▲竹筍比你想的更養生！（mayura benjarattanapakee／shutterstock）
圖文／每日健康
名家專欄／陳伯之 欣悅中醫診所中醫師
預防大腸癌多食綠竹筍
二十四孝故事中因母親想吃竹筍，孟宗在冬寒滿覆白雪竹林跪求老天，孝感動天，終於冒出竹筍，但生活在台灣非常幸福一年四季都可以享有好吃美味的竹筍，春天盛產桂竹筍及箭筍，進入夏季更是有吃筍的黃金季節，冬天則有冬筍。所以竹筍可說是台灣人餐桌上的佳餚，也是每個家庭記憶中的幸福的味道。
而夏季主要的竹筍品種，為綠竹筍、麻竹筍及烏殼綠這三品種為主。綠竹筍是竹筍中的珍品，其體積較小，口感較為細緻價格也較高，綠竹筍的產期為5月至10月，最佳賞味期在端午後、立秋之前，也就是6月至8月間。主要產地在台灣北部，以新北市五股觀音山及台北市陽明山為主要產地。綠竹筍可做任何料理，尤其綠竹筍最常被用來做成涼筍沙拉口感可媲美新鮮水梨；麻竹筍體積較大，口感較粗，價格較為平價，適合用來紅燒或煮湯。而烏殼綠不論體型或口感價格都介於麻竹筍和綠竹筍之間，竹筍為高纖食物，且被視為減重聖品，其中富含粗纖維、膳食纖維較多，能促進腸胃蠕動，幫助消化，防止便秘產生，所以有預防大腸癌的功效。
中醫典籍謂竹筍性味微甘而寒，入肺、胃經，有清熱化痰、利尿止渴、爽胃潤腸、解毒透疹的作用。 適用於熱毒痰火內盛，胃熱嘈雜，口乾便秘，咳嗽痰多，食積不化，疹發不暢，脘腹脹滿等。由此可見綠竹筍可促進免疫機能、改善燥熱體質、促進腸胃功能，是為夏日養生聖品。
食療宜忌
適用人群：全身浮腫、腹水、腳氣、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱、便祕等症宜之。
禁忌體質
因富含植物纖維及草酸成分若胃潰瘍、胃出血、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人慎食；兒童腸胃消化不良者不宜多食。
食療養生
竹筍是一種好的養生食材，除涼筍沙拉外，一般竹筍料理裡面多加入肉類同煮，避免刮胃。
綠竹筍雞湯
材料：綠竹筍4支（剝殼後約500g）、雞肉1/4隻、米酒30cc、鹽適量
做法：
1. 備好所有材料。雞肉洗淨、綠竹筍剝除外皮，切中塊備用。
2. 煮一鍋滾水，將雞肉川燙去血水雜質，撈起沖冷水洗淨，備用。
3. 鍋中加入冷水綠竹筍煮沸，轉中小火煮約15分鐘，後加入雞肉，待雞肉煮至合適熟度即可。
4. 加入米酒30cc、鹽適量調味。
《延伸閱讀： 最便宜的抗癌利器！每天吃３朵有效預防大腸癌、心血管阻塞》
《延伸閱讀：美國癌研所：多吃「3種食物」腸癌率降三成，一年四季都吃得到》
竹筍比你想的更養生 中醫師：解毒減重還可預防大腸癌
推薦閱讀
台灣緊急心導管治療重要推手 黃瑞仁用拓荒者精神翻轉逆境
國際知名的心臟內科專家黃瑞仁醫師，在接掌輔大醫院滿2年前夕回首來時路，笑說，他一直都喜歡挑戰，骨子裡有股拓荒者精神，不論是當年將緊急心導管治療觀念帶回台灣，或推動台大雲林分院脫胎換骨，或如今率領輔大醫院升級醫療，雖都有辛苦難處，但他始終相信耕耘過後，嚐到的果實將會更為豐碩、甜美。
2025年07月05日 09:23
醫界3典範形塑風格 黃瑞仁以「僕人式領導」打造幸福團隊
經營一家醫院並不容易，而黃瑞仁醫師根據過往的成功經驗，認為帶好團隊有一大關鍵，就是要對任何挑戰都抱持樂觀心態，「不要只是覺得難，還要告訴自己做得到」，同時和團隊保持良好關係，如此許多問題都可迎刃而解。
2025年07月05日 09:24
台中「首例M痘」本土確診 30多歲男愛愛後驚見下面長怪東西
疾管署調查，暑期為M痘流行高峰期，日前本土確診創下單周新高，呼籲高風險民眾接種疫苗。台中衛生局11日公布，台中市出現首例M痘個案，為30多歲男性，因腹股溝紅腫、生殖器周邊皮疹就醫採檢確診。
2025年07月11日 23:52
分科測驗明天考完「爸媽地雷問句」別再提 專家揭關心孩子重點
大學入學分科測驗將結束，然而考試的結果總是幾家歡樂幾家愁，家長也不免會想關心孩子考試狀態，諮商心理師整理爸媽地雷問句，千萬不要劈頭就問「你覺得你考怎樣？」而是應該用正向的語句去引導，表現出開放、支持的態度，也不要用「我早就跟你說過」等偏向責備的語氣，其實孩子扛著壓力去參加考試，光這一點就很值得鼓勵。
2025年07月11日 21:16
特別條例撥補健保基金、穩藥品供應 醫界力挺：展現國家戰略重視
因應美國對等關稅衝擊，立法院於今日（11日）三讀通過《因應國際情勢強化經濟社會及國土安全韌性特別條例》，其中明定健保基金撥補預算不得低於各期特別預算總數之12%，並附帶決議將健保基金優先用於增進我國藥品供應韌性，醫界表示高度支持，此兩項附帶決議不僅止於「財務撥補」，更象徵國家對於健保制度韌性重建與醫療體系永續發展的戰略重視。
2025年07月11日 20:44
專家揭2招穩定考生情緒 穴道按摩助放鬆、提神
114學年分科測驗今明兩天登場，考完第一天，有些人可能因為表現不如預期陷入緊張情緒。諮商心理師提醒「已經考過的就放下」，要把心思轉回能掌握的部分，也就是明天的考試科目；另一方面，可以做一些讓自己舒服的事情舒緩壓力，吃好睡飽，甚至泡澡、躺著休息都很好。中醫師則建議一些穴道按摩方式，今晚著重於舒緩疲勞，明早則可以壓按提神穴位。
2025年07月11日 18:22
大腸癌擴大篩檢「半年破103萬人」創紀錄 6成是女性接受檢查
衛福部今年擴大免費大腸癌篩檢對象，讓45歲至74歲民眾及40歲以上有家族史者都可以接受檢查，實施半年以來受檢人數超過103萬人，不僅比去年同期成長26%，更創下歷年來同期最高紀錄。進一步分析受檢對象，女性占6成較男性多，其中約有4.4萬人篩檢陽性，後續需接受大腸鏡檢查確診，若能早期發現妥善治療，存活率可達90%以上。
2025年07月11日 17:46
吃辣真的會冒痘？營養師破解迷思：真正兇手藏在這裡
不少人一長痘就怪「吃太辣」，但真的是辣椒惹的禍嗎？營養師鄭玲君在臉書專頁《愛吃鬼營養師鄭玲君－瘦身、運動 從心出發》中提醒，其實真正讓你冒痘的，往往是油炸、重口味的飲食，加上熬夜、壓力大，才是讓肌膚失控的主因。她表示，只要用對方式吃辣，辣椒不但不會上火，還對身體大有幫助！
2025年07月11日 16:41
北投國中疑食物中毒「初判非病菌」 羅一鈞曝關鍵：症狀發癢最多
北市北投國中女子壘球隊昨發生疑似食品中毒案，疾管署副署長羅一鈞今（11）日表示，初步瞭解個案最多症狀為發癢，無人出現腹痛、腹瀉，研判不像細菌病毒引起，比較像是天然或者化學性毒素，也因此，食物檢體才是釐清案情關鍵，疾管署已經回覆北市衛生局不會支援流病調查，建議諮詢毒物專家。
2025年07月11日 16:23
嚴重乾眼症「維他命A眼藥膏」爆短缺 食藥署揭替代方案
嚴重乾眼症、角膜炎患者注意！食品藥物管理署最新公告指出，國內製藥廠綠洲化學的「維他命A眼藥膏」因為原料藥問題導致短缺，無法預計恢復正常供應時程，不過國內尚有另款同成分同含量同劑型藥品可用。眼科醫師則表示，臨床還有替代藥膏藥水與口服維生素A等可取代，不至於影響患者治療。
2025年07月11日 14:31
留言版