▲單身狗糧洋芋片透過創造話題，鎖定特定客群並引發品牌共鳴。（圖／食力 foodnext提供）
圖文／食力foodNEXT
採訪·撰文＝蔡幸儒
在食品業中或許有不少我們所熟知的食品大廠，從有百年以上歷史的雀巢，到創立已有一甲子的日清食品，然而近年來亦有不少的新創公司崛起。而遠景貿易與Foodaily每日食品網合作舉辦的「創新食代 創意孵化 2019全球食品創新大會」活動上，穀倉創業學院穀倉食品孵化器董事長曾凡華與CAPPINO創辦人曾新便共同透過多年的市場經驗，與企業分享作為新創食品公司這樣的幼苗，到底該如何在市場叢林中生存且茁壯？
別想用舊功夫打天下！先從接納新的想法開始！
曾凡華以作家金庸的知名小說角色郭靖比喻，作為一間新創公司絕對不要想著用其他大企業所擅長的關鍵技術核心來打敗它，就像「絕對不要想用降龍十八掌打敗郭靖，因為這是他所擅長的，你在出第一招的時候，他就知道你的最後一步了。」
曾凡華說到，若要打敗這種強大的對手要用「槍」，而「新技術、新理念」、「大數據」與「資本」便是企業的3把槍，但首先也唯有企業在願意放下自信與傲慢，願意接納新的想法時，才能真正推翻過去的既有市場狀況。
消費型態分級！精準緊抓目標小眾為關鍵！
而願意接受新想法、新概念作為起頭後，市場紅海如此廣大，又該如何從中找到屬於自己的新藍海呢？
曾凡華說到「大眾社會正解體，而小眾社會正崛起」，他以娛樂圈舉例，隨著大眾社會的瓦解，全球巨星正在消失，然而隨著小眾群體的崛起，同時也有不少特定群眾所喜愛的明星崛起，而食品業界也是如此，產品也將隨著這樣的社會消費型態而呈現更加多元的樣貌。
而曾新也提到，隨著大眾消費的「普及」，消費的型態也漸漸從「升級」走向「分級」的型態。從追求「吃飽」，到追求「吃好」，到選擇好吃且又符合特定需求的食品，而精準地抓緊目標族群就成為這些新創公司的契機！因此近年來也有越來越多針對銀髮族、女性甚至孩童、健身減肥族群所量身定做的產品崛起！
以「人」為中心「情感性」的性價比不可忽視！
然而曾凡華也提及，一直以來追求「性價比」是消費行為的常態，但對於「產品的性能」這些年來的隱藏價值也一直在轉變，除了產品的「功能性」外，對於產品的設計、美感，甚至產品所隱含的價值觀、地位象徵等「情感性」價值都成為消費者的考量範圍，如何增加消費者整體的「產品體驗」就成為一件格外重要的關鍵！
「小而美」品牌也有機會搶攻市場！
而曾新最後同樣也提及了以「消費者」為中心的創新經營概念，並舉例了幾家中國近年來幾家異軍突起的品牌，透過深化社交媒體與消費者之間的連結來提升品牌共鳴性。
「單身狗糧洋芋片」將「單身狀態的情緒極大化」引發共鳴
針對年輕單身人群，做相關主題活動引發單身族群的共鳴、製造話題討論度，為產品的情感性價值加值，創造精準客群之購買力！
▲「單身狗糧洋芋片」創造吸引年輕單身族群的社交話題，增加產品對於消費者的情感性價值。（圖／知乎/PACKCON包装容器展）
「拉麵說」用精美包裝拉高價值體驗
透過精美的包裝設計與聯名活動，為泡麵這種追求快速的產品創造更為高端且健康的形象與儀式感，提供給消費者不同於以往泡麵的新體驗。
▲「拉麵說」以高端且健康的形象提供消費者不同於以往泡麵的新體驗。（圖／拉麵說官方粉絲團）
打進目標群眾心門！才能打進市場大門！
曾凡華說到「人應該排在第一位，產品則是第二位」，大多的企業總是將注意力過度集中在產品的改良上，但若無法精準為自己的產品找到鎖定的客群、瞭解這些消費者對產品優勢的傾向性，做單點的突破，全面式的改良不僅很難快速看見改變，所需花費的成本也很容易成為企業壓力。因此對於多數這種資本額較少的「小而美」新創公司而言，找到目標群眾並以其為中心去做創新的發想、建立品牌產品與顧客之間的共鳴，便是他們打開市場大門的關鍵鑰匙！
延伸閱讀
▶這款顏值超高的代餐產品，為何能在中國千億級代餐紅海中找到新藍海？
▶首次食品創新大會在台登場！現場展出千件全球新品帶你洞悉國際食飲趨勢！
▶光賣湯竟能一天賣出一萬份！「湯先生」的小眾市場學
食力／小眾社會的崛起！ 品牌「小而美」該如何搶佔市場先機？
推薦閱讀
唱歌喉嚨卡痰、高音上不去 他竟被「肺阻塞」纏上了！
67歲羅姓董娘是KTV的常客，最喜愛的歌曲是林淑容經典名曲「昨夜星辰」，但近來想盡情高歌時總是在高音時唱不上去，偶爾還會咳嗽，難以盡興，確診為氣喘；另一位長期吸菸的67歲劉先生，同為KTV愛好者，也是有高音漸漸唱不上去的問題，伴隨著經常咳嗽、喉嚨有痰的感覺與呼吸不順，求診後診斷為慢性肺阻塞。
2019年11月21日 00:03
脖子腋下發黑像沒洗澡 13歲少年竟是「黑色棘皮症」還有三高
一名13歲少年身高174.5公分，體重飆破95公斤，在國中健康檢查時偵測到尿糖，進而到醫院檢查，結果發現他不只有高血糖、高血脂、脂肪肝，肝功能也出現異常，健康狀況亮起大紅燈，所幸經過飲食控制與運動雙管齊下，終於在2年後將體重降到65公斤，血脂、血糖也恢復正常。
2019年11月20日 23:31
心臟衰竭也要復健 心肺復健可提升心肺功能降低心衰病人憂鬱焦慮
69歲張先生身體狀況一向很好，退休後仍天天下田照顧果園，培養自己的開心農場，沒想到有一天突然胸悶冒冷汗，叫救護車送奇美醫學中心後發現主動脈剝離，緊急手術後性命無礙，但醫師確診他有心臟衰竭，經進行心肺復健運動後，目前拿鋤頭耕田都沒問題了！
2019年11月20日 22:31
有效控制血糖、延緩糖尿病進展 日常做到這10點很重要！
控制糖尿病的主角是病人自己。大量研究證實，調整生活型態，包括規律運動、健康飲食和生活習慣改變，能有效控制血糖，延緩糖尿病進展。
2019年11月20日 22:30
太傷人！網認證「分手最狠金句Top10」 第6名玩咖最愛：我們有交往過嗎
情侶們交往時總是愛得你濃我濃、難分難捨，一旦分手了，以為能「好聚好散」全變了調，惡言相向成為一段感情最不堪的回憶。《DailyView網路溫度計》曾統整出讓人心碎至極的「分手傷人金句Top10」，意外發現這些傷人的話許多網友都說過或是聽過，可見吵架、鬧分手的情侶，撂下的狠話都大同小異，也再三呼籲這些話請三思再說出口。
2019年11月20日 21:28
消眼袋、抬頭紋！上妝必做「按摩6步驟」超貼妝、全臉透白發亮
過去我一週大約會敷臉二~三次，但最近我瘋狂迷上用按摩霜按摩全臉。而且不用任何導入儀器或按摩棒，全靠我的雙手。最近因為拍攝MV，和圈內有名的天后化妝師認識，她告訴我，那些儀器雖然有效，但其實最好的導入，就是雙手的溫度。她教了我幾個按摩手法，非常有效，這也是我現在最熱衷的居家按摩療法。
2019年11月20日 20:37
比「我愛妳」更心動！木頭男「10大暖心行為」早認定妳了
一來一往的曖昧簡訊，比不上約會的一個溫暖舉動！當你正日夜揪結著「男生到底對你有沒有意思」，還是苦惱於交往後，對方漸漸不愛了。別擔心！外媒兩性作家維諾德，就分析了數種男生在日常行為中，幾個看似不起眼的小動作，都透露著他對你的愛意。
2019年11月20日 19:33
胯下紅疹搔癢羞就醫 他拖一年成「罕見癌」...1/3脊椎被吃掉
皮膚上出現不明紅疹，千萬不能掉以輕心。一名50多歲男子，一年前胯下出現搔癢症狀，因為位置就在生殖器附近，不好意思就診，直到近日因下肢水腫、疼痛到醫院檢查，才發現是罕見「乳房外柏哲氏症」所致，但因延誤治療，汗腺細胞已突變為癌細胞，順著淋巴擴散附著在器官與骨頭上，影像檢查甚至發現有1/3的脊椎骨都被「吃」掉了。
2019年11月20日 18:16
身體缺不缺水...看尿液顏色就知道！一圖秒懂「不是越淺越好」
水是生命泉源，多喝水不僅有益身體健康，還能讓肌膚維持水嫩，但水不是喝越多越好，喝的量不對、喝錯時機，反而會傷身。該如何知道自己已經喝進足夠的水，看看尿液的顏色就對了。
2019年11月20日 17:45
環保署修法剝奪地方減煤權 中市議員痛批護航中火「乾脆廢署」
台中火力發電廠10部燃煤機組操作許可證展延期限將至，台中市議員李中20日質詢時表示，環保署竟為了護航台電，近期先後修正空汙法及許可證管理辦法，大開方便之門，剝奪台中市政府環保局自主審查的權利，痛批中央離譜行徑，乾脆廢除環保署。
2019年11月20日 17:09