潘懷宗/每天一顆水煮蛋 免疫力加分抗肺炎

▲▼水煮蛋。(圖/123RF)

▲哈佛大學教授研究,水煮蛋可以降低心血管疾病風險。(示意圖/123RF)

文/潘懷宗 博士

潘老師建議提升免疫力五大招,(1)規律且良好的生活作息和睡眠、(2)維持快樂的心情、(3)聰明的運動、(4)正確的飲食、和(5)適量補充保健品。有興趣的讀者可以上網搜索(潘懷宗/得新冠肺炎會不會死,免疫力決定!具體五招提升你的免疫力)。裡面的第四招-正確的飲食,經常被大家所提及,內容也相當多,本篇文章只提出一件事,相信大家都能輕鬆做到,那就是:每天一顆白煮蛋,免疫力加分抗新冠肺炎。

2020年三月初,英國醫學期刊(BMJ)上有一篇論文,是由哈佛大學營養系和公共衛生學系的教授J-P Drouin-Chartier所發表,結論是:一天一顆水煮蛋,不但不會提高心血管疾病(美國人和歐洲人),甚至還可以降低心血管疾病的風險(亞洲人)。該研究共分析了三個大型研究數據:護士健康研究83,349人(1980-2012年間)、護士健康研究二號90,214人(1991-2013年間)、以及衛生專業人員42,055人(1986-2012年間)。研究開始時所有人都沒有心血管疾病、糖尿病、或者是癌症,持續追蹤了32年後,其中有14,806人產生心血管疾病,排除所有心血管疾病影響因子,經統計運算後,所得出的結論。

▲▼血管。(示意圖/123RF)

▲在美國,心血管疾病是民眾主要的死因。(示意圖/123RF)

本篇文章之所以強烈推薦每天一顆水煮蛋的原因,是因為免疫細胞需要有足夠的蛋白質才能製造出來,人體如果沒有了足夠的蛋白質,免疫力絕對低下,不可能強盛。一般而言,年長者由於牙口不好,加上食慾不振,經常會有蛋白質缺少症,大大的降低了免疫力,非常危險。年輕人雖然肉吃很多,但有些是劣質的蛋白質(高溫油炸),對身體造成嚴重負擔,如果因為熱量過高和劣質油品,反而會產生肥胖、心血管疾病、或者是糖尿病,那又會直接增加新冠肺炎的死亡率(表1)。因此,不論年長者或是年輕人,平常都應該攝取優質蛋白質,而優質蛋白質的定義是:(1)容易消化好吸收、(2)不含傷害身體的成分、(3)不會造成身體負擔、(4)取得容易、便宜、且人人吃得起、(5)和富含其他多種營養成分(CP值高),雞蛋裡面還包含其他許多重要的營養成分,像是鐵、不飽和脂肪酸、磷脂質、各種維生素和類胡蘿蔔素。

眾所皆知,雞蛋的烹調方法,也會直接影響到它的CP值(How eggs are prepared might make a difference as well),水煮蛋就具有上述優質蛋白質的五項優點。所以潘老師長久以來就推薦大家每天一顆水煮蛋(絕對不可以丟掉蛋黃),營養又健康。然而,由於蛋黃含高量膽固醇,所以雞蛋的攝入量和心血管疾病風險的關聯性,一直是個強烈爭論的話題,過去十多年來,許多科學研究提供了相互矛盾的發現。使得雞蛋攝取量和心血管疾病的風險之間,非但沒有提供一致的結果,甚至造成民眾進一步的混淆。

▲▼蛋白質。(示意圖/123RF)

▲不管年輕人或年長者,都應該要攝取優質蛋白質。(示意圖/123RF)

在美國,心血管疾病是民眾主要的死因,日常飲食和生活方式絕對是和心血管疾病的發展密切相關。過去,各方建議將每天的膽固醇攝入量限制在300毫克以內,以便用來預防心血管疾病。但是科學界逐漸證明,飲食攝入的膽固醇和血液中的膽固醇之間關聯性非常薄弱,再加上飲食中會更容易造成血液膽固醇上升的物質還包括像是精製糖、飽和脂肪、反式脂肪等等。因此,從2015年美國人的飲食指南開始,已經沒有再要求落實每天的膽固醇攝入量限制在300毫克以內的這項建議了。

▲飲食攝入膽固醇。(示意圖/Pixabay)

▲飲食攝入的膽固醇和血液中的膽固醇之間關聯性非常薄弱。(示意圖/Pixabay)

如果你擔心每天早上白水煮蛋很耗時間,或是白水煮蛋沒有味道,那你可真是大錯特錯了。潘懷宗老師最新的一本書:「傳家健康菜」,裡面有18道超級簡單又健康的DIY料理,其中就有養生紅酒醋佐水煮蛋,你會驚覺好吃到不行。最後再次提醒你:每天一顆水煮蛋,免疫力加分抗肺炎。

分享給朋友:

追蹤我們:

推薦閱讀

「東森栢馥」今開幕!王令麟親身推薦:不像醫院的健康服務中心

「東森栢馥」今開幕!王令麟親身推薦:不像醫院的健康服務中心

東森栢馥功能醫學健康服務會館今(26)日隆重開幕,東森集團總裁王令麟親自參與盛大開幕活動。總裁王令麟致詞時指出,東森栢馥就是高品質生活的私人會館,不只有健康檢查,5樓還有美容、美麗服務的會館,去年11月已經開幕,正式把「AI美麗健健康」整合起來,主打AI智慧美容與精緻醫美。

2025年06月26日 15:26

「冠狀動脈」疾病會要命!名醫黃瑞仁示警「7大高危險群」

「冠狀動脈」疾病會要命!名醫黃瑞仁示警「7大高危險群」

東森栢馥功能醫學健康服務會館今(26)日隆重開幕,同時舉辦第7場東森新聞健康雲的大師健康講堂活動,本次邀請到國內心臟內科權威、輔仁大學附設醫院院長黃瑞仁擔任主講人。黃瑞仁在講座中分享「冠狀動脈疾病」衛教資訊,並列出7大高危險群,呼籲民眾要定期健檢。

2025年06月26日 17:48

老店驚爆「豆腐板放水溝蓋還爬蟑螂」 北市衛生局要查了

老店驚爆「豆腐板放水溝蓋還爬蟑螂」 北市衛生局要查了

知名老店「四海一家」遭爆廚房後門口地上擺放板豆腐器具且有蟑螂亂爬,北市衛生局今(4)日表示,將派員前往針對食品良好衛生規範準則進行稽查,如查獲相關缺失且限期未改善,將依違反食安法開罰6萬到2億元罰鍰。

2025年07月04日 10:24

滷肉飯配滷味小心痛風 專家:3種食物每周只能吃1到2次

滷肉飯配滷味小心痛風 專家:3種食物每周只能吃1到2次

當痛風發作、腳趾紅腫刺痛時,不少人仍覺得「撐幾天就好」,但營養專家洪泰雄在臉書提醒,痛風只是表面的警訊,真正該擔心的是腎臟長期承受飲食帶來的傷害,尤其是紅肉、海鮮與動物內臟3大類高風險食物,若經常吃、吃過量,將導致尿酸飆升、腎功能惡化,等到抽血出現異常,往往為時已晚。

2025年07月04日 09:40

營養專家點名3食物別天天吃「小心腎臟悄悄壞掉」 滷味攤超常見

營養專家點名3食物別天天吃「小心腎臟悄悄壞掉」 滷味攤超常見

體內長期尿酸過高不只會造成痛風、高尿酸血症,甚至會引響腎臟健康。營養學專家洪泰指出,紅肉、海鮮中的蝦、蟹、貝類及動物內臟很多人可能天天會吃,但這些都是高普林食物,不是不能吃,但真的要節制,「天天吃,小心腎臟悄悄壞掉,你還不知道」。

2025年07月04日 02:17

失智風險加速!營養師示警:6習慣正默默破壞大腦

失智風險加速!營養師示警:6習慣正默默破壞大腦

隨著高齡化時代來臨,阿茲海默症與其他神經退化疾病的患者人數持續上升,如何保護大腦、延緩認知退化成為全球關注的健康議題。美國營養媒體《EatingWell》近日整理多項研究與營養師建議,點出「晚上6個壞習慣」可能悄悄傷害大腦,並提供簡單易行的護腦秘訣。營養師強調:「遺傳和年齡無法控制,但生活習慣能決定你腦袋老不老!」

2025年07月03日 21:23

台北「A、O型血」急缺 庫存剩不到3天

台北「A、O型血」急缺 庫存剩不到3天

血液庫存拉緊報!根據台灣血液基金會統計,各中心血液庫存狀況偏低,A型、B型、AB型都偏低,台北的A型和O型更處於「急缺」狀態。血基會表示,夏季天氣炎熱、學生放暑假及民眾出遊增加,是血液募集的傳統淡季,國內自7月2日起放寬捐血年齡限制為16歲至70歲,鼓勵更多民眾能踴躍挽袖捐血。

2025年07月03日 19:35

10大死因「肺炎死亡率飆升」 醫示警:半數長者沒打肺鏈疫苗

10大死因「肺炎死亡率飆升」 醫示警:半數長者沒打肺鏈疫苗

根據衛福部最新公布的十大死因統計,肺炎不但排名第三,更是唯一標準化死亡率上升的疾病。醫師指出,社區型肺炎最常見的致病菌是肺炎鏈球菌,統計今年上半全國侵襲性肺炎鏈球菌感染症(IPD)創下近六年同期新高。值得注意的是,政府提供65歲以上長者免費接種PCV13與PPV23疫苗,卻有近5成符合資格者連一劑都沒打。

2025年07月03日 17:44

陳志金曝「護理師太太3度流產」 不敢再問1問題:心如刀割

陳志金曝「護理師太太3度流產」 不敢再問1問題:心如刀割

民間有懷孕3個月內不要公開的習俗,奇美醫院加護醫學部主治醫師陳志金對此透露,自己的護理師太太曾流產3次,好不容易才生下兒子。他以親身的經驗提醒大家,應尊重孕婦要不要公開懷孕的選擇,對方若真的不幸流產,就要不斷經歷外人的問候,彷彿心如刀割。

2025年07月03日 17:23

最高可領12萬!住宿式機構補助7/1開放申請 適用條件一次看

最高可領12萬!住宿式機構補助7/1開放申請 適用條件一次看

為緩解中、重度失能者接受機構式服務之家庭經濟負荷,衛生福利部提供「住宿式服務機構使用者補助方案」,114年度申請從今年7月1日開始,補助額度最高12萬。經評估長照需要等級達4級以上住民,或具身心障礙證明中度以上失能者,入住護理之家、老人福利機構、兒童及少年安置及教養機構等都可提出申請。

2025年07月03日 16:25

留言版