▲青花椰。（StudioPhotoDFlorez／shutterstock）
圖文／每日健康
專題報導／郭家和
十字花科活化免疫系統 青花椰功效堪稱「超級蔬菜」
癌症是吃出來的嗎？事實上，造成癌症的因素也許成千上百，但每一個人都需要進食，飲食內容決定了身體機能的運轉方式，從演化的角度來看，蔬菜水果會決定身體的免疫力和抗癌力，也是其來有自的。
醫師麥克‧葛雷格（Michael Greger）在《食療聖經》中指出，免疫系統中被稱為「上皮淋巴細胞」的特殊白血球，對於腸道內壁健康有關鍵作用，而這些上皮淋巴細胞的表面覆蓋著「芳香烴受體」，最能活化芳香烴受體的，正是十字花科蔬菜，十字花科蔬菜之中，又以綠花椰──也就是所謂的青花菜，對於抗癌的效最好。
葛雷格解釋，十字花科蔬菜含有保護人體腸道的必需化合物，而其中綠花椰菜更能重整、召集身體免疫系統的基本戰力。包括綠花椰在內的十字花科蔬菜，不僅幫助身體免疫強化，還能讓病原體無機可乘，避免環境中的污染物質進到體內系統。包括煙霧、廢氣、烹調過的肉類、魚類、乳製品等等，
因為芳香烴受體對某些污染物（例如戴奧辛）的接觸性強，一但污染物進入體內就會與之結合發揮毒性作用，而十字花科的化合物可發揮阻擋作用。日本的研究也曾發現，每天吃三顆蘋果或一大匙紅洋蔥，其中的植物營養素就能減去戴奧辛的一半毒性。
青花椰可幫助對抗各種癌症 與這一物同吃效果更強
安東尼‧威廉（Anthony William）在《醫療靈媒》中也指出，十字花科不僅可幫助擊退乳癌、生殖器官癌症、腦癌、腸癌，它們所含的硫化物更對肺部健康尤其有益。實際上，十字花科蔬菜同時含有巨量硫與微量硫，能滲透肺部組織，刺激其再生、成長與療癒，並能修復瘢痕組織。
綠花椰對身體的作用是全面性的，安東尼‧威廉解釋，綠花椰對人體就像全效綜合維生素，含有各種生物可利用的微量礦物質與其他養分，能夠提升所有身體系統的功能，包括器官、腺體、骨骼、神經都能受益。他也建議，白花椰可以和海菜一起吃，幫助增加排毒效果，有助於排除體內的氯、氟化物與與輻射物質。綠花椰和蘆筍一起吃，則可增強蘆筍中的抗癌化合物，兩者和一起蒸熟後食用。
《延伸閱讀：水煮還是生吃好？這樣吃花椰菜10天多瘦8公斤》
《延伸閱讀：花椰菜水煮、炒食都不對！3步驟教你正確煮法：泡水、加料、蒸煮，少一步驟營養減半》
超級蔬菜「青花椰」 搭配這物一起吃抗癌力加倍
推薦閱讀
推動台灣高齡醫學整合照護 陳亮恭：希望每個人都被接住
連續6年進入美國史丹佛大學「全球前2%頂尖科學家」榜單，並蟬聯國內醫師排名首位，台北關渡醫院院長陳亮恭說，自己始終是為了「解決問題」而做研究，雖受國際肯定，也感受到「排山倒海」的壓力，希望未來能有更多不同體系醫師投入高齡醫學，讓這領域真的蓬勃起來，更能因應台灣人口快速老化的腳步。
2025年11月22日 10:03
鑽研兒童精神醫學的詩人 陳牧宏入列全球頂尖2%科學家
入選美國史丹佛大學「全球前2%頂尖科學家」，在台灣醫師排名前20傑，台北榮總精神部兒童青少年科主任陳牧宏卻不只是醫師、科學家，還是一名作家，曾多次獲文學獎，研究理念和文學謬思長期交織腦中，對於病人的治療，相較也多了更多溫度和生命觀察。
2025年11月15日 10:03
基隆水質出包！林沛祥督促台水加速改善 跨區啟動長期治水方案
基隆、新北部分地區近日陸續傳出自來水出現油污異味，引發民眾高度關注。立法委員林沛祥今（1日）在國會召集自來水公司總經理李丁來進行專案報告，並與基隆市長謝國樑、立委廖先翔共同掌握整體處理進度，要求台水務必提供透明資訊、強化水質檢測並儘速查明污染來源，讓民眾安心。
2025年12月01日 19:03
大腸鏡前別踩雷！「低渣飲食」懶人包一次看懂
許多人在面對體檢、尤其是大腸鏡檢查前，最擔心的莫過於「到底能吃什麼、不能吃什麼」。不少人怕吃錯食物影響檢查結果，甚至在前一天緊張到不敢進食。對此，粉專「愛健康營養師 珊珊」特別整理出一份「低渣飲食指南」，讓民眾在檢查前的三天能安心備餐，不必再手忙腳亂。
2025年12月01日 18:13
乳癌術後如何重建「自然胸型」？醫揭「支撐策略」成關鍵
11/29（六）舉行的「乳房重建手術的臨床應用國際線上研討會」中，匯集跨國專家，會議中，主持人李維棠醫師、戴浩志醫師帶領台灣與歐洲講者，從結構、支撐、臨床案例到重建技術，全面分享乳房手術的核心知識，活動由蓓蕾莉生技主辦。
2025年12月01日 18:01
台灣鯛魚排被驗出禁藥！ 毒物專家點出「更棘手隱藏危機」
全聯福利中心販售的「台灣鯛魚排」，近日遭高雄市衛生局驗出動物用藥「恩氟喹啉羧酸（enrofloxacin）」殘留0.028ppm，初步掌握已賣出1萬3793片，並流向18縣市。對此，毒理學專家招名威直言，水產污染的背後，並不是單純造成毒性這麼簡單而已，「還有抗藥性的問題......。」
2025年12月01日 17:08
春水堂誤用工業檸檬酸泡茶 醫曝危險性：一分鐘就有傷害
春水堂台中公益店員工誤將裝有稀釋清潔液的保溫瓶，當成回沖熱茶的容器，幫消費者回沖，結果有3名顧客喝完疑似灼傷就醫。醫師指出，一般家用的檸檬酸濃度不高，但如果是工業用的，酸度比較高，可能會造成腐蝕性傷害，要特別注意的是，這類傷害往往是「一分鐘就造成」，一旦誤喝一定要盡快就醫。
2025年12月01日 16:45
快訊／春水堂清潔劑誤當茶水慘了 門市遭勒令停業再移送法辦
知名連鎖茶館春水堂公益店驚傳食安問題，有新進員工誤將含有清潔劑的茶水提供給顧客飲用，台中市食安處接獲通報後，已於昨(30)日勒令該店立即停業，並將全案移送地檢署偵辦。業者未來恐面臨1年以上、7年以下有期徒刑，以及最高1千萬元的罰金。
2025年12月01日 16:22
台灣鯛驗出禁藥 醫示警2大風險：可能產生「抗藥性細菌」
全聯通路販售的「台灣鯛魚排」檢出禁用的動物用藥「恩氟喹啉羧酸」，全面下架回收。對此，毒物專家表示，檢出濃度很低但還是可能會誘發過敏反應，且用在鯛魚的飼養，還要擔心未來會增加環境中抗藥性細菌的產生，可能導致未來恐面臨到無藥可用的窘境。
2025年12月01日 13:56
餵養方式會影響代謝 長庚研究揭「母乳」有助減少嬰幼兒肥胖
「母乳」對新生兒相當有益！林口長庚醫院研究團隊今公布研究揭示嬰幼兒餵養方式、體重變化與過敏疾病之間的潛在關聯，從出生到兒童時期的代謝變化觀察顯示，母乳有助減少嬰幼兒肥胖，而學齡前兒童因飲食型態改變所引起的肥胖，與過敏疾病密切相關。研究成果已發表於國際知名期刊「兒科過敏與免疫學（Pediatric Allergy and Immunology）」。
2025年12月01日 13:33
留言版