圖、文／常春月刊
你喜歡吃傳統的南部粽、北部粽，或是客家粄粽呢？台灣粽子的種類繁多，但市售的粽子大多含豐富餡料、糯米扎實，平均一顆熱量大約都有500大卡左右，加上吃棕子時的沾醬、花生粉，一顆接著一顆吃，一不小心，體重就會直直飆升。
台北市立聯合醫院營養師林雨潔表示，北部粽的糯米會先和眾多餡料一起用油爆香，和米飯拌炒後再包粿粽葉，最後以蒸籠的方式來蒸熟；傳統的南部粽則是將不添加醬料的生糯米與炒好的餡料放粽葉當中，再將整串粽子放入滾水中煮熟至熟透，所以，南部粽和北部粽比起來熱量比較低，口味也比較清淡。
過去，台北市衛生局及聯合醫院營養團對設計的五行蒟蒻創意鹹粽及香甜高纖粽，是以南部粽的製作方式，降低油脂的攝取，並利用蒟蒻米取代熱量較高的傳統糯米，而且膳食纖維也比較多的特性，與糯米1:1混合烹煮。
製作的時候，除了白色的糯米之外，外皮顏色可分別添加竹炭粉、紅麴粉、薑黃粉及抹茶粉，就能呈現出繽紛色彩的五行粽。因為五行粽有食材的自然特色與香氣，所以，不需要再沾那些高油、高糖、高鹽的甜辣醬、醬油膏等醬料，如果一定要沾，也要適量攝取。
另外，甜粽也是端午節受到喜愛的口味，不論是內包紅豆沙的鹼粽，或是另一種八寶甜粽，口感香甜，都十分美味。不過，要注意，沒包餡料的鹼粽約150大卡，加入甜餡料後熱量約250-350大卡，若再加上糖漿或糖粉，熱量則又增加100大卡。
因此，雖然粽子應景又美味，但仍需要注意適量攝取、搭配蔬果一起食用，並適量增加運動時數，如每天微幅增加10-30分鐘的運動量，才能吃得開心又健康。
延伸閱讀：
一顆粽子下肚要多久才能消耗？ 一張圖曝7款粽需要時間
粽子難消化易腹脹？ 教你營養師默默都在做的顧胃吃法
先別戰南部粽or北部粽 你知道哪個熱量比較高嗎？
推薦閱讀
郭漢崇化解「排尿障礙」獲國際肯定 「陳偉殷受傷」啟發創新療法
美國史丹佛大學日前公布「全球前2%頂尖科學家」榜單，台灣知名泌尿科專家、花蓮慈濟醫院泌尿部主任郭漢崇再次入選。對此，他坦言原本不知有此榜單，並未在意，但後來發現在國內醫師中，他有多年名列前20傑，對於默默耕耘台灣後山已久的他來說，這才感受到珍貴肯定。
2025年10月18日 09:23
從帶領醫學生罷工到堅守花蓮 李明哲用「熱血」打造全新雙和醫院
雙和醫院在去年通過醫院評鑑，成為台灣最「年輕」醫學中心，而國內知名器官移植專家、一般外科醫師李明哲，也在同年接任院長，如何帶領醫院呈現不同風貌，各界都矚目。他表示，他性子較急，該做的事都想趕快做好，將敦促醫療團隊保有「助人」的心，也希望自已的熱血能感染同仁，一起讓醫界更好。
2025年10月06日 09:23
驚人閃兵招式！ 醫揭聽過「最猛的」
藝人閃兵案延燒，泌尿科醫師戴定恩分享自己擔任過兵役體檢醫師，聽過各種閃兵理由，「最猛的是拿針戳自己的胸口，希望製造出氣胸，這個我覺得要意志力驚人！」
2025年10月23日 07:47
藝人閃兵 醫憶「全村役男得思覺失調症」超瞎真相
藝人閃兵案延燒，新北檢發動第三波拘提行動，陳柏霖、修杰楷、Energy張書偉、坤達以及棒棒堂小杰都涉案。精神科醫師楊聰財曾當過軍營的精神科主任，他回憶，當年某村不到30人要當兵，竟都有思覺失調症的診斷證明，後來經過會談，確認只有一名役男是真正精神疾病，其他人是假裝的。他直言，此事很瞎。
2025年10月23日 06:45
東北季風增強氣溫驟降！小心心臟病、中風 4時段最危險
東北季風增強，依據氣象署預報，北部、東北部將迅速轉為濕涼，溫度大降，其他地區則早晚偏涼；南投縣衛生局提醒民眾注意保暖，尤其是三高患者、心血管疾病患者及長者，並務必留意四個心血管疾病高風險時段，以免因溫差過大造成血壓突然升高，進而增加心臟病及中風急性發作的機會。
2025年10月22日 22:00
失智症治療不只藥物 耕莘推「整合模式」玩遊戲兼健腦
全台失智人口突破35萬人，衛福部已核准兩款針對早期阿茲海默症的治療新藥且已經有患者開始使用，帶來改變契機。醫師指出，治療不僅侷限於藥物層面，更需要從認知訓練與社會參與著手，耕莘醫院失智症團隊攜手中研院語言學研究所，開發「每日腦點心」APP，將新藥治療與遊戲化認知訓練結合，讓患者邊治療邊健腦。
2025年10月22日 18:10
用「病、斃死豬肉」最重可罰2億 食藥署嚴查東南亞、中國食品
台中市通報疑似非洲豬瘟案例，台中市農業局已與中央相關人員到豬場全面撲殺。食藥署表示，非洲豬瘟不是人畜共通傳染病，不會感染人類，民眾不用恐慌，但若食品業者刻意使用「病、斃死豬肉」，最重可處新臺幣2億元以下罰鍰，情節重大者可命其歇業。
2025年10月22日 17:27
白袍高血壓別輕忽！醫揭追蹤「1/3將成真高血壓」
一名50多歲女性因為血壓偏高來就診，到醫院量血壓直上升，但是在家量測又血壓偏低，因為認為自己是因為就醫緊張導致「白袍高血壓」，她竟自行停藥，結果導致血壓失控。醫師提醒，白袍高血壓者也不能輕忽平時的血壓，因為研究顯示白袍高血壓患者大約有三分之一，在追蹤二至三年後，會演變為真高血壓。
2025年10月22日 16:54
愛心點亮病房！慈善基金會百萬病床捐若瑟醫院 守護孩子健康
「讓孩子有張能安心睡的床，對偏鄉醫療來說，是最溫柔的力量。」天主教若瑟醫院今（22）日舉行兒科病床捐贈儀式，現場瀰漫著一股安靜卻深刻的感動。由「林思宏X5醫師慈善基金會」捐贈的16張全新兒科專用病床，總價值約100萬元，象徵著醫療公益的一份承諾，也為雲林偏鄉病童帶來更安全、舒適的治療環境。
2025年10月22日 16:14
經前煩躁、腹脹怎麼辦？「6招小撇步」輕鬆改善
每到生理期前，許多女性都會面臨煩躁、腹脹、腰酸，甚至暴食的困擾，不僅影響工作效率，也讓生活品質下降，營養師珊珊指出，這些症狀多與體內荷爾蒙變化、發炎反應及血糖波動有關，她整理出「6招小撇步」，幫助女性輕鬆舒緩經前不適。
2025年10月22日 15:43
留言版