▲想要為拯救地球貢獻一份心力？可以試著接受醜食！（圖／食力 foodnext）
圖文／食力foodNEXT
撰文／編輯部
大型零售通路如超商賣的水果、蔬菜總是漂亮得不得了，賣相極好，但你知道那些賣相不佳、外型奇特扭曲的蔬果都跑去哪裡了嗎？根據聯合國糧食及農業組織（Food and Agriculture Organization of the United Nations，簡稱FAO）統計，全球每年生產的食物中有3分之1，約有13億噸食物在整個食品供應鏈中被丟棄或浪費掉！當中包括這些明明就可以上桌享受，卻因為不符合傳統審美觀而滯銷的「醜蔬果」。
張兩條腿的蘿蔔、心形的畸形馬鈴薯、連體的番茄...過去因為賣相不好，這些農產品被嫌棄，無法登上通路銷售，只能夠被當做飼料、肥料或者製成罐頭果汁、捐給食物銀行，甚至被扔掉。然而，近年來「醜食」（Ugly produce）風氣逐漸盛起，讓一場可以改變剩食問題的醜食革命悄悄展開。
以網路訂閱的方式銷售！數家醜蔬果公司崛起
2019年6月11日，位於美國紐約的「Misfits Market」宣佈完成了A輪融資，籌集到1650萬美元（約5億240萬新台幣），將加速在美國本土的擴展。這家成立於2018年的公司，所銷售的產品全都是從有機小農得來的醜蔬果。他們以網路作為銷售平台，讓民眾可以訂閱購買，並以低於市場30%～40%的價格，每週提供給訂閱戶一箱子蔬果。
Misfits Market為了確保箱子裡的蔬果只是賣相不佳，而不是腐爛，在蔬果從農場到進箱前配置了8～10個檢查點。自從2018年9月開始推出醜蔬果訂閱服務以來，短時間內就超越其最初局限於費城和新澤西的客群，現已運往11個州，為數千戶家庭服務。
其實早在Misfits Market以前，市面上就已經有Imperfect Produce和Hungry Harvest等公司提供這種透過訂閱，取得不美觀蔬果的服務，也有Full Harvest這類瞄準批發市場，專門為B2B方提供服務的公司。
▲Misfits Market以半價的優惠價格，每週提供給訂閱戶一箱醜陋蔬果。（圖／翻攝自Misfits Market官網）
零售通路也想嘗試銷售！但是該怎麼做？
不只是網路零售，也有許多實體通路逐漸加入醜食革命的行列中。美國的零售企業克羅格（Kroger）2019年推出了自己的醜陋農產品計劃Peculiar Picks，作為該企業「零飢餓、零廢棄物計劃」的一部分。 美國的超級市場連鎖店Whole Foods和沃爾瑪（Walmart ）也都曾經試行過醜陋蔬果計劃。
然而，一些零售通路在實行醜食計畫上碰上了挑戰。2018年秋天，由於銷售不好以及產品難保一致，讓美國超級市場Hannaford與Price Chopper都停止銷售醜陋蔬果。如何採購，以及進行市場教育，是要實行醜陋蔬果銷售的最大難題。
看似成功的商業模式，是否壓縮了弱勢者的機會？
這樣的醜食風潮雖然有望解決剩食問題，可是也遭受一些反彈。有批評者認為，整個食品的環境其實本來就有處理這些醜食的機制，這些醜食往往會流向一些小型超市、或者藉由食物銀行或者慈善機構，讓貧困社區免費使用。倘若Misfits Market或者Imperfect Produce這樣的服務模式不斷崛起，勢必會壓縮到這些貧困家庭取得免費食品的機會。
對此Misfits Market創辦人暨首席執行官Abhi Ramesh雖然回應表示，目前的合作對象都是沒有把醜食捐贈到食物銀行等的有機小農，但是隨著該公司高達千萬美元的融資成功，未來的市場持續擴大的情況下，小農們是否能夠滿足需求？這也是他們必須解決的問題之一。
台灣其實也有醜食風潮！
其實不只是美國，世界各國都開始有醜食革命的出現，台灣也不例外。早在2016年，就有主打「人與蔬果一樣沒有剩餘」，以收取剩食經營社區廚房的「七喜廚房」出現，後來更轉換成醜蔬果調理包販售品牌「明日餐桌」。另外還有禾和農業行銷有限公司打造的醜蔬果果乾品牌「格外品故事」、王品集團以醜蔬果入菜的「丰禾日麗」等等。雖然目前都還只是零星的力量，但是集合起來肯定可以為台灣的剩食問題帶來改善。
延伸閱讀
▶地球面臨的糧食、環境、剩食問題 從飲食開始解決！
▶每天浪費將近15萬噸食物！ 食物浪費大國美國如何解決剩食問題？
▶買有蟲咬或病斑的蔬果較安全？別矯枉過正了！
參考資料
▶“Ugly” Produce Subscription Service Misfits Market Raises $16.5M
▶Ugly produce companies aim for East Coast expansion
▶New companies want to deliver ugly produce to your door to help eliminate food waste
醜食風潮 吃醜陋的蔬果拯救地球？
推薦閱讀
推動台灣高齡醫學整合照護 陳亮恭：希望每個人都被接住
連續6年進入美國史丹佛大學「全球前2%頂尖科學家」榜單，並蟬聯國內醫師排名首位，台北關渡醫院院長陳亮恭說，自己始終是為了「解決問題」而做研究，雖受國際肯定，也感受到「排山倒海」的壓力，希望未來能有更多不同體系醫師投入高齡醫學，讓這領域真的蓬勃起來，更能因應台灣人口快速老化的腳步。
2025年11月22日 10:03
愛吃「5類食物」超傷膝！骨科醫警告 泡麵也上榜了
很多人以為「關節退化」只發生在長輩身上，但事實上，40歲以下就有族群出現早期症狀。關節就像人體的軸承，每天彎曲數千次，若長期營養不均、慢性發炎，再加上體重壓力，自然會提前磨損。
2026年01月10日 21:40
40歲男「以為只是脹氣」 醫一掃超音波…全場安靜了
腸胃不適別輕忽！一名40歲男子因腹脹求診，原以為只是脹氣、拿點藥就好，但醫師卓韋儒一見到他「臉色不對、肚子大得不自然」，心中警鈴瞬間大響。緊急掃超音波後，竟驚見滿肚子腹水，影像顯示為嚴重肝硬化，還有一顆11公分的巨大肝腫瘤，確診罹患肝癌。病情遠超預期，讓診間氣氛瞬間凝重。
2026年01月10日 20:24
嚴防春節急診壅塞重演 衛福部祭獎勵開診、7項監測指標助緩解
去年農曆春節因為流感疫情綜合因素影響出現嚴重的急診壅塞，為了避免今年再次重演，衛福部研擬春節應變措施，包含獎勵醫療院所開診、醫護加給，另也邀集醫院商討訂出7項春節監測指標，透過細緻化項目讓急診相關調度更加順暢，細部措施預計下週四說明。
2026年01月10日 18:06
她擦止痛藥膏「擦到要洗腎」 醫揭關鍵成分：透過皮膚吸收進血液
藥膏亂擦恐傷腎！一名74歲老太太因為呼吸喘不過氣、腳水腫，就醫確認合併出現腎病症候群與腎間質腎炎，嚴重甚至需要洗腎。醫護人員發現，老太太想緩解肌肉痠痛，每天都擦大量止痛消炎藥膏，藥物透過血液循環影響腎臟，停止擦藥後腎功能就恢復正常。
2026年01月10日 17:23
大陸鼻病毒爆發！疾管署監測「台灣也上升」 醫示警：C型最危險
大陸最近傳出「鼻病毒」大爆發，疾管署今日指出，國內監測顯示，近期鼻病毒確實有小幅上升，但流感仍是主要流行的呼吸道病毒。醫師表示，鼻病毒症狀包括咳嗽、流鼻水、發燒等，主要以上呼吸道感染為主，但其中C型鼻病毒容易誘發氣喘及過敏反應，也可能影響到下呼吸道。
2026年01月10日 16:15
公費流感抗病毒藥1/20起限期擴大對象 7類高傳播族群適用
流感疫情1月下半準備進入流行，加上農曆春節連續假期將至，疾病管制署「超前部署」發布醫界通函，於今年1月20日起至2月28日止，擴大公費流感抗病毒藥劑使用條件至有類流感症狀的7大流感高傳播族群。
2026年01月10日 15:19
眼皮黃斑塊竟是心肌梗塞警訊 醫揭與一般肉芽差異：不能只做醫美
當眼皮長出淡黃色小斑塊，很多民眾第一時間反應總是求助醫美，但這樣的症狀其實是不可輕忽的警訊。心臟內科專家示警，看似影響美觀的「黃色瘤」（Xanthelasma），是身體脂質代謝異常的表徵，如果只有做外觀處理，沒有控制體內血脂，不僅容易復發，後續恐怕引發心肌梗塞、腦中風等致命危機。
2026年01月10日 10:44
愛吃加工肉「恐罹4癌症」 醫示警了
早餐你常常點火腿蛋吐司、培根蛋餅，午餐便當裡還有一片片香腸，令人難以抗拒？醫師黃士維警告，經常吃加工食品、醃製食物恐讓肝膽腸胃長期暴露在致癌風險中，其中的亞硝酸鹽最容易誘發「4種消化系統癌症」，包括胃癌、食道癌、大腸直腸癌及肝癌。他提醒，每週不超過2次，並搭配高維生素C蔬果一起吃，以降低罹癌風險。
2026年01月10日 08:12
尿不遠＝不行了？ 醫點名「3症狀」是警訊
站在小便斗前，卻發現尿尿「射程」越來越短，甚至常常滴到鞋子，此時聽到隔壁傳來強勁有力的水聲，不少男性心中警鈴大作，不禁懷疑自己「是不是不行了？」對此，泌尿科醫師陳鈺昕急喊「先別急著腦補」，強調「尿不遠≠性能力差」，並揭露影響尿流強弱的4大主因與真正的性功能警訊。
2026年01月09日 20:28
留言版