▲家家戶戶必備調味品－醬油，蒸煮炒炸樣樣精通。（圖／Pixabay免費圖庫）
生活中心／綜合報導
醬油幾乎是家家戶戶必備的調味品，各種經典的台式料理像滷肉飯、豬腳、白斬雞、水餃等，蒸煮炒炸樣樣用得到，醬油對台灣人來說根本像空氣一樣是不可缺少的存在，到底為什麼能這麼擄獲人心？料理專家表示，醬油實用性高，幾乎所有料理都百搭，而且種類多，不同醬油味道也不一樣，最重要的是使用變化度高，能做出不少特色創意料理，眾多因素讓醬油成為台灣人心中的醬料佼佼者。
以實用性而言，幾乎只要是「鹹的料理」都能沾上幾滴增添風味，尤其是川燙或者清蒸等味道較淡的料理，只要加一點點就能美味加倍，鹹香好滋味讓許多上班族都會在辦公室擺上一小瓶；而不同釀造方式味道也大不相同，像是傳統釀造的醬油風味甘醇，鹹中帶甜還有一點焦糖香，手釀醬油則做工繁複，但顏色較淡，味道天然不死鹹，不同醬油味道不一，各有各自的擁護者。
而百搭的醬油加上台灣人的靈活運用也製造出不少令人耳目一新的創意料理，像是洋芋片、爆米花及鬆餅等等，都有廠商做出醬油風味；台式傳統小點也不遑多讓，就有傳統醬油廠商用自家醬油研發醬油口味的米香，鹹香口味讓人百吃不膩，大受網友喜愛。醬油無論是口味濃厚或鹹中帶甘，不管是哪種風味或料理都有人喜歡，百搭的口味和萬能的用法，儼然已成為台灣人的重要文化之一，也是生活的必備品。
▲各種台灣小吃中，都可看見醬油的蹤影。（示意圖／ETtoday資料照）
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