新做法，讓急診不僅是只有留觀，比照國外設置讓病人短期停留且可以真正接受治療的「急診中的病床區」，將相關給付比照急性一般病床，讓病人在急診停留過程中得到應有的照顧跟品質，預期明年實施。
2025年11月07日 17:01
醫界支持補充保費改革 台大院長：投資獲利回到健康維護
衛福部長石崇良拋出補充保費改革規劃，針對股利、租金、利息改採「結算制」被視為拿存股族開刀，引發民眾強烈反彈而暫緩。今日醫界紛紛表態支持，台大醫院院長余忠仁表示，補充保費立論合理，民眾投資獲利應該回到健康維護，補充保費立論合理，如何徵收仍待討論。
2025年11月07日 13:19
獨／「配方奶愛馬仕」驚見發霉！4歲童喝下肚腹瀉 雀巢：安全無虞
家長注意了！高雄一名媽媽從大樹藥局購入7罐啟賦羊奶粉，開封時發現奶粉結塊，沒想到後續發現同批購入的奶粉裡，有4罐發霉，而4歲女兒正在喝其中一罐，家長看了簡直快暈倒，痛批「啟賦」被稱作是奶粉界的愛馬仕卻出了大包，小孩喝出問題誰要負責？對此，雀巢公司今（7）日也發布聲明，強調產品安全無虞，對於消費者的疑慮也致上誠摯歉意。
2025年11月07日 12:59
補充保費爭議遭喊下台 石崇良：去留不在我心中、把事情做好
衛福部長石崇良拋出補充保費改革規劃，其中針對股利、租金、利息改採「結算制」被視為拿存股族開刀，引發強烈反彈，衛福部昨晚已緊急宣布「暫停有爭議的規劃」。相關爭議讓部分網友喊「衛福部長下台」，石崇良今（7）日回應，「去留從來不在我心中，我只有想把事情做好，讓醫療體系、健保可以持續健全發展。」
2025年11月07日 10:09
留言版