每日健康 每日健康

每日健康新聞直擊,為你掌握生活必需健康新知

白鐵水壺會溶出重金屬? 不鏽鋼怎麼挑、怎麼用才安全

Andrei Kuzmik/shutterstock

▲不鏽鋼怎麼挑、怎麼用全解析。(Andrei Kuzmik/shutterstock)

圖文/每日健康
採訪報導/郭家和

白鐵水壺會溶出重金屬?選哪一種才安全

重金屬與環境荷爾蒙往往透過日常用品之接觸,無形中進入人體甚至隨著時間累積。國人最普遍使用的「白鐵」等不鏽鋼容器或器皿,會不會有溶出「錳」之類的重金屬風險?不同成份比例的不鏽鋼容器,又該如何判別使用上的安全性?

《每日健康》專訪毒理學博士、中原大學生物科技系副教授招名威諮詢,教授指出,市面上的不鏽鋼製品分為200、300、400三大系列,容易被驗出有重金屬殘留的是200等級的不鏽鋼產品。招名威建議,平日一般使用最好選擇300以上,如304或316的不鏽鋼器具會比較安全。

不過,不鏽綱材質的分類也並非數字越高就越好,好比說400等級的不鏽鋼雖然延展度較佳,但因含鎳的成份較低,反而有容易生鏽的可能,其主要應用領域也不在食材器皿,因此不必有數字越高,品質越好的迷信,一般情形下挑選300的不鏽鋼已經夠用。
不鏽鋼會溶出錳?表面刮傷不可再用

至於先前曾爆發不鏽鋼餐具中驗出超標的「錳」殘留,使某些民眾至今仍然對於不鏽鋼餐具的食安抱持疑濾。招名威教授解釋,從美國環保署的規範標準來看,每人每日攝取到的錳的安全範圍,是每公斤0.14毫克。因此雖然有驗出錳殘留殘標的情形,從攝取量是否危害人體來說,仍低於國際標準。

不鏽鋼食器能否用來盛裝咖啡或酸性飲料,會不會增加重金屬溶出的風險?招名威教授表示,不鏽綱的特色在於金屬離子不容易被裂解釋放出來,在正常使用狀態下,高溫、酸性、鹼性的食物飲料,都會被不鏽鋼表面阻絕在外,民眾不必過度擔心。

不過,招名威建議,民眾在使用不鏽鋼時,應注意表層保持完整無刮花。雖然不鏽鋼表面具有一定防刮性,但要確保不鏽鋼對於高溫、酸鹼等耐受性,就要注意不要刮傷表面。一旦表層刮花,可能就會釋放金屬離子,產生滲入食物的風險。教授指出,可使用不會刮傷不鏽鋼的鍋鏟,增加使用上的安全性。

其實除了不鏽鋼材質,任何金屬製的食器或鍋具,一旦表面出現刮痕,就應該避免繼續使用。招名威教授指出,但凡鍋具類都要注意,例如不沾鍋的鐵氟龍塗層,如果已經有刮花的跡象,就不宜繼續拿來烹飪。

延伸閱讀:過敏都是毒素排不出去!劉博仁醫師3招清除體內重金屬塑化劑

延伸閱讀:重金屬「鎳」容易過敏、起疹皮膚癢 醫師:接觸這5種用品更可能感染

推薦閱讀

別花錢喝糖!營養師DIY「百香果2料理」…身材小一號:這2時段吃最好

琳瑯滿目的手搖飲品項中,常可看到百香綠、百香多多等百香果系列飲品,但小心花了錢卻「喝下一堆糖」,你可以DIY自製「百香果水」更健康!營養師趙函穎指出,含水量高的百香果夏天吃利尿又消水腫,富含膳食纖維,維生素A、C及β-胡蘿蔔素,更是抗氧化水果中的佼佼者。

2019年08月25日 09:02

夏天在家吹冷超爽der 中醫師:「陽氣」不足腸胃易出問題

夏天氣溫動輒飆破36度,許多民眾上班在辦公室吹冷氣一整天,週末在家也躲在冷氣房懶得出門。對此,中醫師表示,有心血管疾病、關節疼痛或容易經痛的民眾,千萬不要這麼做,以免加重症狀。

2019年08月25日 07:44

自殺的勇氣大於對伴侶說實話?心理作家10點「變自由」是更好替代方案

他沉默地坐在我面前,好一會兒之後,才說:「我太太過世了,自殺了。在她死前一天,我們還恩愛了一番。第二天她就走了。警察找了她好幾天,那簡直是地獄般的日子。最後他們找到她,還有遺書,說她非常愛我,但是她再也無法忍受我太過要求相依相隨。」

2019年08月25日 00:06

台灣男性生育力普遍降低!多吃這些食物可能對精子有幫助

台灣生育率逐年下滑,少子化情況嚴重,除了和經濟、社會因素有關,想生卻生不出來的情況也越來越多,根據國民健康署公布資料顯示,國內夫妻罹患不孕症比例約在10%~15%,醫生更直言,男性生育力普遍降低!

2019年08月24日 22:31

譜寫台灣神經醫學發展史!祖師爺洪祖培辭世享壽93歲

有「台灣神經科祖師爺」稱號的前台大神經科教授洪祖培21日在台大醫院過世,享壽93歲。洪祖培是本土第一位接受完整臨床神經學訓練的醫師,創立台大醫院神經科、建立台灣神經內科專科醫師制度,也是促成「台灣腦死判定程序」立法的推手,他的人生 中不但培育無數神經學界的英才,也奠定台灣神經學臨床和研究的基礎。

2019年08月24日 21:48

過胖還長脂肪肝!營養師授「減脂3大秘訣」:你還在喝含糖飲?

這個月是好食課和許多公司的健檢月,拿到報告發現開始有紅字,像是血糖、血壓,甚至還有脂肪肝!怎麼辦?其實這很多都源自於肥胖問題!這次,好食課營養師要來和大家分享改善體脂和脂肪肝的三大原則!

2019年08月24日 21:30

羞聊到深夜!有這10跡象「就是在搞曖昧」…你們全中了還不告白?

很久以前我曾問過一個男性朋友,你們為什麼要跟女生搞曖昧而不趕快告白呢?他告訴我,除了某些以搞曖昧為樂的戀愛動物男之外,其實大部分的男生是很怕被拒絕的。當下我覺得,並不是所有男生都像我們想像得那麼可惡,他們也是有自尊心、也有膽怯的時候,在愛情面前也和女生一樣,需要勇敢。

2019年08月24日 21:29

一說必爆氣!「這5句地雷話」減肥者聽到超想翻白眼...你也贊同?

減肥是很多人的人生目標,雖然有些人是說說而已,但對於下定決心減肥的人來說,其實是很敏感的話題。說不好可能影響到他們,或是讓對方不開心。到底該怎麼說才正確?外國媒體《Livestrong》分享,這5句話千萬別對正在減肥的人說,這些無意間的評論都會造成對方傷害。

2019年08月24日 20:28

嚇到吐!他「痘痘膿湯」炸滿臉…滴答入診間 醫問原因超心疼

臉上痘痘冒不停,讓你手賤超想摳嗎!一名男子走進皮膚科門診,臉上的容貌卻差點讓醫師口中的麵包噴出來,他整張臉其爛無比,流著湯一路走入診間,醫師仔細一看,發現他臉上長著痘痘又發炎,還連帶患有急性溼疹,爛得體無完膚看起來嚇人,但「細問原因」卻讓醫師超心疼。

2019年08月24日 20:02

碰到減肥停滯期?瘦身常見3大迷思:只做有氧運動、肌肉痠痛就有效

「明明有持續在運動,為何體重就是停在這,下不去了?」妳是否也曾碰過減肥停滯期?到底要怎麼突破?運動營養師指出,大多數人都有的3個瘦身迷思,就是容易導致輕度運動族遇到減肥停滯期的主要原因。

2019年08月24日 19:38

留言版