雞湯增強免疫力、促進食慾! 營養師警告「3體質少喝」


圖文/常春月刊

很多人會選擇來碗雞湯暖暖胃,或為家人煲碗熱氣騰騰、營養豐富的雞湯。

雞湯補充體力、營養好來源

營養師鄭學謙表示,雞湯裡的營養成分,主要有蛋白質和脂肪,都是補充熱量很好的來源。當湯品熬煮過後,會將食材中的脂肪融入湯品中,若是搭配雞肉一同食用,可以很迅速的增加熱量攝取,因此,喝雞湯是想要快速恢復體力或補充營養時的好方法。

而且,一般肉類的脂肪,多分布在肌肉組織,而家禽類的脂肪,卻集中在腹腔及皮膚底下,所以,很輕易地就可以除掉油層,例如很多怕胖的人料理雞湯,會先去除雞皮再燉煮,就可輕鬆去掉一半的脂肪攝取量。

 


雞肉含優良蛋白質 可加速緩和感冒症狀

雞湯中的雞肉可食用的部分非常多,尤其烹煮後的肉質,是眾多肉品中收縮最少的,在調理上也相當容易。雞肉含有優良的蛋白質營養素,也有很好的必需氨基 酸、礦物質、維生素等,比起豬肉或牛肉,含有較低的脂肪。

美國的醫學中心指出,雞湯對於療癒感冒或流感,確實有幫助;研究發現,雞湯中的某些成分,可抑制中性白血球活動,幫助身體免疫系統對發炎產生反應。

另外,熱熱的雞湯也有助稀釋蓄積在鼻子裡的黏液,擤出來後,減少病毒蓄積在鼻腔。鄭學謙說,將新鮮宰殺的雞隻或雞肉,以慢火長時間熬煮,可熬出一鍋好高湯,用來做菜燒湯滋味鮮美,可使人容易開胃、促進食慾。

 


不是每個人都可以喝雞湯 腎臟疾病、膽疾病要注意

雞湯的營養成分很多,但也不是每個人都可以毫無節制地攝取。鄭學謙指出,一般來說,沒有慢性疾病的族群,較適合喝雞湯,而有腎臟疾病、膽疾病等患者,則不適合,主要是雞湯內含有一些小分子蛋白質,急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者, 由於腎臟及肝臟對蛋白質分解產物不能及時處理,若喝多了,容易引起高氮質血症。

此外,雞湯中的雞油大多屬飽和脂肪酸,這類營養素被吸收後,會促使體內膽固醇升高,成分中的刺激作用,也會傷害心血管的功能,尤其是高血脂症患者,更要注意。

 


用對烹煮方法 避免攝取過多油脂

若擔心喝雞湯會不小心吃進太多脂肪,鄭學謙建議,可購買油脂較少的烏骨雞代替肉雞,去皮之後再燉煮,而且不要每次都全雞料理,將一隻全雞採4、5次分批煮,並可添加蔬果生菜以增加纖維質的攝取。

喝的時候,有的人會待湯降溫之後用吸管喝,避開累積在湯面上的浮油,也有人建議雞湯「隔餐」再喝,因為雞湯冰過之後,上層的油脂更易去除,就可大大降低油脂的攝取量。

延伸閱讀:

·雞湯、滴雞精滋補養身,什麼時候喝吸收好? 專家揭「一天最適合時段」
·感冒吃薑母鴨、麻油雞會變更嚴重? 真的母湯!醫授1帖「進補湯」禦寒抗風邪

 

分享給朋友:

推薦閱讀

懶得下廚每天點外賣!28歲男狂嗑「3食物」 肛門爆血一查竟已癌末

懶得下廚每天點外賣!28歲男狂嗑「3食物」 肛門爆血一查竟已癌末

美國男子法拉齊斯(Joe Faratzis)28歲就被診斷出患上第四期結腸癌,從此展開了長達5年與癌魔搏鬥的日子。法拉齊斯回憶,他是因為懶得烹飪,經常吃加工食品、紅肉和外賣,還很少吃蔬菜水果,所以才會罹患癌症,而在TikTok警告人們要重視身體發出的警訊,遠離「糟糕的飲食習慣」。

2024年03月19日 17:15

「胚胎著床前基因診斷技術」相助 地中海型貧血帶因夫妻產健康兒

「胚胎著床前基因診斷技術」相助 地中海型貧血帶因夫妻產健康兒

一名林小姐與先生結婚後沒多久就懷孕,原本兩人喜迎家族第一胎,但懷孕15周時發現胎兒全身水腫,16週時做羊水穿刺檢測確認寶寶異常,請4個不同醫師產檢,結果都相同,胎兒確診為「重症甲型地中海型貧血」,林女最後忍痛決定引產。2年後,林女與先生到茂盛醫院求助,植入不帶因的胚胎後,順利在今年1月初產下健康寶寶,夫妻喜極而泣。

2024年03月19日 16:58

林書豪遭爆「用禁藥」!醫揭靜脈雷射原理:身體組成被改變

林書豪遭爆「用禁藥」!醫揭靜脈雷射原理:身體組成被改變

PLG職籃新北國王超級球星林書豪疑似在球團釋出官方影片中,出現接受「靜脈雷射」(ILIB)治療,但此舉似乎違反WADA(世界反禁藥組織)的禁藥規範,引發外界高度關注。醫師指出,禁藥不僅是「明顯增加運動表現」的藥物會被禁止,包括改變了身體組成,而靜脈雷射原理對於粒線體的能量,因此違反禁藥組織的精神。

2024年03月19日 16:50

怕「全麻手術」風險高!台大推「ERAS」降併發症風險

怕「全麻手術」風險高!台大推「ERAS」降併發症風險

根據110年衛生福利部健保醫令申報量,台灣全身麻醉手術者已高達240萬例,相當於大約每10人就有1人進行全身麻醉手術,值得注意的是,全身麻醉以「急重難老病衰」6大類為是高風險族群。對此,台大醫院利用「術前評估」來大大降低風險,術前讓營養師介入,提供患者術前營養改善,讓患者在術後能更快恢復日常吃、喝、睡等作息。

2024年03月19日 15:28

白沙屯媽祖人潮擠爆!疾管署:持續監測疫情 建議戴口罩

白沙屯媽祖人潮擠爆!疾管署:持續監測疫情 建議戴口罩

疾管署今(19)日說明國內新冠及流感疫情,皆呈現緩降趨勢,但提醒併發症個案仍多,疫情傳播風險持續。而苗栗通霄拱天宮白沙屯媽祖進香於18日凌晨起駕,來自各地的龐大隨行虔誠信徒,人潮眾多。疾管署提醒,不排除有些活動會讓疫情有上升趨勢,但疾管署會持續監測疫情。

2024年03月19日 15:02

嘴唇雙手全變藍!7歲女童罹「罕見致命」怪病 手術8次截肢保命

嘴唇雙手全變藍!7歲女童罹「罕見致命」怪病 手術8次截肢保命

美國來自亞利桑那州的7歲女童維多利亞(Victoria Pasten-Morales),因感染罕見而致命的「Α型鏈球菌感染」,嘴唇和雙手都變成藍色,而在過去2周接受了8次手術,如今更被迫進行截肢手術保命。

2024年03月19日 14:26

今年首例本土「流行性腦脊髓膜炎」!4歲童發燒「四肢冒紫斑」

今年首例本土「流行性腦脊髓膜炎」!4歲童發燒「四肢冒紫斑」

疾管署今(19)日公布1名流行性腦脊髓膜炎案例。疾管署說明,北部一名4歲女童並無國外旅遊使,但今年3月出現咳嗽、鼻塞等呼吸道症狀,後續更出現發燒、嘔吐等,就醫未改善,13日四肢更有紫斑等,送醫收住加護病房,目前病況穩定。

2024年03月19日 14:16

今年百日咳首例!1個月大男嬰持續咳嗽 「肺部發炎」確診

今年百日咳首例!1個月大男嬰持續咳嗽 「肺部發炎」確診

疾管署今(19)日公布今年首例百日咳確定病例,為北部1個月大之男嬰,還未到可接種相關疫苗年齡,於3月2日出現咳嗽、呼吸困難等情形,X光檢查有肺部發炎,並收治加護病房住院治療,經採檢通報後於3月12日確診,目前個案咳嗽情形緩解,病況穩定,已於3月11日出院。同住家人2人均無疑似症狀,已安排採檢及預防性投藥。

2024年03月19日 14:10

腸病毒升溫!花蓮衛生局籲保持良好衛生習慣 帶嬰幼兒接種疫苗

腸病毒升溫!花蓮衛生局籲保持良好衛生習慣 帶嬰幼兒接種疫苗

隨著時序進入春季為腸病毒流行期,腸病毒疫情每年約自3月下旬開始上升,可能於4月進入流行期,於5月底至6月達到高峰,如有出現重症前兆病徵,請儘速送到花蓮慈濟醫院或門諾醫院接受治療,降低重症風險。

2024年03月19日 14:07

咖哩粉檢出爆量致癌物「環氧乙烷」 食藥署邊境攔截48公斤退運銷毀

咖哩粉檢出爆量致癌物「環氧乙烷」 食藥署邊境攔截48公斤退運銷毀

衛福部食藥署今布邊境查驗結果,其中有一批印度出口的「咖哩香料粉」檢出環氧乙烷167.8mg/kg,大大超過定量極限0.1ppm,總計48公斤全數退運或銷毀。

2024年03月19日 13:03

留言版