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香腸不能配多多? 營養師告訴你常見的飲食迷思

 

圖文/每日健康
專題報導/葉韋廷

台灣人飲食上普遍存在著許多迷思,甚至連農民曆都可以看到,OO食物不能和XX食物配在一起,好比菠菜不能配豆腐等等。然而到底哪些是真的不能這樣吃?哪些只是謠言?今天每日健康邀請到了 高敏敏營養師 來為大家解惑!

蝦子&水果不能一起吃?

營養師表示,是個謠言。會有這個說法可能來自於古代易使人中毒的「砒霜」,砒霜是一種無機砷,而蝦子內涵較多的砷是有機砷及微量的無機砷,因此而被誤解。營養師也笑說,大家光是去想想「泰式檸檬蝦」這道料理,就可以知道這個說法是個謠言。若真的要吃到中毒的話,恐怕得吃上2500隻白蝦或1000隻泰國蝦才有可能。

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菠菜&豆腐不能一起吃?

營養師表示,也是個謠言。大家可能多少都有聽過「菠菜和豆腐一起吃的話會產生結石,影響身體健康」對此營養師指出,會有這種說法主要可能是因為菠菜所含的草酸和豆腐所含的鈣質,兩者確實會結合成所謂的「草酸鈣」。但草酸鈣不會被人體的腸胃所吸收,會直接排出體外,不會造成結石,反而對身體是有益的,所以也才有「菠菜豆腐湯」這道健康的料理。

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柿子&螃蟹不能一起吃?

營養師指出,這也是個謠言。其實會有這種說法主要是因為古代儲存食物的方式並沒有冰箱這個選擇,所以螃蟹容易壞掉,而柿子和螃蟹盛產的季節又是一樣的,這很有可能就是為什麼產生誤會的原因。

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香腸&養樂多不能一起吃?
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營養師表示,這個就真的不要一起吃了。大家一定都聽過的香腸配養樂多,其中也包含了培根、火腿等加工肉品,以及優酪乳等乳酸飲料。特別是早餐可能最常出現的陷阱:培根蛋餅配優酪乳。這類的加工肉品因為要保持其色澤,所以多少會添加「硝酸鹽」來保持,而硝酸鹽遇到有機酸類的飲品就會產生「亞硝胺」,吃多了將會增加罹患癌症的風險。

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