水果罐頭可以久放是因防腐劑?專家曝真相…罐身出現1情況最好快吃


圖文/常春月刊

不論蛋糕上裝飾的水蜜桃,或是臺菜「鳳梨蝦球」裡的鳳梨片,都會用到罐頭水果,但是,你是不是跟許多人一樣,對罐頭的製作方式、食用安全性,以及如何挑選罐頭仍有誤解呢?究竟罐頭水果的安全性與挑選原則怎麼做才正確呢?

水果罐頭製作時已用商業滅菌 存放久與防腐劑無關

許多人都以為,罐頭食品可以長期保存是因為含有防腐劑,國立臺灣海洋大學食品科學系蔡敏郎教授指出,事實上在製作罐頭食品時,會利用商業滅菌,殺死造成疾病與腐敗的微生物,達到可以於室溫下長期保存的結果。
 


不同材質的罐頭食品都具安全性 免擔心把重金屬吃下肚

金屬罐、玻璃罐、殺菌軟袋包裝都屬於罐頭食品,不同材質是否安全性不同?蔡敏郎說明,在食用安全性方面,不同材質的罐頭食品都具安全性,都能夠安心食用。

常見的金屬罐有鍍錫馬口鐵罐和鋁罐,多應用在腐蝕性強的食品,且罐內多會使用環氧樹脂等塗層做為保護,將食品與金屬罐身隔開,因此,不必擔心吃罐頭食品的同時也吃下重金屬。
 


挑選水果罐頭 外觀出現這些狀況恐已變質

蔡敏郎提醒,購買水果罐頭時,務必檢查外觀,選擇外觀完整良好的罐頭,若有膨罐、生鏽、變形或腐蝕的情形,表示罐內食品可能已變質或腐敗。消費者可透過敲擊罐身確認罐頭的內部情況,若內部變質而有產氣現象,敲擊聲會較為空洞;開罐後,可再觀察罐頭內的水果、湯汁是否有變色或不正常的沈澱現象,若有則不建議食用。

此外,食藥署強調,罐頭若受到撞擊,可能會破壞罐身內部塗層的完整性,造成罐身腐蝕等變質情形,購買後若不慎碰撞造成凹罐,也建議儘速食用完畢,不要持續儲放;要注意的是,雖然罐頭的保存期限比較長,但絕對不是「萬年食品」,購買後最好儘早食用,以免不慎放到過期。

延伸閱讀:

防油紙袋含全氟烷化合物會致癌? 檢測無異常!但出現2情況別用
瓶裝水放高溫車內會溶出塑化劑? 實測解答是......

推薦閱讀

如何避免「腳中風」?糖尿病友需注意的雙足保健

如何避免「腳中風」?糖尿病友需注意的雙足保健

過高血糖對於全身上下器官都會造成損傷,當糖尿病友血糖過高,就很容易導致足部病變,若不注意的話,最糟還可能衍生足部壞死,甚至截肢。因此,醫生提醒,糖尿病友在注意自身血糖之餘,也必須多關注自身雙足保健。

2020年12月01日 07:00

12月新制懶人包!戲院等70場所強制戴口罩、臨停接送兒童不限3分鐘

12月新制懶人包!戲院等70場所強制戴口罩、臨停接送兒童不限3分鐘

2020進入尾聲,今年受到新冠肺炎影響,有多項新制、補助與疫情有關,包括秋冬防疫專案、旅遊補助及交通新制共3大重點,其中出入8大類場所應配戴口罩,勸導不聽最重開罰1.5萬元;還有台北市旅遊及交通部祭出的優惠方案,多項攸關民眾的荷包,《ETtoday新聞雲》貼心報你知,一次看懂9條新制與補助。

2020年12月01日 07:00

12星座「年末運勢」有變化!水瓶年終讓人超羨慕 這2種人要小心

12星座「年末運勢」有變化!水瓶年終讓人超羨慕 這2種人要小心

花若盛開,蝴蝶自來;人若精彩,天自安排。易經財經專家陶文說,生命的精彩在於變化,而讓生活更豐富的也在於多元與多樣的變化。對於2020年12月的星座運勢而言,變化將會成為整體趨勢的主軸,也極容易是一種開端。

2020年12月01日 07:00

秋冬專案今上路!8大場所強制戴口罩、入境無陰性證明要簽切結書

秋冬專案今上路!8大場所強制戴口罩、入境無陰性證明要簽切結書

中央流行疫情指揮中心秋冬防疫專案今(1)日正式上路,從現在開始,出入大眾運輸、生活消費、觀展觀賽、休閒娛樂等八大類場所應佩戴口罩,經勸導不聽者依法開罰最高1.5萬元;在入境的部份,不分本國、外國籍人士,來台入境或者轉機,除三類例外情況,都必須檢附登機前三日陰性證明,違規者依法最高可罰15萬元。

2020年12月01日 00:02

秋蟹肥美好誘人 醫師:這些人不宜多吃!

秋蟹肥美好誘人 醫師:這些人不宜多吃!

入秋後是適合大啖螃蟹的季節,此時秋蟹肉肥味鮮,許多餐廳都推出螃蟹料理,但並非所有人都適合吃螃蟹,台南市立醫院中醫師吳宜蓁提醒,螃蟹的性味鹹寒,為寒性食物,體質虛寒者、過敏體質者、感冒、心血管疾病者、痛風者都不宜過度食用,才不會大啖美食卻失了健康。

2020年11月30日 22:27

男生宿舍士官長劉香慈 男孩教養有一套!

男生宿舍士官長劉香慈 男孩教養有一套!

總是被叫著士官長,劉香慈有著溫柔美麗的外表,說起話來也帶著一股堅定而讓人安心的語調。晉升為二個男孩的二寶媽,劉香慈有著什麼樣的育兒魔力,讓家中的男性們服服貼貼呢?

2020年11月30日 22:26

對女生好≠有安全感!專家曝情境題「女方說好冷」2反應下場曝光

對女生好≠有安全感!專家曝情境題「女方說好冷」2反應下場曝光

我接觸過很多很多追女生的實際案例,但多數都是對女生太好,而最後成為一個不折不扣的舔狗、甚至是備胎。很多男生這時候都不明白:「為什麼對女生好,有錯嗎?又錯在哪裡呢?」難道女生真的不喜歡一個男人對她好嗎?女生不是常說沒有安全感,需要找一個能讓她依靠的男人的嗎?

2020年11月30日 21:28

皆有移工確診!指揮中心再禁止「6家印尼公司」仲介移工來台

皆有移工確診!指揮中心再禁止「6家印尼公司」仲介移工來台

中央流行疫情指揮中心今日晚間公布,為維護國內防疫安全及減少印尼籍移工境外移入病例持續發生,即起新增暫緩「PT. ARNI FAMILY」、「PT. BRATA KARYA INDONESIA」、「PT. CITRA PUTRA INDARAB」、「PT. DEWI PENGAYOM BANGSA」、「PT. MULIA LAKSANA SEJAHTERA」、「PT. PELITA KARYA JUHARI」共6家印尼外國人力仲介公司仲介移工來台工作,截至目前我國共暫緩14家印尼外國人力仲介公司仲介移工來台

2020年11月30日 20:23

從大便看健康!最怕「3款異色便」癌症找上門...整塊裂開=超缺水

從大便看健康!最怕「3款異色便」癌症找上門...整塊裂開=超缺水

上完廁所先不要急著沖掉,只要多看幾眼,馬上就可以得知健康狀況!江坤俊醫師就提醒,透過糞便的形狀、顏色,就可以多少看出腸胃道健康,最好的便便狀態是「香蕉狀」且呈現「黃褐色」,但如果出現其他異常形狀、顏色,當心身體缺水還被癌症來敲門!

2020年11月30日 20:12

她肚子痛到打滾!醫挖出「黑髮糞石」卡腸子 媽心疼:壓力大就吞

她肚子痛到打滾!醫挖出「黑髮糞石」卡腸子 媽心疼:壓力大就吞

腹痛原因多元,常見是腸道、婦科疾病,嚴重恐為癌症!一名女子到急診室時肚子痛到不斷在床上打滾,醫師用手輕敲腹部鼓音明顯,安排電腦斷層掃描,發現在十二指腸處「有東西塞住」,初期懷疑是腫瘤,手術時發現異物有別於惡性腫瘤超咕溜,切片報告竟是一團頭髮,陪診的媽媽這才透露女兒的「舒壓癖好」。

2020年11月30日 19:28

留言版