中秋節享用美食需注意這些事情 才能吃得安心又健康



圖文/常春月刊

大家期待的中秋連假快要到來,假期中少不了月餅、柚子等應景食物,不過,對患有慢性疾病或需控制熱量的民眾卻小小的困擾,擔心一不小心吃過量而影響健康。其實,只要掌握幾個原則,不管是吃月餅、柚子或是烤肉,都可以安心吃美食、快樂過中秋。

月餅種類多、熱量高,要減少主食份量

台北慈濟醫院營養科徐綉媛營養師指出,市面上常見的綠豆椪及芋頭酥的內餡,多是以主食類的綠豆及芋頭去製備的,之後再以油蔥酥烘烤,因此含有較高的飽和脂肪以及糖分,熱量有3/4碗白飯;台式的油皮月餅內餡含有鹹鴨蛋黃,而且為了增加口感的滑順度,會加入油和糖等調味料,小小的一顆熱量就等於1碗白飯,相當可觀;大家愛吃的鳳梨酥有冬瓜和鳳梨兩種餡料,但無論口味偏酸或偏甜,糖分皆不可小覷,一個的熱量大約是190大卡,相當於3/4碗白飯的熱量。許多人愛吃的廣式月餅內餡大多含有雙蛋黃,平均熱量為800大卡,等於3碗白飯的熱量。

徐綉媛指出,挑選月餅時應該盡量選擇小包裝且不含鹹蛋黃的月餅,以避免食用過量增加心血管疾病的風險。正常成人每日建議的食用量應以1顆為限,若是廣式月餅則建議切成1/3來吃,因為月餅的樣式相當多,在每種口味都想吃的情況之下,可以將月餅切成小塊與親友分享,避免一次吃太多而造成身體負擔。吃完月餅後,下一餐的飯量也要減少,且盡可能選擇低油高纖的菜色,讓熱量不超標。



針對慢性病族群的建議,糖尿病患者須控制醣分攝取,因此若是已經吃了一顆月餅,下一餐的主食份量就要減半,也要避免挑選包有水果餡或冰淇淋餡的月餅;至於腎臟病患者需注意含磷量較高的月餅,如桂圓、核桃棗泥、蓮蓉、蛋黃等;而高血脂患者則需避免含有鹹蛋黃的月餅。

吃柚子要注意消化問題

中秋佳節不可缺少的文旦或柚子是含有豐富維生素C的好水果,但2到3片就高達60大卡,相當於1份水果的含糖量,因此提醒在控制熱量及血糖的民眾,務必注意攝取的份量。另外,因為柚子的膳食纖維相當豐富,食用過多可能產生消化不良、腸胃不適應等症狀,一定要注意。

中秋烤肉4提醒

現在的中秋節已經變成烤肉節,大家總愛與親朋好友相聚燒烤,徐綉媛提醒幾點注意事項,才能吃得健康又安心:

1. 燒烤時,除了減少過多的加工製品外,建議搭配蔬菜,如:青椒、香菇、筊白筍等。

2. 建議考熟後再沾醬,且避免反復塗抹。

3. 沾醬份量以一天一湯匙為限,且可以1:1的方式加水稀釋減輕身體的負擔。

4.燒烤時容易因攝取過多的鹽分造成口渴,此時應選擇開水取代飲料。

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