地球面臨的糧食問題 從飲食開始解決!

▲在東南亞,台灣竟然是剩食浪費的第一名!(圖/食力 foodnext)

▲在東南亞,台灣竟然是剩食浪費的第一名!(圖/食力 foodnext)

圖文/食力foodNEXT
撰文/編輯部

「食」是大家所關心的問題,而你知道全球面臨的糧食問題嗎?要如何透過飲食節能減碳?醜蔬果、隔夜菜等剩食可以變成精緻料理嗎?灃食飲食文化教育基金會(簡稱灃食教育基金會)良食脈動講座「愛護地球:從舌尖上的飲食開始」邀請到中興大學食品暨應用生物科技系教授周志輝、荒野保護協會榮譽理事長李偉文、剩食創意料理專家楊七喜,帶你全方位了解糧食、環保、剩食議題。

你所忽視的全球糧食問題 可以從小處開始解決!

「糧食危機迫在眉睫嗎?食物生產鏈必定會崩塌?」周志輝指出真正造成缺糧的原因主要是以下4個:天災、戰爭、政治衝突、貧窮,但這些不是無法預測,就是因為涉及許多社會結構性問題,很難以真正根治解決。

但是,除了糧食缺乏的問題,也需要注意營養失衡的問題,周志輝說明,即便你是能夠飽食的,也有可能沒有得到充足的營養。其中,「缺鐵」就是一個全球普遍的問題,根據聯合國的統計指出,全球大約有3分之1的人缺鐵,大多數是婦女為主。因此,只要人們能注意飲食均衡,這就是可以解決的問題。

另一個可以解決的問題就是「浪費食物」,周志輝指出目前食物浪費的原因主要有以下幾點:有效期限過期、外表受損、過度準備餐點、盲目購買。而目前台灣因為有效期限法規的關係,過期後的食物是不允許販售、保留的。不過其他國家有不同的做法,德國擬取消日期標示、法國禁止超市銷毀未出售食品,都是為了減少食物浪費的問題。

從飲食開始愛護環境

「吃得對,不只是愛自己,也是疼惜環境的方式」李偉文說道,在李偉文20多年來參與環境愛護運動的過程中,他認為保護環境不是犧牲生活舒適度的行為,而是「你對環境好,環境也會對你好」。

李偉文指出,因為農業科技促使我們現在一年四季可能都能享用到不同季節的水果,但因此卻會耗費更多的能源,最簡單能做到的就是目前全世界正在推動的「100里飲食運動」,多吃當地、當令的食材,減少對環境的影響,呼籲大家透過消費、食物選擇,來改善環境。

李偉文也強調,每一天三餐的選擇與愛護環境的方式,兩者是很密切的,期望大家能當一個合格的地球公民、負責任的消費者。

共饗剩宴 剩食也能變佳餚

楊七喜則認為,剩食議題並不是單指餐桌上的剩下的食物,而是泛指所有的食物浪費,例如生鮮的醜蔬果、不合規格的生鮮、即期品、吃不完的熟食、料理過程剩下的食材等等。而因為國人觀念的改變,目前也有很多超市在販售醜蔬果,相對其他糧食問題來說,剩食是較容易解決的。不合規格的生鮮則是民眾較少會接觸到的,以楊七喜經營的餐廳「明日餐桌」為例,即是以不合規格的格外品,經過烹調變成一道道佳餚,與大家一起共饗「剩」宴,扭轉一般人對於格外品不好處理或難以食用的印象 。

「剩食在全球、在台灣是多嚴重的事情呢?」在東南亞,台灣竟然是剩食浪費的第一名!楊七喜指出因為台灣相對國外更難處理剩食,原因是因為飲食習慣、氣候的關係,台灣人習慣吃葉菜類,而葉菜類的廢棄物過多,加上氣候炎熱容易腐爛,剩食的處理更為困難。

因此楊七喜推薦大家可以進行「全食物料理」,以紅蘿蔔為例,紅蘿蔔對人體有益的營養物質幾乎存在於果皮和皮下的部分,建議大家煮菜時可以保留紅蘿蔔皮,且紅蘿蔔的葉子甚至可以還做成青醬!

「愛護地球:從舌尖上的飲食開始」讓聽眾以不同面向來探討全球飢荒、環境愛護、剩食的議題,面對快速變遷的社會,期望民眾能仔細思考我們所正面臨的飲食問題。三位講者提供了簡單可以執行的方式,為了地球永續,你也一起開始行動吧!

延伸閱讀
每天浪費將近15萬噸食物! 食物浪費大國美國如何解決剩食問題?
吃不完就丟掉沒關係?從非洲豬瘟談剩食惜食
校園剩食太多怎麼辦? 結構問題就需要多管齊下

分享給朋友:

追蹤我們:

推薦閱讀

台灣緊急心導管治療重要推手 黃瑞仁用拓荒者精神翻轉逆境

台灣緊急心導管治療重要推手 黃瑞仁用拓荒者精神翻轉逆境

國際知名的心臟內科專家黃瑞仁醫師,在接掌輔大醫院滿2年前夕回首來時路,笑說,他一直都喜歡挑戰,骨子裡有股拓荒者精神,不論是當年將緊急心導管治療觀念帶回台灣,或推動台大雲林分院脫胎換骨,或如今率領輔大醫院升級醫療,雖都有辛苦難處,但他始終相信耕耘過後,嚐到的果實將會更為豐碩、甜美。

2025年07月05日 09:23

醫界3典範形塑風格 黃瑞仁以「僕人式領導」打造幸福團隊

醫界3典範形塑風格 黃瑞仁以「僕人式領導」打造幸福團隊

經營一家醫院並不容易,而黃瑞仁醫師根據過往的成功經驗,認為帶好團隊有一大關鍵,就是要對任何挑戰都抱持樂觀心態,「不要只是覺得難,還要告訴自己做得到」,同時和團隊保持良好關係,如此許多問題都可迎刃而解。

2025年07月05日 09:24

壓力一來就狂吃?營養師曝「壓力胖元兇」 3招穩住賀爾蒙甩脂肪

壓力一來就狂吃?營養師曝「壓力胖元兇」 3招穩住賀爾蒙甩脂肪

工作壓力大、生活節奏快,許多人一緊張就想喝杯手搖、吃塊蛋糕,不知不覺肚子變大、情緒卻愈來愈低落。營養師張語希提醒,這不只是嘴饞,而是「賀爾蒙在背後搗亂」,她整理出3招小撇步,讓你和「壓力胖」說掰掰!

2025年07月08日 15:19

每天走1萬步就能瘦?你可以靠4招開啟「燃脂模式」多數人第3點都搞錯

每天走1萬步就能瘦?你可以靠4招開啟「燃脂模式」多數人第3點都搞錯

搭公車提早一站下、故意走去遠一點的便利商店、午休多繞幾圈再回辦公室……,這些台灣人日常熟悉的「偷走步數」行為,其實真的有用!不過你知道嗎?每天走1萬步「不等於」一定會瘦。來自英國《Women's Health》的報導指出,想靠走路減肥,不是「走得多」而已,而是要「走得對」!

2025年07月08日 14:48

年輕人染梅毒連4年暴增 24歲以下即起可免費快篩

年輕人染梅毒連4年暴增 24歲以下即起可免費快篩

年輕族群染梅毒激增!疾管署監測顯示,國內愛滋病毒感染、淋病疫情均持續下降,但梅毒疫情仍上下波動,其中13至24歲梅毒通報數已連續4年上升,2024年較2023年上升19%,今年上半年較2024年同期上升13%。為強化性病防治,疾管署即起和13家醫院合作啟動「性病匿名諮詢」及「年輕族群(學生或24歲以下)免費梅毒快篩」服務。

2025年07月08日 14:01

喝一杯不會怎樣啦?她一戒酒就瘦9公斤「開啟人生新副本」還找出過度飲酒的原因!

喝一杯不會怎樣啦?她一戒酒就瘦9公斤「開啟人生新副本」還找出過度飲酒的原因!

下班小酌一杯、週末來點微醺時光,已經是不分男女的放鬆日常儀式。但一定也有很多人想過,這杯酒下肚,可能也默默把你的健康目標全打回原點,卻還是執意喝下手中那杯酒!

2025年07月08日 13:36

土城男當街砍妻 醫分析「心理狀態極端」:存在強烈毀滅慾

土城男當街砍妻 醫分析「心理狀態極端」:存在強烈毀滅慾

新北市土城46歲謝姓男子殺妻和小姨子一案,引發社會關注。對此,精神科醫師指出,加害人在已有保護令的情況下,仍殺害妻子和小姨子,顯示出極端且複雜的心理狀態,行為並非單純衝動,而是經過一定程度的預謀,反映出內心深處可能存在著強烈的報復心或毀滅慾。

2025年07月08日 13:36

網路突狂冒「中草藥師」證書!藥師怒批違法 衛福部要查

網路突狂冒「中草藥師」證書!藥師怒批違法 衛福部要查

近期有民眾在社群媒體上公開貼出「中草藥師證書」,宣稱具備中草藥專業資格,引發藥師團體質疑違反法規,恐危害民眾用藥安全。對此,衛福部中醫藥司表示,目前正在向發證單位了解,並釐清是否有違反《藥事法》。

2025年07月08日 12:31

勒頸是家暴致命警訊 醫:伴侶出現6行為快求助

勒頸是家暴致命警訊 醫:伴侶出現6行為快求助

謝姓男子當街砍殺妻子與小姨子,家暴負面影響震驚全台。專家表示,國內現有「台灣親密關係暴力危險評估表2.0」,原本設計是供醫療相關人員使用,但研究證實準確度高,民眾也可參考以加強自保,不過「家暴零容忍」,即使量表分數不高,心中仍覺驚恐,一樣要積極求助,以免釀成無可挽救悲劇。

2025年07月08日 12:17

裕毛屋「生魚片醬油」防腐劑超標 越南榴槤農藥殘留違規

裕毛屋「生魚片醬油」防腐劑超標 越南榴槤農藥殘留違規

衛福部食藥署今公布邊境查驗不合格產品,其中「裕毛屋」自日本進口的「生魚片醬油」被檢出防腐劑超標。食藥署表示,由於裕毛屋近半年來已累計二批不合格,將提高同產地、同號列產品抽驗比例,必須100%查驗合格才准放行。

2025年07月08日 11:08

留言版