▲校園午餐相關的登錄系統眾多，可能導致資訊混亂。（圖／食力 foodnext）
圖文／食力 foodnext
採訪＝林玉婷、劉宜叡、張越評
撰文＝劉宜叡
政府重視校園午餐的食安控管，但為了食安，竟有18個與校園午餐相關的登錄系統！這麼多的系統到底有沒有作用？是增進食安、還是增加麻煩？
登錄資料繁瑣 勞心勞力卻無法即時攔截違規食材？
行政院食品安全辦公室主任許輔表示，目前「校園食材登錄平台」可連結非追不可、食品雲B2BHub、農產品溯源標識系統、檢驗資訊平台。校園午餐必須登錄的資料則有菜色資訊與照片、4章1Q食材的使用數量與標章序號，團膳業者還須將食材資訊申報非追不可系統。需登錄的資訊繁多，成效卻不明，某團膳公司營養師就質疑：「讓各點分別登錄資料，上下游卻沒串接起來，學校端食材填報對安全把關的效果還是個問號」。對此許輔則表示，「攔截違規食材有時間上的挑戰，目前教育部在收到通報2小時內，就能由食材登錄平台清查受影響的學校，至於即時攔截坦白說仍有困難，但勢必要做！」
▲校園食材相關大數據雲端圖。（圖／食力 foodnext）
目前「校園食材登錄平台」可連結非追不可、食品雲B2BHub、農產品溯源標識系統、檢驗資訊平台。
校園食材登錄平台到底有沒有用？
校園食材登錄平台的登錄，由午餐秘書、營養師、團膳業者負責，趕在當日中午12點前上傳當日菜色、食材資訊。不少負責人訴苦：「每天要登打這些紀錄，真的很累！」為了登錄，業者額外聘請專人登打、營養師或午餐秘書反而無暇監督供膳製備過程，付出不少代價。
某校午餐秘書表示，登錄平台雖未必能提升午餐品質，但對於關心學童用餐安全的家長、老師來說，平台確實有用！以往曾有家長質疑「學校午餐買的冷凍肉，一定是不好的肉」，現在透過平台能輕鬆了解食材來源甚至生產過程，提昇了對午餐食材品質的信心。衛生局稽查時也可透過交叉比對供應商進貨單、團膳業者驗收表、平台登錄資料，防止食材隔餐再用，並確認團膳業者的正常進貨量。
大數據要能用才有意義 午餐辦公室著手整合
校園食材登錄平台有3大問題待解決：第一、如何減少第一線承辦人員的行政負擔；其次、如何降低校園午餐的風險；第三、平台該如何優化。
教育部國民及學前教育署委託中興大學成立「推動學校午餐專案辦公室」，專案主持人中興大學生物產業機電工程學系教授盛中德表示，營養師開出的菜單是第一筆電腦資料，讓生產者由這筆資料開始，把生產端的資料疊加上去，在同一個平台中運作，才是有效率的雲端系統。現在政府卻把同筆資料在不同平台重複做登記，徒增行政負擔。現行的校園食材登錄平台雖與其他平台連結，若食品中毒事件發生時，能確認影響範圍及可能原因，然而若要降低校園午餐的風險，還是要從源頭做起，「現在不缺資料，缺的是整合、轉化」盛中德說。
未來午餐專案辦公室的目標是將資訊整合，並從中開發智慧化食譜，提供給全國校園午餐使用，希望能從「吃得飽、吃得安全」走向「吃得營養與健康」。
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