圖、文／常春月刊
露營野炊風潮正夯！愈來愈多的人會利用假期，與三五好友相約出遊，在自然環境下野炊煮食，好不愜意，但是要把食材帶到營地煮成餐點，可能至少經過數小時，你知道該如何存放好食物或烹調，才能避免導致食品中毒嗎？
食藥署在《藥物食品安全週報》提到，各種生肉、海鮮、奶類，以及切好的蔬果或熟食，都需要低溫保存，通常露營時可攜帶小冰箱、冰桶或保溫袋來存放食材，插電式的小冰箱最安全，可時刻保持低溫。如果只用一個隔熱袋或冰桶，就不建議攜帶生鮮類，最好再多放一些保冷劑讓食材保鮮。
而冰桶或冰箱內的生食與熟食一定要分開存放，因為生食可能含有微生物或寄生蟲，若將熟食與生食共同存放，可能會遭受污染，最好把生食與熟食分別存放在密封盒中；若是袋裝，則一定要將袋口確實密封。
若是容易出水的食材放底層，乾鬆的食材放在最上層，冰桶或冰箱應置放於陰涼處，並減少打開次數。
此外，野炊的砧板、刀具也應區分生、熟食專用，避免交叉污染；所有食材皆應充分加熱，食品中心溫度至少須超過70℃，微生物才容易被消滅。
最重要的一點，食物煮好之後應儘速吃完，若在室溫環境中放太久，容易增生細菌，造成嘔吐或腹瀉等食品中毒的症狀。
預防食品中毒5要原則如下：
1、要洗手：調理食品前後需徹底洗淨雙手，有傷口要包紮。
2、要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。
3、要生熟食分開：處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。
4、要徹底加熱：食品中心溫度超過70℃，細菌才容易被消滅。
5、要注意保存溫度：保存低於7℃，室溫不宜放置過久。
延伸閱讀：
一人中標全家遭殃！ 感染諾羅病毒其他人該如何自保？
腹瀉未必是吃壞肚子 出現4種症狀可能就是癌！
露營野炊正夯 不想吃壞肚子5小秘訣要牢記
推薦閱讀
鑽研兒童精神醫學的詩人 陳牧宏入列全球頂尖2%科學家
入選美國史丹佛大學「全球前2%頂尖科學家」，在台灣醫師排名前20傑，台北榮總精神部兒童青少年科主任陳牧宏卻不只是醫師、科學家，還是一名作家，曾多次獲文學獎，研究理念和文學謬思長期交織腦中，對於病人的治療，相較也多了更多溫度和生命觀察。
2025年11月15日 10:03
陳建宗揭「顏面衰老」關鍵 地心引力讓臉垮、眉下垂是警訊
《ETtoday健康雲》與「東森栢馥功能醫學健康服務會館」今（3日）舉辦健康講座，邀請顱顏重建權威、林口長庚紀念醫院院長陳建宗醫師擔任主講人。陳建宗特別分享「內視鏡輔助前額拉提」，適應症包括眉毛下垂、不對稱眉毛、皺眉肌過動症、前額頭短，有別於傳統拉皮手術，術後恢復快。
2025年11月03日 18:05
男赴日旅遊「突尿不出來」攝護腺腫成4倍 竟是感冒藥惹禍
一名65歲男性赴日旅遊期間感染流感，行前往藥妝店購買成藥服用後，隔日竟完全無法排尿，被導遊緊急送往當地醫院插尿管處置，返台檢查發現攝護腺體積已是一般正常尺寸的4倍，且原本就有攝護腺肥大的病史，但長期未穩定服藥，此次因服用含有第一代抗組織胺成分的感冒藥，導致膀胱收縮功能受抑制，因此引發急性尿滯留。
2025年11月20日 14:36
衛福部推「受訓完整才能做醫美」 估600人執業遇挑戰
醫美執業資格問題最近備受關注，對此，衛福部今強調，醫美並非零風險，且多數接受醫美的民眾身體狀況良好，一旦醫師訓練不足造成傷害，更顯對民眾影響深遠，因此修法朝「完成PGY（不分科）訓練得執行醫美」的方向走；據統計，目前約有600名醫師未完成PGY，政策目標將「直美」現象導回正軌。
2025年11月20日 14:12
景美女中拔河隊6連霸背後秘辛！長庚推「運動員健康手冊」防傷害
景美女中拔河隊在世界運動會六連霸，背後其實有長庚運動醫學團隊長達12年來的專業照護支持。有鑒於基層學校拔河隊缺乏運動防護的知識及資源，長庚特別集結醫師、運動防護師、營養師等跨領域醫療團隊發表《拔河運動員健康手冊》。副院長蔡文鐘指出，手冊從熱身、恢復、營養到用藥與心理，將醫療端的專業轉成運動現場能立即使用的語言與建議，「我們不只治療傷害，更希望傷害不要發生。」
2025年11月20日 13:54
男慢性痛找無原因 醫揭「傷害可塑性疼痛」特徵：神經過度反應
45歲韓先生多年苦於肩頸痛、偏頭痛，數度就醫仍查無原因，還被懷疑是「太敏感」，直到在大醫院接受完整評估，才確診是近年疼痛醫學領域新增的「傷害可塑性疼痛」，屬於沒有明顯組織損傷卻長期疼痛的特殊類型；醫師說，若長期反覆疼痛，或疼痛程度與檢查結果不符，別靠意志力硬撐，應尋求專業診斷。
2025年11月20日 12:41
台灣生殖醫學終結罕病遺傳 「龍蝦爪畸形」父喜獲健康女兒
李先生一出生即罹患罕見的先天遺傳疾病EEC綜合症，發生率約十萬分之一，若父母其中一方帶有此突變，下一代約有50%的機率發病，典型臨床表現包括外指或「龍蝦爪樣畸形」，新生兒的手可能僅有三根手指。李先生為此從美國到台灣尋求「生殖醫學」，順利孕育出健康的下一代，創下全球罕見案例，締造「從三指到十指」的生命奇蹟。
2025年11月20日 12:38
主管私用技工當廚娘 疾管署重啟調查：1週內開考績會
疾病管制署遭爆東區管制中心簡姓主任長期讓特定女技工每天替他備妥早午餐，基層員工看不慣其公器私用，7月初二度向政風室檢舉，最後僅以告誡了事。疾病管制署今（20）日回應，因本案對於防疫團隊指揮運作、基層同仁士氣仍恐有深遠影響，疾管署長羅一鈞重新檢視本案後，已指示再次進行調查並於一週內召開考績委員會審議。
2025年11月20日 12:27
改善腸道菌相可降低洗腎風險 專家：補充益生菌延緩惡化
腸道健康和腦部功能息息相關，國外醫界並揭示「腸腦軸」的連通路徑，如今台灣研究團隊首次證實，人體亦有「腸腎軸」機制，也就是腸道菌與腎臟病之間同樣具有關鍵連結，若能及早調整飲食、補充益生菌，可望降低未來發展至洗腎的風險，對國人健康影響深遠。
2025年11月20日 10:56
喝到記憶受損！52歲老闆狂應酬、靠酒助眠 患「酒精性失智症」
一名52歲生意人林老闆（化名）應酬頻繁，長年下來一天常常喝掉十多罐啤酒或是半瓶威士忌，甚至習慣靠酒助眠，漸漸出現記憶力明顯缺損，工作上判斷不再精準，連帶影響公司經營，就醫檢查發現是罹患「酒精性失智症」。醫師提醒，已有醫學研究明確指出，長期飲酒不僅會傷肝，更會直接損害腦部。
2025年11月20日 10:23
留言版