▲夜市必吃烤魷魚。（圖／美味生活股份有限公司提供）
圖文／美味生活
烤魷魚想要好吃不必複雜，只要準備好新鮮的魷魚洗乾淨、去除內臟，接著就可以放上烤盤熱烤，等到半熟再塗上自己喜歡的自製口味醬料，店面裡販售的醬料當然也沒問題，只要注意不要過度調味搶走魷魚的鮮美即可。
魷魚均勻上色後，就可以整隻拿出烤盤大快朵頤，大口大口咬下鮮嫩的魷魚肉，配上辛香調味，一不小心就把整隻嗑光了，愛吃海鮮的朋友真的要記得一次多準備幾隻備用啊。
▲夜市必吃烤魷魚。（圖／美味生活股份有限公司提供）
【夜市必吃烤魷魚】
材料
魷魚………3隻
台式醬料
蒜頭………6~8瓣，去皮
醬油膏………1大匙
醬油………1大匙
沙茶醬………3大匙
糖………1大匙
水………1大匙
新疆風味醬
孜然粒………1大匙
辣椒粉………半大匙
蜂蜜………1大匙
檸檬汁………半大匙
植物油………20g
洋蔥………1/8顆
海鹽………1小匙
泰式風味醬
魚露/醬油……..2大匙
檸檬汁……..半顆
椰糖/黑糖………2.5大匙
蒜頭………4~6瓣，去皮
小辣椒………1根
香菜……….1小把
裝飾
白芝麻……….適量
辣椒粉……….適量
香菜葉片……….適量
檸檬片……….2~3片
白胡椒鹽粉……….適量
準備工作
1. 魷魚洗淨，取出內臟，再插入筷子旋轉將魷魚頂部清乾淨。以料理剪刀剪開薄膜取出魷魚眼睛。
作法
台式醬料 : 蒜頭、醬油膏、醬油、沙茶醬、糖、水放入調理攪拌盒打勻即成台式烤魷魚醬。
新疆風味醬 : 將孜然粒、辣椒粉、蜂蜜、檸檬汁、洋蔥、海鹽、植物油放入調理攪拌盒打勻即成新疆風味醬。
泰式風味醬 : 將魚露、檸檬汁、椰糖、蒜頭、小辣椒、香菜放入調理攪拌盒打勻即成泰式風味醬。
燒烤
1. 將洗淨的魷魚串在竹籤上後放電烤盤上，先以100度C烤至魷魚顏色轉白、微微澎起。
2. 以小刀將魷魚身體橫向切幾刀，再以料理剪刀從中間縱向剪開。
3. 刷上醬料，改以200度C將表面醬汁煎烤到微微收汁。
4. 起鍋前再刷一次醬料，完成後撒上白芝麻、辣椒粉、白胡椒鹽粉，再以香菜、檸檬片點綴。
完整夜市必吃烤魷魚影片做法 : https://www.how-living.com/p/30139
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