食力/芒果長黑斑變得更甜、更搶手? 真的還是鬼扯!

▲芒果的黑斑一般主要造成之原因為芒果黑斑病或炭疽病,而在儲運過程所造成的碰撞斑塊也會使得芒果表皮顏色加深變暗、組織較軟,與疫病所造成之黑斑還是有明顯差異,但不管是哪一種,基本上都會掉價,並沒有「變更貴、更好吃」之說! (圖/食力 foodnext)

▲芒果的黑斑一般主要造成之原因為芒果黑斑病或炭疽病,而在儲運過程所造成的碰撞斑塊也會使得芒果表皮顏色加深變暗、組織較軟,與疫病所造成之黑斑還是有明顯差異,但不管是哪一種,基本上都會掉價,並沒有「變更貴、更好吃」之說! (圖/食力 foodnext)

圖文/食力foodNEXT
採訪·撰文/蔡幸儒

近日在網路上流傳一則三立新聞以「芒果、香蕉長黑點就壞了?專家曝反轉真相:變更貴、更好吃」為題的新聞,文中提及,芒果在表皮變黑、產生黑點後,除了更加香甜外,價格也會跟著水漲船高!但究竟芒果上的黑斑是怎麼來的?長了黑斑的芒果真的會變得更甜、更加搶手嗎?

芒果黑斑怎麼來?

芒果栽培時除了有許多介殼蟲類、東方果實蠅、薊馬、芒果蛾會啃食芒果造成的蟲害外,亦有許多由真菌或細菌所感染所帶來的病害,其中芒果的黑斑病與炭疽病便是我們常見容易在芒果果實上造成點狀、塊狀黑斑的主要原因。

造成黑斑的原因之一:芒果黑斑病

芒果黑斑病是芒果細菌性病害的一種,許多農友又稱之為「臭頭病」,受感染之芒果果實會有凸起之病斑出現,並會漸漸轉黑,呈現黑色凸起粗糙之外表皮,後期病斑處更可能會有龜裂流膠的現象。

▲感染黑斑病之芒果,表面有明顯黑色凸起斑塊,且有龜裂現象。(圖/台南區農業改良場臉書專頁)

▲感染黑斑病之芒果,表面有明顯黑色凸起斑塊,且有龜裂現象。(圖/台南區農業改良場臉書專頁)

造成黑斑的原因之二:芒果炭疽病

芒果炭疽病是芒果真菌性病害的一種,受感染之芒果果實,初期會有紅褐色斑點,之後漸漸擴大形成黑色圓形凹陷病斑,真菌入侵果肉後會使得芒果易腐敗、較不耐儲運。

▲感染炭疽病之芒果表面出現黑色凹陷之病斑(右)。(圖/台南區農業改良場官網)。

▲感染炭疽病之芒果表面出現黑色凹陷之病斑(右)。(圖/台南區農業改良場官網)。

而除了以上這兩種主要會造成芒果黑斑,芒果的「蒂腐病」也會造成芒果在蒂頭附近會有水浸狀的斑出現。

長黑斑的芒果不僅更甜價格還更好?

而除了上述兩種疫病所產生的黑斑外,雖然碰傷同樣會使得芒果出現較部分區塊顏色較深、質地較軟的狀況,但一般碰傷的斑塊與芒果疫病所呈現的外觀還是不太相同。

根據中國生產力中心外聘顧問、農業經濟專家黃文弘也表示,這些造成黑斑的細菌或真菌主要是以果實中的糖分作為營養來源,因此當芒果漸漸成熟、糖分含量上升時,這些菌自然也會長得比較好。因此,並不是因為長了黑斑所以比較甜,而是因為比較甜所以黑斑長得更好!

台大園藝系畢業、致力推廣本土果醬的「在欉紅」創辦人林哲豪也補充說到,炭疽病的形成與會促使果實成熟的乙烯氣體有關, 因此其雖然與水果成熟程度有正向相關性,但卻非品質或賣相的指標。成熟的最末期(或說是過熟)黑斑的型態一定最為旺盛,但也可能會因糖分的過度利用,反而使得糖度下降。此外也因為儲架壽命較短,在市場上的價格也會較低。

因此在黑點不多、味道香甜,價格又相對便宜的狀況下,這種長了黑斑的醜芒果也會有不少的消費者喜歡。

黑斑芒果能不能吃?

黃文弘也提到,雖然長了黑斑的芒果可能賣相較差,但一般在少量黑斑出現的前期階段,割除掉黑斑部位還是可以安心食用!不過若是有大片黑斑且已腐敗深入到果肉的情形,那也請各位惜食的消費者放下你手上的芒果,珍惜一下自己的身體和台灣的醫療資源!

最後林哲豪也表示,黑斑病或炭疽病僅對水果有礙,大可安心食用,唯受炭疽感染的芒果果實,可能會因皮表的抵抗力下降,而易沾染外部黴菌,同樣建議盡快享用,不宜再拖延儲放!

審稿編輯:林玉婷

延伸閱讀
芒果控必看!6大指標教你辨別「好芒果」
水果又大又甜的秘密-作物育種的學問
人工催熟的水果到底能不能吃?

參考資料
芒果黑斑病易於雨季傳播,臺南區農改場提醒農友注意-台南農業改良場
芒果有害生物選別手冊 - 動植物防疫檢疫局

分享給朋友:

追蹤我們:

推薦閱讀

台灣緊急心導管治療重要推手 黃瑞仁用拓荒者精神翻轉逆境

台灣緊急心導管治療重要推手 黃瑞仁用拓荒者精神翻轉逆境

國際知名的心臟內科專家黃瑞仁醫師,在接掌輔大醫院滿2年前夕回首來時路,笑說,他一直都喜歡挑戰,骨子裡有股拓荒者精神,不論是當年將緊急心導管治療觀念帶回台灣,或推動台大雲林分院脫胎換骨,或如今率領輔大醫院升級醫療,雖都有辛苦難處,但他始終相信耕耘過後,嚐到的果實將會更為豐碩、甜美。

2025年07月05日 09:23

醫界3典範形塑風格 黃瑞仁以「僕人式領導」打造幸福團隊

醫界3典範形塑風格 黃瑞仁以「僕人式領導」打造幸福團隊

經營一家醫院並不容易,而黃瑞仁醫師根據過往的成功經驗,認為帶好團隊有一大關鍵,就是要對任何挑戰都抱持樂觀心態,「不要只是覺得難,還要告訴自己做得到」,同時和團隊保持良好關係,如此許多問題都可迎刃而解。

2025年07月05日 09:24

每天走1萬步就能瘦?你可以靠4招開啟「燃脂模式」多數人第3點都搞錯

每天走1萬步就能瘦?你可以靠4招開啟「燃脂模式」多數人第3點都搞錯

搭公車提早一站下、故意走去遠一點的便利商店、午休多繞幾圈再回辦公室……,這些台灣人日常熟悉的「偷走步數」行為,其實真的有用!不過你知道嗎?每天走1萬步「不等於」一定會瘦。來自英國《Women's Health》的報導指出,想靠走路減肥,不是「走得多」而已,而是要「走得對」!

2025年07月08日 14:48

年輕人染梅毒連4年暴增 「學生、24歲以下」即起可免費快篩

年輕人染梅毒連4年暴增 「學生、24歲以下」即起可免費快篩

年輕族群染梅毒激增!疾管署監測顯示,國內愛滋病毒感染、淋病疫情均持續下降,但梅毒疫情仍上下波動,其中13至24歲梅毒通報數已連續4年上升,2024年較2023年上升19%,今年上半年較2024年同期上升13%。為強化性病防治,疾管署即起和13家醫院合作啟動「性病匿名諮詢」及「年輕族群(學生或24歲以下)免費梅毒快篩」服務。

2025年07月08日 14:01

喝一杯不會怎樣啦?她一戒酒就瘦9公斤「開啟人生新副本」還找出過度飲酒的原因!

喝一杯不會怎樣啦?她一戒酒就瘦9公斤「開啟人生新副本」還找出過度飲酒的原因!

下班小酌一杯、週末來點微醺時光,已經是不分男女的放鬆日常儀式。但一定也有很多人想過,這杯酒下肚,可能也默默把你的健康目標全打回原點,卻還是執意喝下手中那杯酒!

2025年07月08日 13:36

土城男當街砍妻 醫分析「心理狀態極端」:存在強烈毀滅慾

土城男當街砍妻 醫分析「心理狀態極端」:存在強烈毀滅慾

新北市土城46歲謝姓男子殺妻和小姨子一案,引發社會關注。對此,精神科醫師指出,加害人在已有保護令的情況下,仍殺害妻子和小姨子,顯示出極端且複雜的心理狀態,行為並非單純衝動,而是經過一定程度的預謀,反映出內心深處可能存在著強烈的報復心或毀滅慾。

2025年07月08日 13:36

網路突狂冒「中草藥師」證書!藥師怒批違法 衛福部要查

網路突狂冒「中草藥師」證書!藥師怒批違法 衛福部要查

近期有民眾在社群媒體上公開貼出「中草藥師證書」,宣稱具備中草藥專業資格,引發藥師團體質疑違反法規,恐危害民眾用藥安全。對此,衛福部中醫藥司表示,目前正在向發證單位了解,並釐清是否有違反《藥事法》。

2025年07月08日 12:31

勒頸是家暴致命警訊 醫:伴侶出現6行為快求助

勒頸是家暴致命警訊 醫:伴侶出現6行為快求助

謝姓男子當街砍殺妻子與小姨子,家暴負面影響震驚全台。專家表示,國內現有「台灣親密關係暴力危險評估表2.0」,原本設計是供醫療相關人員使用,但研究證實準確度高,民眾也可參考以加強自保,不過「家暴零容忍」,即使量表分數不高,心中仍覺驚恐,一樣要積極求助,以免釀成無可挽救悲劇。

2025年07月08日 12:17

裕毛屋「生魚片醬油」防腐劑超標 越南榴槤農藥殘留違規

裕毛屋「生魚片醬油」防腐劑超標 越南榴槤農藥殘留違規

衛福部食藥署今公布邊境查驗不合格產品,其中「裕毛屋」自日本進口的「生魚片醬油」被檢出防腐劑超標。食藥署表示,由於裕毛屋近半年來已累計二批不合格,將提高同產地、同號列產品抽驗比例,必須100%查驗合格才准放行。

2025年07月08日 11:08

天熱吃很少卻變胖?醫揭「3大關鍵原因」

天熱吃很少卻變胖?醫揭「3大關鍵原因」

減重專科暨家醫科醫師許芷瑜提醒,雖然夏天經常讓人食慾不振,但有調查顯示,夏天發胖人數卻是變瘦人數的3倍。診間就曾經遇過一位女大學生,暑假才過一半就胖了5公斤,肚子上多出的「游泳圈」讓她不好意思在同學面前穿上準備已久的比基尼。

2025年07月08日 11:00

留言版