圖、文／常春月刊
你喜歡吃傳統的南部粽、北部粽，或是客家粄粽呢？台灣粽子的種類繁多，但市售的粽子大多含豐富餡料、糯米扎實，平均一顆熱量大約都有500大卡左右，加上吃棕子時的沾醬、花生粉，一顆接著一顆吃，一不小心，體重就會直直飆升。
台北市立聯合醫院營養師林雨潔表示，北部粽的糯米會先和眾多餡料一起用油爆香，和米飯拌炒後再包粿粽葉，最後以蒸籠的方式來蒸熟；傳統的南部粽則是將不添加醬料的生糯米與炒好的餡料放粽葉當中，再將整串粽子放入滾水中煮熟至熟透，所以，南部粽和北部粽比起來熱量比較低，口味也比較清淡。
過去，台北市衛生局及聯合醫院營養團對設計的五行蒟蒻創意鹹粽及香甜高纖粽，是以南部粽的製作方式，降低油脂的攝取，並利用蒟蒻米取代熱量較高的傳統糯米，而且膳食纖維也比較多的特性，與糯米1:1混合烹煮。
製作的時候，除了白色的糯米之外，外皮顏色可分別添加竹炭粉、紅麴粉、薑黃粉及抹茶粉，就能呈現出繽紛色彩的五行粽。因為五行粽有食材的自然特色與香氣，所以，不需要再沾那些高油、高糖、高鹽的甜辣醬、醬油膏等醬料，如果一定要沾，也要適量攝取。
另外，甜粽也是端午節受到喜愛的口味，不論是內包紅豆沙的鹼粽，或是另一種八寶甜粽，口感香甜，都十分美味。不過，要注意，沒包餡料的鹼粽約150大卡，加入甜餡料後熱量約250-350大卡，若再加上糖漿或糖粉，熱量則又增加100大卡。
因此，雖然粽子應景又美味，但仍需要注意適量攝取、搭配蔬果一起食用，並適量增加運動時數，如每天微幅增加10-30分鐘的運動量，才能吃得開心又健康。
延伸閱讀：
一顆粽子下肚要多久才能消耗？ 一張圖曝7款粽需要時間
粽子難消化易腹脹？ 教你營養師默默都在做的顧胃吃法
先別戰南部粽or北部粽 你知道哪個熱量比較高嗎？
推薦閱讀
鑽研兒童精神醫學的詩人 陳牧宏入列全球頂尖2%科學家
入選美國史丹佛大學「全球前2%頂尖科學家」，在台灣醫師排名前20傑，台北榮總精神部兒童青少年科主任陳牧宏卻不只是醫師、科學家，還是一名作家，曾多次獲文學獎，研究理念和文學謬思長期交織腦中，對於病人的治療，相較也多了更多溫度和生命觀察。
2025年11月15日 10:03
陳建宗揭「顏面衰老」關鍵 地心引力讓臉垮、眉下垂是警訊
《ETtoday健康雲》與「東森栢馥功能醫學健康服務會館」今（3日）舉辦健康講座，邀請顱顏重建權威、林口長庚紀念醫院院長陳建宗醫師擔任主講人。陳建宗特別分享「內視鏡輔助前額拉提」，適應症包括眉毛下垂、不對稱眉毛、皺眉肌過動症、前額頭短，有別於傳統拉皮手術，術後恢復快。
2025年11月03日 18:05
土城男街頭殺妻與小姨子 立院推家暴受害人可收到加害人逼近警訊
土城家暴男於保護令期間，當街砍殺妻子與小姨子，兇殘震撼全台。對此，立法院針對「家庭暴力防治法」進行修法，今有多名立委不分黨派一致表達，應加強對於加害人的電子監控，及對於被害人的風險通知；衛福部回應，傾向強化監控相關作業，但應注意受害人隱私等問題，將持續與各主管機關研商。
2025年11月19日 13:05
國人晚婚遲育！逾3成新生兒來自35歲以上高齡產婦
我國35歲以上產婦占全體3成以上，但女性35歲後、男性40歲後，懷孕與胎兒健康風險皆顯著上升，包括流產、早產、胎兒先天缺陷及妊娠併發症等。醫師指出，全國女性生育第一胎的平均年齡為31.65歲，而所有出生嬰兒當中，超過三成來自35歲以上產婦，另生育第二胎的婦女，年齡為35歲以上占37%，與10年前相比增加了10%，仍與晚婚遲育現象有關。
2025年11月19日 12:29
問題蛋擴大查驗 衛福部鎖定洗選場：年底前加驗百件
芬普尼超標問題蛋風波延燒，衛福部已於本周啟動擴大查驗。食藥署說明，衛政單位已根據農政單位提供的洗選場資料，針對畜牧場外的洗選場，也就是由衞生機關監管的洗選場、籠飼蛋等，依風險評估後抽樣，規劃抽驗約百件，預計年底前完成查驗。
2025年11月19日 12:05
換季掉髮暴增？營養師揭開「日常飲食」才是真凶
入秋後，許多人都開始覺得「欸？最近掉髮好像變多了」，梳子上、地板上、浴室排水孔裡的頭髮突然多到讓人有點心慌，對此，愛健康營養師珊珊在粉專表示，其實季節交替時，頭髮本來就會進入自然換季期，掉多一點不算太意外，但如果掉到自己都覺得「不太對勁」，那就不是天氣的問題了。
2025年11月19日 11:59
男人越活越年輕有祕訣？ 研究：睪固酮可減緩老化
為何同樣是熟齡男性，有些男明星越來越顯年輕，但一般男性卻愈來愈顯疲態？答案可能與男性荷爾蒙「睪固酮」（Testosterone, TT）密切相關。新陳代謝暨減重專科醫師周建安指出，規律運動與健康飲食不僅能穩定睪固酮，更是許多男星保持精神飽滿的重要關鍵。
2025年11月19日 11:26
長者染流感重症、死亡風險高 醫揭關鍵2因素：左流右新儘早打
流感疫情持續流行，統計今（114）年10月全國已經通報157例流感併發重症，其中12例死亡，死亡病例又以65歲以上長者為最大宗。醫師指出，國內65歲以上長者平均每人有2到3種慢性病纏身，且身體代償能力不如年輕時期，一旦感染病毒，在這些交互影響之下，很容易演變為重症或出現併發症，提醒年長者應該儘早完成「左流右新」公費流感與新冠疫苗接種。
2025年11月19日 11:00
彰化問題蛋外流到台中、新北 石崇良：本周起擴大查驗
彰化農藥芬普尼超標問題蛋風波未歇，近日於移動管制期間，在台中、新北都傳出仍持續販售的消息。對此，衛福部今說明，雞蛋流向追查等相關作業，主要由彰化縣衛生局進行，再通知可能的流向縣市，並由各地方衛生局負責稽查、下架，衛福部本周起也擴大查驗，有新的檢驗結果，都將於第一時間公布。
2025年11月19日 10:59
腸病毒奪命！台中1月大早產女嬰1天身亡 惡魔伊科11型肆虐
國內腸病毒疫情正式拉響警報！疾管署監測數據顯示，上週全國腸病毒門急診就診人次已突破1萬1000人，正式宣告台灣進入腸病毒流行期。在此敏感時機，台中市衛生局日證實，一名家住龍井區的1個月大女嬰，因感染「伊科病毒11型」併發重症，不幸於11月10日病逝，成為今年台中市第6例腸病毒重症個案。
2025年11月19日 10:28
留言版