▲想要為拯救地球貢獻一份心力？可以試著接受醜食！（圖／食力 foodnext）
圖文／食力foodNEXT
撰文／編輯部
大型零售通路如超商賣的水果、蔬菜總是漂亮得不得了，賣相極好，但你知道那些賣相不佳、外型奇特扭曲的蔬果都跑去哪裡了嗎？根據聯合國糧食及農業組織（Food and Agriculture Organization of the United Nations，簡稱FAO）統計，全球每年生產的食物中有3分之1，約有13億噸食物在整個食品供應鏈中被丟棄或浪費掉！當中包括這些明明就可以上桌享受，卻因為不符合傳統審美觀而滯銷的「醜蔬果」。
張兩條腿的蘿蔔、心形的畸形馬鈴薯、連體的番茄...過去因為賣相不好，這些農產品被嫌棄，無法登上通路銷售，只能夠被當做飼料、肥料或者製成罐頭果汁、捐給食物銀行，甚至被扔掉。然而，近年來「醜食」（Ugly produce）風氣逐漸盛起，讓一場可以改變剩食問題的醜食革命悄悄展開。
以網路訂閱的方式銷售！數家醜蔬果公司崛起
2019年6月11日，位於美國紐約的「Misfits Market」宣佈完成了A輪融資，籌集到1650萬美元（約5億240萬新台幣），將加速在美國本土的擴展。這家成立於2018年的公司，所銷售的產品全都是從有機小農得來的醜蔬果。他們以網路作為銷售平台，讓民眾可以訂閱購買，並以低於市場30%～40%的價格，每週提供給訂閱戶一箱子蔬果。
Misfits Market為了確保箱子裡的蔬果只是賣相不佳，而不是腐爛，在蔬果從農場到進箱前配置了8～10個檢查點。自從2018年9月開始推出醜蔬果訂閱服務以來，短時間內就超越其最初局限於費城和新澤西的客群，現已運往11個州，為數千戶家庭服務。
其實早在Misfits Market以前，市面上就已經有Imperfect Produce和Hungry Harvest等公司提供這種透過訂閱，取得不美觀蔬果的服務，也有Full Harvest這類瞄準批發市場，專門為B2B方提供服務的公司。
▲Misfits Market以半價的優惠價格，每週提供給訂閱戶一箱醜陋蔬果。（圖／翻攝自Misfits Market官網）
零售通路也想嘗試銷售！但是該怎麼做？
不只是網路零售，也有許多實體通路逐漸加入醜食革命的行列中。美國的零售企業克羅格（Kroger）2019年推出了自己的醜陋農產品計劃Peculiar Picks，作為該企業「零飢餓、零廢棄物計劃」的一部分。 美國的超級市場連鎖店Whole Foods和沃爾瑪（Walmart ）也都曾經試行過醜陋蔬果計劃。
然而，一些零售通路在實行醜食計畫上碰上了挑戰。2018年秋天，由於銷售不好以及產品難保一致，讓美國超級市場Hannaford與Price Chopper都停止銷售醜陋蔬果。如何採購，以及進行市場教育，是要實行醜陋蔬果銷售的最大難題。
看似成功的商業模式，是否壓縮了弱勢者的機會？
這樣的醜食風潮雖然有望解決剩食問題，可是也遭受一些反彈。有批評者認為，整個食品的環境其實本來就有處理這些醜食的機制，這些醜食往往會流向一些小型超市、或者藉由食物銀行或者慈善機構，讓貧困社區免費使用。倘若Misfits Market或者Imperfect Produce這樣的服務模式不斷崛起，勢必會壓縮到這些貧困家庭取得免費食品的機會。
對此Misfits Market創辦人暨首席執行官Abhi Ramesh雖然回應表示，目前的合作對象都是沒有把醜食捐贈到食物銀行等的有機小農，但是隨著該公司高達千萬美元的融資成功，未來的市場持續擴大的情況下，小農們是否能夠滿足需求？這也是他們必須解決的問題之一。
台灣其實也有醜食風潮！
其實不只是美國，世界各國都開始有醜食革命的出現，台灣也不例外。早在2016年，就有主打「人與蔬果一樣沒有剩餘」，以收取剩食經營社區廚房的「七喜廚房」出現，後來更轉換成醜蔬果調理包販售品牌「明日餐桌」。另外還有禾和農業行銷有限公司打造的醜蔬果果乾品牌「格外品故事」、王品集團以醜蔬果入菜的「丰禾日麗」等等。雖然目前都還只是零星的力量，但是集合起來肯定可以為台灣的剩食問題帶來改善。
延伸閱讀
▶地球面臨的糧食、環境、剩食問題 從飲食開始解決！
▶每天浪費將近15萬噸食物！ 食物浪費大國美國如何解決剩食問題？
▶買有蟲咬或病斑的蔬果較安全？別矯枉過正了！
參考資料
▶“Ugly” Produce Subscription Service Misfits Market Raises $16.5M
▶Ugly produce companies aim for East Coast expansion
▶New companies want to deliver ugly produce to your door to help eliminate food waste
醜食風潮 吃醜陋的蔬果拯救地球？
推薦閱讀
推動台灣高齡醫學整合照護 陳亮恭：希望每個人都被接住
連續6年進入美國史丹佛大學「全球前2%頂尖科學家」榜單，並蟬聯國內醫師排名首位，台北關渡醫院院長陳亮恭說，自己始終是為了「解決問題」而做研究，雖受國際肯定，也感受到「排山倒海」的壓力，希望未來能有更多不同體系醫師投入高齡醫學，讓這領域真的蓬勃起來，更能因應台灣人口快速老化的腳步。
2025年11月22日 10:03
每年做抹片「竟罹癌3期」！她驚喊：沒任何不舒服 醫揭致命誤解
卵巢癌：寧靜但致命的癌症。這是在塑膠醫院時期發生的故事。她其實算是老病人，每年都會來做抹片檢查。不過那是在我住院醫師的年代。魔人在住院醫師沒有門診的時期，竟然有一群病人會等魔人有子宮抹片檢查診的時候出現，找我做抹片。她是其中一位。等魔人升上主治醫師以後，她出現在魔人的門診。
2026年01月19日 20:25
燉湯浪費了！白蘿蔔「1吃法」防癌最猛 營養師激推
冬天是吃白蘿蔔的季節，來碗熱呼呼的燉蘿蔔湯暖身又美味。不過，功能醫學營養師呂美寶提醒，若總是把蘿蔔煮熟了吃，防癌效果恐怕微乎其微。她揭露，想要吃出白蘿蔔最大的效益，關鍵就是「生、酸、嚼」，其中推薦「磨成泥生吃」效果最好，再加入醋或檸檬汁，以及少許優質油脂，就能解鎖白蘿蔔神力、吃出驚人保護力，不妨試試看。
2026年01月19日 19:20
快訊／高雄15小學生腸病毒群聚 醫護驚世夫妻隱瞞疫情挨罰12萬
高雄一對任職於軍醫院的醫護夫妻，因隱匿腸病毒疫情，照常讓女童到校考期末考，造成全校交叉感染，截至今（19）日，有5班級、15名同校學童染疫。衛生局今對規避妨礙疫調，導致疫情擴散的醫護夫妻檔加重裁罰12萬元。
2026年01月19日 18:55
不是鬼遮眼！台中女「眼皮跳到睜不開」 醫示警：5大症狀快就醫
台中一名68歲婦人，經常無法自行張開眼睛，多次因而遮蔽視線，汽車擦身而過險象環生。澄清醫院中港院區整形外科醫師呂明川表示，該婦人是罹患較罕見的重度眼瞼痙攣，因眼輪匝肌異常放電，導致眼皮頻繁眨眼，有時會眨到「忘」了張開。
2026年01月19日 18:32
長節脊椎手術不再是禁忌 超高齡社會的新醫療課題
77歲的陳老太太曾因退化性脊椎側彎與脊椎狹窄症接受長節脊椎矯正與固定手術，術後恢復日常生活。未料某天在家中搬動花盆時，背部突然劇痛，下半身瞬間失去力量，跌坐在地無法起身。看似平凡的居家動作，卻引發高齡長節脊椎病人最嚴重的併發症之一，也揭開超高齡社會中脊椎醫療必須面對的現實課題。
2026年01月19日 18:22
尾牙喝多隔天頭很痛？三招教你有效緩解不舒服
近期進入尾牙旺季，不少上班族聚餐應酬增加，一不小心喝多，隔天就出現頭重、胃不舒服、整天提不起勁的情況。營養師張語希指出，酒後不舒服不一定是酒量差，而是忽略了酒後照顧的關鍵細節，她也整理出一套「酒後照顧SOP」，大家趕快筆記下來！
2026年01月19日 18:05
快訊／驚世夫妻隱瞞疫情！高雄腸病毒群聚擴大...校方急停課
高雄一對醫護家長隱匿女兒確診腸病毒，照常讓女童到校考期末考，由於學校有社團活動、雙語跑班學習制度，造成班級交叉感染，至少4班級發生腸病毒群聚。校方今（19）日發佈公告，指出低年級某班級再新增2例確診，該班已達4例，評估後決議明日休業式停課，21日至23日採線上上課。據衛生局最新統計，該校有14名學童就醫診斷為疑似腸病毒。
2026年01月19日 15:28
防春節急診塞爆 台大、北榮首推「公床」應戰
下個月就是農曆春節，為提早因應急診壅塞問題，衛福部已宣布提供過年醫護上班加成，並要求全國203家急救責任醫院每日回報急診待床等7項指標。對此，北榮院長陳威明表示，近2個月已經開始實施同質性高的「公床」，急診室也有10幾張加護病床，讓重症患者能及時得到照顧。另外，台大也首度啟動「公床」，要急診室爆滿就先把病人轉上去。
2026年01月19日 15:12
單腳站不到10秒恐短命！醫揭「5動作」測壽命：每天都在做
想要活得長壽又健康，不需要等到80歲才知道，其實從日常生活中的小細節就能看出端倪！重症科醫師黃軒指出，身體從中壯年開始就會「洩題」，長壽與否不靠算命或基因檢測，而是藏在每天都在做的生活習慣裡。他列出「5大長壽指標」供民眾自測，其中走路速度、握力與平衡感都與死亡風險息息相關。
2026年01月19日 15:05
留言版